TAHİNLİ SİMİT

Epeydir sizlerle tarif paylaşamadım ama boşda durmuyorum kendime yeni bir hobi edindim amigurumi(örgü oyuncak) ben örmekten çok zevk alıyorum o yüzdende blogumu biraz ihmal ettim yaptığım oyuncakları instagram hesabımdan takip edebilirsiniz,

Evet gelelim bu güzel simitlere sabah kahvaltısı için pişirdim nefis oldu...

    1 su bardağı ılık süt

    ½ su bardağı ılık su

    1 yemek kaşığı toz şeker

    1    “           “     kuru maya

    2    “           “     sıvı yağ

    1 yumurta

    1,5 tatlı kaşığı tuz

    Aldığı kadar un(yaklaşık 4,5 su bardağı)

     Hamuru yoğurup yarım saat kadar bekletelim ve bir parça alıp uzun bir şekilde açalım ve bir yemek kaşığı tahin sürüp rulo yapalım ve yuvarlayarak uzatalım iki ucundan buralım ve uçlarını birleştirip pekmezli suya ve susama batıralım 200 derecede pişirelim.

       pekmezli suyu yarım çay bardağı suya 2 yemek kaşığı pekmez koyarak yapabiliriz .
      
        Bu ölçüden 10 tane simit çıktı.

        AFİYET OLSUN............

DONUT

       Dün yaptığım donutlar çok güzel oldu yapılışı biraz zahmetli ama yemesi çok keyifliydi yağda kızardığı halde çokta hafif olmuş.

       Tarifi yeturla lezzet karelerinden aldım ama biraz değiştirdim ben mayalı yaptım ordaki tarif kabartma tozuylaydı.

       Malzemeler :  1 türk kahvesi fincanı ılık süt
                              1 türk kahvesi fincanı yoğurt
                              1 türk kahvesi fincanı şeker
                              1 türk kahvesi fincanı sıvıyağ
                              1 yumurta
                              1 tatlı kaşığı kurumaya
                              un
   Yumuşak bir hamur yapıp mayalanmasını bekleyin 30-40 dakika kadar.Hamuru yarım santimden biraz daha kalın açın ve yuvarlak bir kalıpla kesin ,ortasınıda şişe kapağı ile çıkarın ve yarım saat mayalandırın ve çok kızgın olmayan yağda çevirerek kızartın hamur çok çabuk kızarıp yanacak gibi oluyor dikkat edin.

     Kuvertür çikolatanın içerisine 1 yemek kaşığı şokella koyup mikrodalgada çikolatayı erittim ve donutları batırdım ve üzerini süsledim.
  

SÜSLÜ ETİ PUFLAR VE KAPLUMBAĞA POĞAÇALAR

 
            Öğrencilerim için hazırladığım eti puflar ve kaplumbağa poğaçalar çok sevdiler.

     Poğaçalar için istediğiniz bir mayalı hamuru kullanabilirsiniz.Gövdesi ,başı,kolları ve bacakları için çeşitli büyüklükte yuvarlak hamurlar yapıp yanyana koyun ve pişirin .İsterseniz benim yaptığım gibi bıçakla üzerine şekil verebilirsiniz gözünüde zeytin parçaları ile yaptım.

HAŞHAŞLI ÇÖREK

                                   
       
       HAMURU :  1 su bardağı ılık su
                             1 su bardağı ılık süt
                             2 yemek kaşığı yoğurt
                            yarım çay bardağı zeytinyağ
                            1 tatlı kaşığı tuz ,şeker
                            1 yumurtanın beyazı
                            1 paket maya
                            un
    Yumuşak bir hamur yoğurup mayalanmasını bekleyin.Hamuru iki parçaya ayırın sonra her parçayı dörde bölün .
     Ezilmiş 4-5 kaşık haşhaşı 1 su bardağı zeytinyağ ile açın.Hamuru çok ince olmayacak şekilde açın haşhaş sürüp ceviz serpin ,4 katı üst üste koyun sonra hamuru ortadan ikiye bölüp bir yarısını diğer yarısının üzerine koyun 2 parmak kalınlığında kesip hamuru kıvırın ve yuvarlak şekşlde tepsiye koyun resimdeki gibi yapın ve üzerine yumurta sarısı sürün ve 200 derecede pişirin.
 
      Diğer hamurada aynı işlemi yapın resimdeki gibi iki tane çıkıyor bu tariften isterseniz hamurun hepsini büyük bir tepsiye yapabilirsiniz.

KAYMAKLI ÇİÇEK POĞAÇA

      Bu şık ve lezzetli poğaçaları dün teyzem için yaptım ve taze taze götürdüm.Dondurucuda beklettiğim sütün kaymağını kullandım.Şekil verirkende daha önce kurabiyede kullandığım aparattan faydalandım.25 tane büyük büyük poğaçalarım oldu.

      MALZEMELER :   1 kase dolusu sütün kaymağı
                                       1 su bardağı zeytinyağ
                                       1 su bardağı sıcak su
                                       1 su bardağı yoğurt
                                        1,5 çorba kaşığı kuru maya
                                       2 yumurtanın beyazı
                                      1 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı toz şeker
                                       un

     Un ve maya hariç tüm malzemeleri koyun üzerine mayayı serpip 5 dakika kadar bekleyin elinizle iyice karıştırıp kontrollü bir şekilde un koyun mümkün olduğunca yumuşak bir hamur yapın ve hamuru iyice yoğurun çünkü kaymak biraz topaklı kalabiliyor .Hamurun üzerini örtüp iki katı oluncaya kadar bekleyin.

    Hamurdan bir parça alıp yuvarlayın ,hamurun tezgaha gelen alt kısmını üste çevirin (düzgün olması için) elinizle basıp ortasına peynir koyup kapatın ve kapattığınız yeri alta getirip aletle üzerine biraz bastırın çok basmayın alta kadar kesilmesin kabarırken şekli bozuluyor çok basınca. Yumurtanın sarısına 1 tatlı kaşığı pekmez 2 tatlı kaşığıda su koydum susamlar dökülmesin diye.Önce yumuraya sürün sonra yavaşca tutup susama batırın ve tepsiye dizip yarım saat kadar bekletin ve 200 derece ısınmış fırında kızarıncaya kadar pişirin

   

KIZIMIN YAPTIĞI EL AÇMASI BÖREK

     Dün kızım  oturmaktan sıkılınca ben size börek yapıyım deyip mutfağa geçti ve benim yanına gelmemide istemedi internetten tarif bulup hamuru yoğurdu ve börekleri açıp yarısı kıymalı yarısı peynirli kol börekleri yaptı ve iftara yakın bir saatte pişirdi.
    Harika olmuştu yarısını iftarda yarısınıda sahurda yediler en çoğunuda Ömer yedi kardeşinin yaptığına inanamadı .Kıyır kıyır olmuştu tadı bizim tandır böreğimizin tadına çok benziyor.

    Tarife buradan ulaşabilirsiniz. Ahsen hamuru yarım ölçü yapıp 4 bezeye ayırıp açmış .

 
   Ahsen in hamur açarkenki görüntüsü.

   Ellerine sağlık tatlım sanırım mutfakta annesini geçecek kızım...

MAYALI ÇİÇEK BÖREK

     Bu poğaça tadında yumuşacık böreği pazar sabahı bağa kahvaltı yapmaya giderken pişirdim.Hamuru her zaman kullandığım poğaça hamuru.Gece yatmadan önce hamuru yapıp buzdolabına koydum sabah kalktığımda çok güzel kabarmıştı.Hamurun yarısı ile bu böreği diğer yarısı ilede poğaça yaptım.Ben poğaça hamurunu çok yumuşak yaptığım için şekil vermekte biraz zorlandım ama piştiğinde çok yumuşacık nefis bir börek olmuştu.Yapılışda aşğıdaki fotoğraflarda gördüğünüz gibi oldukça zevkli bir yapılışı var.Siz de her zaman kullandığınız poğaça hamurunuzu uygulayabilirsiniz.

KÖPEK POĞAÇA

   

   Bu poğaçaları daha önce blogları gezerken gördüm çokta beğendim ve öğrencileriminde beğeneceğini düşünerek onlara yaptım çok sevimli oldular.Hamuru her zaman kullandığım ve benim çok beğendiğim poğaça hamurum.

             Malzemeler  :  1 su bardağı zeytinyağ
                                   2 su bardağı ılık süt
                                   1 yumurtanın beyazı
                                   1tatlı kaşığı tuz
                                   2 yemek kaşığı şeker
                                   1 yemek kaşığı kuru maya
                                   un
 Bu malzemelerle çok yumuşak olacak şekilde hamur yoğurup 1 saat kadar dinlendirin.Hamurdan 1 parça alıp yuvarlayın üst kısmına elinizle bastırıp kulaklarının oluşması için bıçakla iki taraftan kesin.Kestiğiniz kısımları biraz yukarı doğru çekin .Gözünü burnunu zeytinle yapın birazda çörekotu serpip üzerine yumurta sarısı sürün ve 200 derecede kızarana kadar pişirin.Soğuyunca ağız kısmını kesip istediğiniz malzemeyi koyun.Ben dile benzediği için salam koydum salamın altına maydonoz ve kaşar yerleştirdim.

7 TAHILLI SİMİT

     Simitleri bu sabah kahvaltı için pişirdim çok lezzetli oldu .Beyaz undan yapılan simitten çok daha sağlıklı ve lezzetliydi.

     MALZEMELER :  1 su bardağı ılık su
                                  1 su bardağı süt
                                  1 yumurta
                                  1 yemek kaşığı zeytinyağ
                                  1 paket maya
                                 7 tahıllı un
                                tuz koymuyoruz çünkü unun içerinde tuz var
     Bütün malzemelerle ele yapışmayacak şekilde hamur yoğuruyoruz ve ağzını kapatıp yarım saat dinlendiriyoruz.Hamuru 12 parçaya ayırıp her parçayı elimizle yuvarlayarak inceltebildiğimiz kadar uzatıyoruz sonra hamuru ikiye kıvy-ırıp her iki ucundan kıvırıyoruz.Daha önceden hazırladığımız pekmezli suya (1 çay bardağı suile 3 yemek kaşığı pekmezle hazırlıyoruz) batırıp susama buluyoruz ve ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.


              AFİYET OLSUN........

ELMA POĞAÇA

  Bu poğaçaları görünce  çok beğendim ve gelecek misafirlerim için yapmaya karar verdim.Poğaçanın tarifi benim her zaman kullandığım ve çok memnun kaldığım tarifim siz istediğiniz tarifi kullanabilirsiniz.
 
    MALZEMELER :  1 su bardağı zeytinyağ
                                   2 su bardağı ılık süt
                                   1 yumurta akı
                                   1 tatlı kaşığı tuz
                                   2 yemek kaşığı şeker
                                   1 yemek kaşığı kurumaya
                                   un

   Hamuru çok yumuşak olacak şekilde yoğurup mayalanmaya bırakın.Kabarınca hamurdan bir parça alıp içine peynir  koyup kapatıp yuvarlayın ve silikon kek kalıbına koyun çubuk krakeri ortadan ikiye kırın ve hamura biraz yandan olacak şekilde dibine kadar batırın ,yumurtanın sarısını sürüp nane yapraklarını yerleştirin .Bütün hamuru şekillendirdikten sonra fırın iyice ısınana kadar bekltip kızgın fırına sürün .Fırını 200 dereceye ayarlayın.


           AFİYET OLSUN......

PEYNİRLİ PUF BÖREĞİ

               Geçen pazar kızımın canı çekince hemen kalkıp birlikte hazırladık çokta güzel oldu ,mayalı hamur olmadığından çok kısa sürede çayımız demlenene kadar pişti.Daha kuru bir peynir olduğundan ben içerisine tulum peyniri koydum.

              Malzemeler:    1 su bardağı yoğurt
                                      1 su bardağı su
                                      1 yumurta
                                      1 çay kaşığı karbonat
                                      1 çay kaşığı tuz
                                      2-3 yemek kaşığı zeytinyağ
                                       un

         Bütün malzemelerle birlikte kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur .5 dakika kadar dinlendirildikten sonra hamur 2-3 mm kalınlığında açılır arasına peynir konup fincan tabağı ile bastırarak kesilir.  Kızgın yağda kızartılır.İsterseniz içine hiçir şey koymadanda kızartabilirsiniz.



                    AFİYET OLSUN...............


                                     

ÇİĞ BÖREK ve MEYVE SUYU

           Geçen gün kızımla birlikte canımız  iftara çiğ börek çekti iyikide yapmışız nefis oldu biraz mutfak koksada sıcak sıcak yedik sizede mutlaka tavsiye ederim .

        MALZEMELER :   1 çay bardağı yoğurt
                                        1 çay bardağı su
                                        1 yemek kaşığı zeytinyağ
                                        1 çay kaşığı tuz
                                        yarım çay kaşığı karbonat
                                        un
   
        Öncelikle hamur için gerekli malzemelerle kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurup 12 parçaya bölüp yuvarlayın üzerini örtüp 1 saat dinlendirin.

     İÇİ  İÇİN :   200 g kıyma
                         1 kuru soğan
                         1 büyük domates
                         2 yeşil biber
                         1 tatlı kaşığı pul biber
                         yarım çay kaşığı karabiber
                         maydonoz
                         tuz
        Kıyma hariç diğer malzemeleri rondodan geçirin ,kıymaya karıştırın 2 yemek kaşığı su ekleyin.

        Bütün hamur bezelerini fazla unlu olmayacak şekilde tatlı tabağı büyüklüğünde açıp  hazırlayın
( bizim hamurları kızım açtı,hamuruda yoğurmuştu ) .Yarısına kıymatı koyup kaşığın tersiyle düzleyin ,diğer yarısını kapatıp fincan tabağı ile veya tırtıklı kesiciyle kesin ve kızgın yağda kızartın.Hamurların içini koyunca fazla bekletmeyin yaptıklarınızı hemen kızartın ,kağıt havlu üzerine alın.Sıcak sıcak servis yapın.

     
        Bu aralar evde yapılan meyve sularına takmış durumdayım süreli limonata,erik suyu ve en sonda karışık meyve suyu hazırladım ev halkının hazır satılan içecekleri içmelerini önlemek amacıyla bütün çabam.Sizde dolapta yenmeyen meyvelerinizi değerlendirebilirsiniz.

        5 tane mor erik
        1 şeftali
        2 elma
        1 avuç üzüm taneleri
        2-3 tane kayısı
        yarım su bardağı şeker

       Tencereye meyveleri kabukları ile birlikte doğrayın ve üzerine çıkacak kadar su ekleyin meyveler dağılana kadar kaynatın ve şekeride ekleyip soğumaya bırakın . Soğuyunca süzgecin üzerine yoğurt süzdüğünüz torbayı veya tülbenti koyun ve süzdürün posasınıda elinizle iyice  suyu kalmayana kadar  sıkın .Buzdolabına kaldırın ,içeceğiniz zaman üzerine kıvamını kontrol ederek biraz daha su ekleyin ve buz koyarak servis yapın.Fazla tatlı sevmediğimiz için şeker ölçüsü bize iyi geliyor sizde böyle hazırlayın az şekerli gelirse biraz sıcak suda erittiğiniz şeker ilave edebilirsiniz.Meyve suyunun rengini erikler veriyor eriğiniz yoksa bir avuç vişne ekleyebilirsiniz.


            AFİYET OLSUN.............


         

TEPSİ MANTISI

          Kayseri ye özgü mantılardan biride tepsi mantısıdır ,benim en sevdiğim mantı çeşidi bu lezzeti sizlerlede paylaşmak istedim.
         
          Hamur için 2 su bardağı una 1 yumurta kırılır biraz tuz atılır ve azar azar su eklenerek sert bir hamur yapılır.Hamur en az yarım saat kadar bekletilirse daha kolay açılır .Hamur ince bir şekilde açılır ve büyük karelere kesilir iki ucundan sıkılarak kayık gibi şekil verilir (mantıyı isterseniz bohça şeklinde de yapabilirsiniz annem hep bu şekilde yaptığı için biz böyle yapıyoruz) ,mantının içi boş olarak doldurulur.Bolca yağlanmış tepsiye mantılar dizilir ve ocağın üzernde yavaş yavaş çevrilierek mantıların altı kızartılır.

         2 tane yemeklik doğranmış soğan tereyağ ve zeytinyağ karışımı ile kavrulur üzerine 200g kadar kıyma eklenip kavurmaya devam edilir , üzerine salçası ,toz kırmızı biberi,tuzu eklenir ve birazda su eklenerek kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatılır.Hazırlanan kıymalı sos mantıların üzerine dağıtılır ocak açılarak mantılar kısık ateşte ,hiç şekli bozulmadan çevrilerek kaynatılır bu arada hazırda bulundurulan kaynamış su mantının suyu azaldıkça yavaş yavaş eklenir.Mantılar şişip yumuşayınca pişmiş demektir.

       Tabağa servis edilen mantının üzerine sarımsaklı yoğurt ve sumak eklenerek yenir daha önce hiç yemediyseniz mutlaka denemenizi tavsiye ederim harika bir lezzet.


          AFİYET OLSUN..............

PİZZA

     Pizza hamurunun tarifini Cahide nin bloğundan aldım,orjinaltarif için BURAYA bakabilirsiniz.Harika bir hamur oldu biz çok beğendik ben hamurun malzemesindeki yağ miktarını biraz azalttım .Çok pratik bir hamur ,hamuru yoğurup buzdolabına koyuyoruz ve istediğimizde kullanıyoruz .Hamurdan büyük tepsiyle 3 tane çıktı .Üstünün malzemesini istediğiniz gibi koyabilirsiniz biz soğan halkalarını çok seviyoruz sizde mutlaka deneyin.

       MALZEME:  1,5 su bardağı ılık süt
                             1 su bardağı su
                             1 çay bardağı zeytinyağ (ben yarım bardak koydum)
                             1 tatlı kaşığı tuz
                             1 tatlı kaşığı kurumaya
                            aldığı kadar un
  Hamuru yoğurup buzdolabında en az 5 saat bekletin .Hamurdan istediğiniz kadar alıp unlayarak açın.tepsiyede biraz un serpin üzerine hamuru yerleştirin.
    Sosu için 2 domatesi rendeleyin 1 tatlı kaşığı salça, biraz sızma zeytinyağ ,kekik ve sarımsak rendeleyip hamura sürün.Üzerine kaşar rendeleyin ve istediğiniz malzemeleri koyabilirsınız. Pişirmek için 240 derecede ısınmış fırının en altında 15 20 dakika pişiriniz AFİYET OLSUN

GUBATE

          Okulda arkadaş yapıp getirmişti bizde çok beğendik ve tarifini aldık .Bugün sabah erkenden kalkıp denedim çok güzel oldu arkadaşıma gözaydına giderkende götürdüm .Tarifteki ölçüler çok geldi ben azaltarak yaptım .Arkadaşın yazdığı tarifin fotoğrafını çektim onun yazdığı gibi buraya ekliyorum sanımrım bu tariften 75 tane kadar çıkar ben tarifin 2/3 ünü uyguladım yani 6 bezi hamurum oldu ,hamurları üçer üçer gruplayıp rulo yapıyoruz bir ruloyu 24-25 parçaya bölmenizi öneririm.


Yapılışınıda fotoğrafladım sizler için.

KAYTAZ BÖREĞİ

    Hatay ın yöresel tariflerinden ,televizyondave bloglarda tarifine sıkça rastlayınca denemek istedim ,sıcak sıcak yendiğinde oldukça lezzetli bir börek soğuyunca pek tadı çıkmıyor.

    Kıyma harcı için:  200 g kadar kıyma
                                 1 tane kuru soğan
                                 2 yemek kaşığı nar ekşisi
                                 tuz,karabiber,pul biber
    Kuru soğan rondoda iyice çekilir ve diğer malzemelere katılıp iyice yoğrulur.

    Hamuru için  2 su bardağı ılık suya 1 tatlı kaşığı kuru maya ve tuz atılıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur.Biraz dinlendirildikten sonra hamurdan bir parça alınır ve  eliniz bolca zeytinyağ batırılıp hamur elle incecik açılır ve bohça gibi katlanır tepsiye dizilir sık sık dizilmesinde bbir mahsur yok.Bütün hamurlar bitirilince hazırlanan kıyma üzerine bastırılarak yerleştirilir,böreğin kenar kısımlarına yağ sürülür ve 200 derecede kızarana kadar pişirilir.

HAMUR KIZARTMASI

   
     Kahvaltı sofrasında çok beğenilerek yendi ,mutfağı kokuttuğu için çok sık yapılmıyor ama yapıldığında da afiyetle yeniyor.

     MALZEMELER :  1 su bardağı süt
                                    1 su bardağı yoğurt
                                    1 su bardağı su
                                    1 türk kahve fincanı zeytinyağ
                                    1 yemek kaşığı kuru maya
                                    1 tatlı kaşığı tuz
                                    un

      Hamuru akşamdan yoğurup ağzını kapatıp kapalı balkona koydum .Sabah kalkıncada mutfağa aldım ,oda ısısına geldiğinde mandalina büyüklüğünde bezeleyip oklavayla hafif açtık (fazla incaltmeden) hamurların hepsini hazırladıktan sonra zeytinyağında kızarttık.Bazılarının içerisine peynir koyup kapattık ve öyle kızarttık.


             AFİYET OLSUN.........

ARTI POĞAÇA

      Şekillerinden dolayı poğaçalara bu ismi verdim yumuşacık lezzetli puf puf poğaçalar mutlaka deneyin derim.

       MALZEMELER:    1 kase zeytinyağ
                                       1 kase yoğurt
                                       1 kase ılık süt
                                       1 yumurtanın sarısı dışına beyazı içine
                                       1 tatlı kaşığı tuz
                                       1 yemek kaşığı dolusu kuru maya
                                       2 yemek kaşığı şeker
                                     3-4 kase un

    Sıvı malzemeleri hamur yoğurma kabına koyup üzerine mayayı ekleyin 5 dakika kadar bekleyip tuzunu şekerini koyun ve unu kontrollü ekleyerek yumuşak bir hamur yapın .Bu poğaçaların özelliği hamurun yumuşak olması.Hamurun üzerini örtüp 1 saat kadar bekletin. Poğaçaları yaparken  tezgahın üzerine biraz zeytinyağ döküp elinizi yağa batırarak şekil verin üzerine yumurtanın sarısını sürüp susama batırın ve tepsiye dizin ,bıçakla kesmek zor olduğu için ben jiletle artı şeklinde kestim ,200 derecede ısınmış fırında pişirdim.

    Yumurta sarısına 1 tatlı kaşığı pekmez ve 3 yemek kaşığı su ekledim poğaçalar çok güzel kızardı.


              AFİYET OLSUN...........