ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

      MALZEMELER:  3 Tane kuru soğan
                                   3 su bardağı pirinç
                                   yarım su bardağı sızma zeytinyağ
                                   1 tatlı kaşığı biber salçası
                                   1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
                                   1 çay kaşığı karabiber
                                   1 çay kaşığı kimyon
                                   yarım çay kaşığı tarçın
                                   2 yemek kaşığı nar ekşisi
                                   tuz
                                   3 su bardağı su

       Soğanları zeytinyağında kavurun biber salçası ve kırmızı toz biberi koyup karıştırın, pirinçleri ekleyin 2-3 dakika kavurun ve sıcak suyu,tuzu koyun altını kısın suyunu çekince altını kapatın.Baharatlarını ve nar ekşisini katın ,karıştırın ve  ıslatarak tuzunu çıkardığınız ve haşladığınız yapraklarınızı sarın .Düdüklü tencereye yaprakları dik dik ne çok sıkı nede çok gevşek olacak şekilde dizin üzerine zeytinyağ ,1 limon suyu dökün ve yaprakların hizasına kadar su ekleyin üzerine 2 tanede kesme şeker ekleyip ve düdüklünün ağzını kapatın ve pişirin .Soğuyunca yapraklarınızı boşaltın tam soğumadan boşaltırsanız yapraklar kararır.

          AFİYET OLSUN........

    PİŞİRME SÜRESİ DÜDÜKLÜ TENCERENİZE GÖRE DEĞİŞİR BEN FİSHLERİN DÜDÜKLÜSÜNÜ KULLANIYORUM DÜDÜKLÜNÜN PİMİ ÇIKTIKTAN SONRA KISIK ATEŞTE SADECE 3-4 DAKİKA PİŞİRİYORUM.ESKİ DÜDÜKLÜMDE 15 DAKİKA PİŞİRİYORDUM.

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

              MALZEMELER  :    1 kg dolmalık biber
                                             2 su bardağı pirinç
                                             yarım su bardağı zeytinyağ
                                             2 su bardağı su
                                             1 çay kaşığı karabiber,1 tatlı kaşığı nane ,yarım çay kaşığı tarçın
                                             yarım yemek  kaşığı toz kırmızı biber, yarım yemek kaşığı biber salçası
                                             isterseniz kuş üzümü ve dolmalık fıstık
                                            2-3 diş rendelenmiş sarımsak
                                            dereotu  
 
       Doğranmış soğan ve sarımsaklar zeytinyağda kavrulur ve biber salçası,kırmızı toz biber eklenir ve pirinç konup kavrulur 1 tatlı kaşığı tuz eklenir ve 2 bardak sıcak su konur ve pişirilirSuyunu çekince ocak kapatılır ve baharatlar ,doğranmış dereotu eklenip karıştırılır ve soğumaya bırakılır.

       Ayıklanmış ve yıkanmış dolma biberler bu içle doldurulur çok sıkı olmayacak şekilde ve ağızlarına kesilmiş domates konur ve tencereye dizilir.İsterseniz düdüklüde istersenizde tencerede pişirebilirsiniz .Ben genellikle düdüklüde pişiririm ama bu dolmaları tencerede pişirdim oldukça memnun kaldım .Tencereye dolmaları tek sıra halinde dizin ve 1 su bardağı su koyun birazda tuz atın ,birazda zeytinyağ gezdirin,kaynayınca tencerenin altını kısın ve biberler yumuşayınca kadar pişirin.suyunu arada kontrol edin azalırsa biraz su ekleyebilirsiniz fazla sulu olursa dolmalar lezzetsiz olur.Tencerede soğumaya bırakın.


           AFİYET OLSUN.............


       

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

             İftar sofralarının vazgeçilmez lezzetidir barbunya bu sıcaklarda oldukça iyi gider.

       MALZEMELER:  2 su bardağı barbunya
                                    1 tane kurusoğan
                                    2-3 diş sarımsak
                                    2 domates
                                    yarım yemek kaşığı biber salçası
                                    yarım çay bardağı zeytinyağ
                                    3 tane kesme şeker
                                    1 patates

       Öncelikle barbunyalar akşamdan ıslatılır ve sabah yumuşayana kadar haşlanır ,suyu süzülüp yıkanır.Zeytinyağ tencereye konup doğranmış soğan ve sarımsaklar kavrulur ,küp küp doğranmış patatesler konur ,kabukları soyulmuş doğranmış domates eklenerek kavrulmaya devam edilir salçası konur biraz daha kavrulduktan sonra 1,5 su bardağı su konur ve kapağı kapatılarak patatesler hafif yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatılır ve barbunyalar ilave edilir tuz şeker eklenir ve kısık ateşte barbuyalar dağılmayacak şekilde 15 dk kaynatılır .Suyu barbunyaları koyduktan sonra az gelirse biraz ekleyin.Kısık ateşte pişirmek önemlidir çünkü barbunyalar çabucak dağılabilir suyunun rengi koyulaşır.Tencerede soğuyana kadar bekletin ve üzerine limon suyu dökün maydonoz veya dereotu ile servis yapın.

       İsterseniz patatesleri eklerken havuçta koyabilirsiniz ben evde olmadığı için koymadım genellikle koyarım.



          AFİYET OLSUN..........