EV YAPIMI KETÇAP

       Bugün ketçap yaptım ve hemen tarifi sizlerle paylaşmak istedi.Biz tadını ve kokusunu çok beğendik sizde mutlaka deneyin.

       Ketçep yapmak için epey bir araştırma yaptım ve kendime göre bir tarif çıkardım.

        3 kilo şişe domates
        3 tane kırmızı biber
        3 tane kuru soğan
        3-4 diş sarımsak
        yarım kahve fincanı sızma zeytinyağ
        yarım kahve fincanı sirke
        4 yemek kaşığı esmer şeker yoksa beyaz şekerde olur

     
 BAHARATLAR :  1 tatlı kaşığı tane karabiber
                               2 tatlı kaşığı sumak tohumu
                               4-5 tane karanfil
                              küçük bir parça tarçın
                              3-4 tane defne yaprağı
                              6-7 tane kuru acı biber

    Öncelikle soğanlar ve sarımsaklar doğranıp yağda kavrulur üzerine kırmızı biber ve domates doğranıp konur pişmeye bırakılır.Tuzu ve baharatlarıda ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin.Yumuşayınca tel süzgeçten kaşıkla ezerek geçirin ben bu aşamada süzgeçte kalan domatesler biraz soğuyunca elimle ezdim salça yapar gibi sadece domatesin kabukları ve baharatlar kalıyor süzgeçte.
    Süzdüğümüz malzemeye şekeri ve sirkeyi koyup katılaşana kadar kaynatın tadını kontrol edin ve kaynar kaynar kavonozlara doldurun ve ters çevirin.


        AFİYET OLSUN..........

ACI SOS-KIŞ HAZIRLIKLARI

              Bu sene hazırladığım acı sosların üzerine etiket hazırlayıp yapıştırdım benim çok hoşuma gitti sizlerlede paylaşmak istedim.Reçeller içinde hazırlanıp kavanozlarda kullanılabilir.Renkli yazıcısı olanlar daha güzel etiketler hazırlayabilir ben bazılarında renkli fotokopi kağıdı kullandım .Böylelikle soslar ,melemenliklerle karışmayacak benim için kolaylık oldu.

            Acı sosun tarifine BURADAN ulaşabilirsiniz.Bu tarifle yaklaşık 7-8 kavanoz sos oluyor.

           Etiket hazırlamak isteyenlerde  JAM LABELİZER  den faydalabilirler.

KIŞ TURŞUSU

       Yazdan yaptığım turşular kısa sürede tükenince kışın bulabileceğimiz malzemelerden tekrar turşu yaptım ve çok güzel oldu dünkü gelen misafirlerimde beğenip tarifini isteyince bloga koymak istedim turşunun tuz oranını Oktay Ustanın tarifine göre ayarladım.

      Öncelikle turşuya başlamadan önce 4 su bardağı(200ml) suyu kaynatın ve içerisine 1 yemek kaşığı iri tuz atın ve soğuyunca içerisine yarım su bardağı elma sirkesi koyun.

      1 küçük beyaz lahanayı doğrayıp üzerine kaynar su dökün vesoğumaya bırakın.

      Karnıbaharları yıkayıp küçük parçalara ayırın,havuçları verev olarak kesin ve biberleri yıkayıp uçlarını kesin.

      Turşu kuracağınız kavanozun dibine biraz nohut birazda buğday koyun ve malzemeleri kat kat dizin aralara sarısak koyun ve hazırladığınız suyu kavanoza dökün üzerine 1 tatlı kaşığı limon tuzu ekleyin ve turşularınızın çabuk olması için 1 hafta kadar oda ısısında bekletin ara sıra kavanozların kapağını açıp 5 dakika kadar bekletip tekrar kapatın ve 1 hafta sonra serin bir yere kaldırabilirsiniz ,15 gün sonra turşunuz hazır.

         AFİYET OLSUN......

KIŞ HAZIRLIĞI - ACI SOS

27

430

             Kış gelmeden yapıp hazırladığım acı sosun tarifini sizlerle paylaşmak istedim.Ramazandan önce kaynattım ve kavanozlara doldurdum ama bir türlü yayınlamaya fırsat bulamadım. Çayın yanınıda ekmeğinizin üzerine sürüp yiyebilirsiniz .Kahvaltıda yiyebileceğiniz gibi misafirlerinizede böreğin,poğaçanın yanında ikram edebilirsiniz Tadına bakıpta beğenmeyene hiç rastlamadım yiyen herkes tarifini alıp yapmak ister.

              Yapım aşaması biraz meşakkatlide olsada yapmaya değer doğrusu işte malzemeler:

               5 kg domates

               3 kg kırmızı biber

               250g cin biberi

               3 baş sarımsak

               1 su bardağı zeytinyağ

               1 su bardağı sirke

               tuz

               1 tatlı kaşığı kekik

               1 tatlı kaşığı kimyon

               1 tutam fesleğen

       Öncelikle domatesler robotta veya rondoda çekilerek büyük bir tencereye konur ve kaynamaya bırakılır.Bu arada kırmızı biberlerin sapları ve çekirdekleri çıkarılarak robotta parçalanır ve 10dk kaynamış olan domateslerin üzerine eklenir ve kaynatılmaya devam edilir.20 -30 dk kaynatıldıktan sonra robotta çekilen cin biberleri ve sarımsaklar ilave edilir ve kaynatılır suyunu çekince zeytinyağı , sirke ve tuz konur 10 dk kadar kaynatılıp baharatları eklenir ve ocaktan alınır 5 dk kadar bekletildikten sonra kavanozlara doldurulur ve ters çevrilir soğumaya bırakılır.

       Kış boyunca buz dolabında veya serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz.Kavanozları açmak için su dolu bir kaba ters çevirip kaynatın.

           AFİYET OLSUN..............................