12 Aralık 2014 Cuma

ÇİKOLATALI PASTA



         Bu pastayı rulo pastada kullandığım pandispanya hamurunu kullandım, 24 cm lik kelepçeli kalıba döküp pişirdim ve soğuyunca üç parçaya kestim.
 
   

KEK HAMURU
4 yumurta
4 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
5 dolu yemek kaşığı un

YAPILIŞI
  • Yumurtaların beyazını bir fiske tuzla iyice kabarıp,beyazlaşana kadar çırpın.
  • Unu ve kabartma tozunu bir kaba eleyin.
  • Fırın tepsinizi yağlı kağıtla kaplayın ve bir kaç damla sıvı yağla kağıdı yağlayın.
  • Yumurta sarılarını vanilya ve şekerle iyice çırpın.Daha sonra yumurta sarılarına sırayla çırparken yoğurt ve sıvıyağı ekleyin.En sonda elenmiş un ve kabartma tozu karışımını ekleyip,karıştırın.Sonrada mikserinizi kapayıp,bu kek karışımına yumurta beyazını ekleyin ve bir spatula yardımıyla iyice birbirine karışıncaya kadar karıştırın.
  • 24 cm lik kek kalıbına koyup 160 derecede pişirin.
                      KREMA
  • 160 gr bitter kuvertur çikolata parçalanmış 

  • ¼ su bardağı süt

  • 50 gr  tereyağ

  • 1 yumurta sarısı

  • 200 ml soğuk krema 

Hazırlanışı: Sıcak su üzerine koyduğunuz sos kabında (benmari usulü) çikolata,süt,ve tereyağı birlikte eritin,yumurta sarısını koyup hızlıca karıştırın
Başka bir kapta kremayı mikserle çırparak sertleştir. 
Çikolatalı karışım ılısın, kremaya ekleyip karıştırın

     AFİYET OLSUN..........



22 Kasım 2014 Cumartesi

ÖĞRETMENLER GÜNÜ KUTLAMALARI




  Bu güzel çikolata kaplı  kekleri  yiğenim Büşra öğretmenler günümü kutlamak için gelirken getirmiş çok teşekkür ediyorum kendisi gibi güzel olmuş ellerine sağlık tatlım.....



     Bu yıl öğretmenler günü kutlamalarına erken başladık dün okul çıkışı arkadaşlarla yemeğe giderek günümüzü kutladık devamı pazartesine artık, bütün öğretmenlerin gününü kutluyorum.

15 Kasım 2014 Cumartesi

KİREMİTTE KAŞARLI ALABALIK




         Alabalık sevmeyenlerin dahi yiyebileceği tereyağlı mis gibi bir balık tarifim var bugün mutlaka deneyin derim.
   
        Alabalığınızı yıkayın ve içine tuz ve pulbiber bira tereyağ koyup kiremite yerleştirin boş yerlerede bir iki parça tereyağ koyun ve 200 derecedeki fırına sürün .Pişmeye yakın fırından alıp üzerine rendelenmiş kaşar peyniri koyup tekrar fırına verin ve kaşarların kızarmasını bekleyin .Kızarınca fırından alıp servis yapın afiyet olsun....


2 Kasım 2014 Pazar

AŞURE





       Yarın aşure günü ve tarif arayanlar için aşure tarifini tekrar yayınlamak istedim ben daha aşuremi yapmadım hafta sonu kızım belirse yaparım artık.

 MALZEMELER  :           2 su bardağı aşurelik buğday
                                            1   "       "      kuru fasulye
                                            1    "      "      nohut
                                            4    "      "      şeker(az şekerli seviyorsanız 3 bardak koyabilirsiniz)
                                            1/2 "      "      pirinç
                                            250 gr kuru kayısı
                                            250 gr çekirdeksiz sarı üzüm
                                            250 gr incir
                                            portakal kabuğu rendesi
                                            ceviz ,fındık ,yeşil fıstık,tarçın

            Akşamdan aşurelik buğdayın üzerine su koyup elinizle iyice ovarak yıkayın ve süzün,bu işlemi 4-5 kez tekrar edin sonra üzerine su doldurup 2-3 dk kaynatın ve suyunu döküp tekrar su koyup kaynatın altını kapatıp  bırakın.Kuru fasulyeyi ve nohutuda akşamdan ıslatın.Sabahleyin ıslattığımız malzemeleri ayrı ayrı kaplarda haşlayın ,süzün . Büyük bir tencereye buğdayı pirinci ve küp küp doğradığınız elmaları koyup pirinçler pişene kadar kaynatın  sonra fasulye ve nohutu ekleyin. Tencerenin içerisine malzemenin üzerini 3 parmak geçecek kadar sıcak su koyun 15dk kaynatın,şekerini ilave edip 10dk daha kaynatın.Üzerine doğranmış ,ılık suyla ıslatılmış kayısıyı ,inciri ,üzümü ve portakal kabuğu rendesini koyup karıştırın, tencerenin kapağını kapatıp soğumaya bırakın .Tamamen soğuyunca kaselere koyup üzerini süsleyin .
            NOT: İncirinizin aşureyi karartmamasını istiyorsanız ;inciri doğradıktan sonra üzerine ılık su ve 2kaşık nişasta ekleyip elinizle iyice ovun ve ıslanmaya öylece bırakın.sonra iyice yıkayın ve süzün.


1 Kasım 2014 Cumartesi

MUZLU RULO PASTA


       Bu rulo pastanın keki daha önce yaptığım BURADAKİ pasta ile aynı ama kreması farklı.Kekin tarifini kopyalayarak yayınlıyorum .
   
KEK HAMURU
4 yumurta
4 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
5 dolu yemek kaşığı un

YAPILIŞI
  • Yumurtaların beyazını bir fiske tuzla iyice kabarıp,beyazlaşana kadar çırpın.
  • Unu ve kabartma tozunu bir kaba eleyin.
  • Fırın tepsinizi yağlı kağıtla kaplayın ve bir kaç damla sıvı yağla kağıdı yağlayın.
  • Yumurta sarılarını vanilya ve şekerle iyice çırpın.Daha sonra yumurta sarılarına sırayla çırparken yoğurt ve sıvıyağı ekleyin.En sonda elenmiş un ve kabartma tozu karışımını ekleyip,karıştırın.Sonrada mikserinizi kapayıp,bu kek karışımına yumurta beyazını ekleyin ve bir spatula yardımıyla iyice birbirine karışıncaya kadar karıştırın.
  • Hazırladığınız kek hamurunu yağlı kağıt serdiğiniz,fırın tepsisine dökün ve yayın. Her tarafı eşit olacak.Sonrada 160 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dakika pişirin.Kekinizin başından ayrılmayın,çabuk pişer.Kızarmayacak beyaz kalacak. 


        Bu pastayı son zamanlarda çok sık yaptım, kek pişince fırından çıkarıp 2-3 dk dinlendirin ve altındaki kağıtla birlikte gevşek bir şekilde sarın ve 10 dk kadar öylece bırakın üzerini örtmenize gerek yok daha sonra açıp soğutun ve üzerine kremayı sürün muzları koyun ve düzgün bir şekilde sarın üzerinede krema sürüp dinlendiri.

          Kreması :  yarım litre süt
                           2 yemek kaşığı nişasta,2 yemek kaşığı un
                           1 yemek kaşığı tereyağ
                           yarım bardak şeker (isterseniz biraz daha ilave edebilirsiniz)
                           yarım bardak soğuk sütle çırpılmış sade kremşanti

    sütü un ve nişastayla karıştıra karıştıra pişirin kaynayınca şekeri ilave edip tekrar kaynatın ve ocaktan alın.İçerisine tereyağ koyup tel çırpıcı ile arasıra karıştırın .Ilıyınca streçfilmi kremanın yüzeyi ile temas edecek şekilde kapatın kremanın kabuk tutmaması için.Tamamen soğuyunca blendırla karıştırın ve kremşantiyi ekleyip çırpın.Kıvamı koyu olursa biraz süt ekleyebilirsiniz.Ama koyu kıvamlı olması pastayı rulo yaparken işinizi kolaylaştırır. 




19 Ekim 2014 Pazar

KAYMAKLI ÇİÇEK POĞAÇA






      Bu şık ve lezzetli poğaçaları dün teyzem için yaptım ve taze taze götürdüm.Dondurucuda beklettiğim sütün kaymağını kullandım.Şekil verirkende daha önce kurabiyede kullandığım aparattan faydalandım.25 tane büyük büyük poğaçalarım oldu.


      MALZEMELER :   1 kase dolusu sütün kaymağı
                                       1 su bardağı zeytinyağ
                                       1 su bardağı sıcak su
                                       1 su bardağı yoğurt
                                        1,5 çorba kaşığı kuru maya
                                       2 yumurtanın beyazı
                                      1 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı toz şeker
                                       un

     Un ve maya hariç tüm malzemeleri koyun üzerine mayayı serpip 5 dakika kadar bekleyin elinizle iyice karıştırıp kontrollü bir şekilde un koyun mümkün olduğunca yumuşak bir hamur yapın ve hamuru iyice yoğurun çünkü kaymak biraz topaklı kalabiliyor .Hamurun üzerini örtüp iki katı oluncaya kadar bekleyin.

    Hamurdan bir parça alıp yuvarlayın ,hamurun tezgaha gelen alt kısmını üste çevirin (düzgün olması için) elinizle basıp ortasına peynir koyup kapatın ve kapattığınız yeri alta getirip aletle üzerine biraz bastırın çok basmayın alta kadar kesilmesin kabarırken şekli bozuluyor çok basınca. Yumurtanın sarısına 1 tatlı kaşığı pekmez 2 tatlı kaşığıda su koydum susamlar dökülmesin diye.Önce yumuraya sürün sonra yavaşca tutup susama batırın ve tepsiye dizip yarım saat kadar bekletin ve 200 derece ısınmış fırında kızarıncaya kadar pişirin

   




12 Ekim 2014 Pazar

NUTELLALI KEK


        Bu kek tarifi instagramda çok revaçta tarif Hamurger den.Ben evde çokokrem olduğundan nutella yerine onu koydum.Güzel, yumuşak ,hafif bir kek oldu demenizi tavsiye ederim .Ben ölçüleri biraz kendime göre değitirdim benim yaptığım şekliyle tarifi veriyorum.

       MALZEMELER :  4 yumurta
                                      1 su bardağı şeker
                                      1 su bardağı süt
                                      3/4 su bardağı sıvıyağ
                                     4 yemek kaşığı çokokrem
                                      1 paket kakao (25 g)
                                      2,5 su bardağı elenmiş un
                                      1 paket kabartma tozu
                                      çay kaşığının ucu ile karbonatın üzerine biraz limon suyu
Yumurtanın sarısını ve beyazını ayırın beyazına bir tutam tuz atıp köpürene kadar çırpın.Sarısına şeker ekleyip biraz çırpın yağı,sütü ,çokokremi,kakaoyu koyup karıştırın daha sonra unu kabartma tozunu ,karbonatı koyun kaşıkla karıştırın .Yumurtanın beyazını yavaş yavaş koyup alttan üste doğru hafif hafif karıştırın ve sadece altını yağladığınız kalıba hamuru döküp 170 derecede 45-50 d kontrollü bir şekilde pişirin.
   
        Kek kalıbımı Porland porselenden aldım ve ilk kez kullandım çok memnun kaldım sadece alt trafını yağladığım halde kek kalıba hiç yapışmadı çok kolay çıktı.Fiyatıda çok uygun .

      Kek soğuduktan sonra 1 kaşık çokokremin içerisine 2 yemek kaşığı su ,yarım tatlı kaşığıda tereyağ koyup benmari usulü eritin ve kekin üzerine dökün ve süsleyin.

      SERAPCIM BU TARİF SENİN VE ANNEN  İÇİN OLSUN ...

       AFİYET OLSUN..........

   
   

     Kek kalıbının fotoğrafını istemişler hemen yayınlıyorum.

17 Eylül 2014 Çarşamba

EV YAPIMI KETÇAP




       Bugün ketçap yaptım ve hemen tarifi sizlerle paylaşmak istedi.Biz tadını ve kokusunu çok beğendik sizde mutlaka deneyin.

       Ketçep yapmak için epey bir araştırma yaptım ve kendime göre bir tarif çıkardım.

        3 kilo şişe domates
        3 tane kırmızı biber
        3 tane kuru soğan
        3-4 diş sarımsak
        yarım kahve fincanı sızma zeytinyağ
        yarım kahve fincanı sirke
        4 yemek kaşığı esmer şeker yoksa beyaz şekerde olur

     
 BAHARATLAR :  1 tatlı kaşığı tane karabiber
                               2 tatlı kaşığı sumak tohumu
                               4-5 tane karanfil
                              küçük bir parça tarçın
                              3-4 tane defne yaprağı
                              6-7 tane kuru acı biber

    Öncelikle soğanlar ve sarımsaklar doğranıp yağda kavrulur üzerine kırmızı biber ve domates doğranıp konur pişmeye bırakılır.Tuzu ve baharatlarıda ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin.Yumuşayınca tel süzgeçten kaşıkla ezerek geçirin ben bu aşamada süzgeçte kalan domatesler biraz soğuyunca elimle ezdim salça yapar gibi sadece domatesin kabukları ve baharatlar kalıyor süzgeçte.
    Süzdüğümüz malzemeye şekeri ve sirkeyi koyup katılaşana kadar kaynatın tadını kontrol edin ve kaynar kaynar kavonozlara doldurun ve ters çevirin.


        AFİYET OLSUN..........

7 Eylül 2014 Pazar

KUZENİ KIZIMA SÜPRİZ PASTA YAPMIŞ




     
      Büşracım ,kızım üniversiteye başlamadan önce bu çok güzel pastayı yapıp getirmiş .Pastanın üzerine oturttuğu kızın saçlarınıda Ahsenimin saçları gibi kıvırcık yapmış.Biz bayıldık pastaya çooook güzel olmuş ellerine sağlık Büşracım tadıda görünüşüde harikaydı ...


25 Ağustos 2014 Pazartesi

MEYVE SOSLU LABNELİ MUHALLEBİ



      Muhallebi misafirlerim tarafından çok beğenildi özellikle sosunu çok sevdiler.

       Muhallebi için :  4 su bardağı süt
                                3 yemek kaşığı un
                                2 yemek kaşığı labne peyniri
                                3/4 su bardağı şeker

    un ve sütü tencereye koyup karıştırarak pişirin kaynayınca şekeri ilave edip 1-2 dk daha pişirin .Ocaktan aldıktan 5 dakika kadar sonra labneyi koyup tel çırpıcı ile karıştırın ve ılık ılık kaselere paylaştırın.

      Sosu için :  yarım bardak frambuaz
                       yarım bardak çilek
                       yarım bardak vişne
                       yarım su bardağı su
                       2 yemek kaşığı şeker
                       yarım tatlı kaşığı nişasta
      Meyveleri dondurucudan çıkardım ve buzlu buzlu sos tenceresine koydum suyu ve şekeri ve nişastayıda ekleyip meyveler biraz yumuşayıncaya kadar pişirip rondodan geçirdim.Servis yaparken muhallebilerin üzerine koyup bir dal nane ile süsledim.



            AFİYET OLSUN............


23 Ağustos 2014 Cumartesi

YENİ GELİNİN KAHVALTI SOFRASI






   Geçen günlerde kına gecesi cupkeklerini yayınladığım kuzenim bizi dün kahvaltıda ağırladı.Kendisi daha 15 günlük gelin maşallah sofrada yok yoktu .40 yıllık ev hanımlarına taş çıkartırdı doğrusu tam bir mutfak meraklısı hiç üşenmeden yapmış bütün hazırlıklarını ve yaklaşık 14-15 kişilik misafirlerinide güzelce ağırladı ellerine sağlık Fatmacım, Allah mutluluğunu daim eder inşallah...



20 Ağustos 2014 Çarşamba

MİSAFİR SOFRAM VE PARA PARA SALATASI

     Teyzemleri ve halamı ağırladığım misafir sofram.Soframız daha çok salata ağırlıklıydı perde pilavını çok sevdikleri için onlara yine pilav hazırladım yanınada bol salata ve annemin bağda doldurup getirdiği kabak çiçeklerimiz harikaydı .

   Tatlı olarakta çok beğenilen hafif sütlü bir tatlı yaptım tarifini sizlerle paylaşacağım.
 
Bağdan bol miktarda salatalık gelince yoğurtlu salata olarak para para salatası yaptım ,çook güzel oldu.Salatalıkları ince bir şekilde halka halka doğrayıp sarimsaklı süzme yoğurtla karıştırdım ve içerisine bol dereotu,mısır ekledim üzerinede sızma zeytinyağ evdeki salatalıkları değerlendirmek için mutlaka deneyin derim.