4 Mayıs 2015 Pazartesi

VİŞNE-ÇİLEK SOSLU İRMİK TATLISI



      Hafif, lezzetli, kolay bir tatlı tarifi

       MALZEMELER :  1 litre süt
                                     9 yemek kaşığı irmik
                                     9 yemek kaşığı şeker (ben daha az koyuyorum)
                                     1 yemek kaşığı tereyağ
                                     1 büyük kase vişne ve çilek
                                     1 tatlı kaşığı nişasta
                                     yarım bardak su
     süt ,irmik tencereye koyulur ve kaynayıncaya kadar karıştırılır kaynayınca şeker ilave edilir 2-3 dk kaynatılır .Ocaktan alınca tereyağ ekleyip karıştırın ve ıslatılmış tart kalıbına dökülür.Donmuş vişneler çözülene kadar bekletilir çekirdekleri çıkarılır ve çileklerle birlikte rondodan geçirilir sos tenceresine konur su ilave edilir kaynatılır biraz kaynadıktan sonra nişasta suyla açılır ilave edilir isterseniz 1-2 kaşık şeker eklenir ve ocaktan alınır.Tatlı iyice soğuyup katılaşınca ters çevrilir ve oyuk kısmına sos dökülüp servis edilir.

       Arkada tabakta duran hamurişini merak edenler olmuş açma kete bunu ben yapmadım misafirlerim getirdi ama benim tarifimde blogda var.Kayseride yöresel hamurişi satan çok yerler vardır.



27 Nisan 2015 Pazartesi

HASTANE ODASINDAN GÖRÜNTÜLER


         Bebeğimiz doğdu Allah analı babalı büyütmeyi nasip etsin.Bunlarda hastane odasından görüntüler.



                         



26 Nisan 2015 Pazar

CAKE POPS




      Bu güzel lokmalık kekleri yarın bebeği olucak eşimin yeğeni EDACIM için yaptım.Edacım çok özendi herşeyi titizlikle hazırladı umarım bunlarıda beğenir.

      Ev halkı tadına baktı ve çok beğendi tam not aldı özellikle eşimden.Bol çikolatalı bir tarif oldu.

       Çikolatayı tamda bu tarifin öncesinde İstanbul daki gelinimiz ARZUCUM gönderdi sağaolsun herzaman görümcesini düşünür .Kendisine arkadaşı AYNUR Hanım vermiş  çok teşekkür ediyorum her ikisininde ellerine sağlık.Çikolatayı bol bulmuşken bende bol bol kullandım.

        Benim tam 60 tane cakepopslarım oldu.Büyük fırın tepsisi ile kakaolu bir keke pişirdim siz hazır baton kekte kullanabilirsiniz.Kek soğuyunca ufaladım ve 200ml lik sıvı kremayı biraz ısıtıp içerisine 100g çikolata koyup ateşten aldım ve eriyene kadar karıştırdım kekin içine ve yoğurup kurabiye hamuru kıvamına gelmesi gerekiyor ganajı dikkatli döküm kuru olursa biraz süt ilave edebilirsiniz benimki tam geldi.
 
       Ben hepsi aynı büyüklükte olsun diye parça parça koparıp tek tek tarttım 25-26 g oldu hepsi sonra bunları yuvarladım.Çilolatayı parçalayıp benmari usulü erittim daha önce lolipop çubuklarına kurdele bağlamıştım ve şeker hamurundan çiçek hazırlamıştım.Çubukları eriyen çikolataya batırıp keklere sapladım bu aşamada iyice içine itelemelisiniz.Çikolatalar donana kadar dolapta bekletin.



          Çikolata donunca kekleri erimiş çikolataya batırıp fazlasını sallayarak akıtın ve yağlı kağıtın üzerine koyup biraz bekleyip süslemelerini yapın çok beklerseniz çikolata donuyor ve şekerler üzerine yapışmıyor benim birkaç tanesi öyle oldu.
Bu kısım böyle anlattığım kadar kolay olmuyor biraz sıkıntılı çikolata heryere bulaşıyor kekler çikolatanın içine düşüyor yanınızda bir yardımcı olursa daha iyi olur sanırım tek başına zorluyor.

Sonuç beni gayet mutlu etti ilk defa yapmama rağmen tadıda görüntüsüde çok güzel oldu.







22 Nisan 2015 Çarşamba

ENGİNAR DOLMASI




      
       Enginar zamanı gelince tarifi güncellemek istedim kolay ulaşılması için ...


      Bu hafta aldığımız enginarlar o kadar tazeydiki daha böylesini hiç pişirmemiştim.Kayseri de böyle tazesini bulmak oldukça güç oluyor .Kayseri de yaşayanlar için enginar bulabilecekleri yeri yazmak istedim asıl bu yazımda bizim mahallenin pazarında yani GÜLTEPE nin pazarında bulabilirler.Pazar çarşamba günleri kuruluyor.Pazarda satıcılarla eşim gide gele arkadaş oldu sağolsunlar onlarda enginarın ve diğer meyve ve sebzelerin en tazesini veriyorlar.Pazarda iki tezgahta enginar satılıyor sizlerde enginar almak istiyorsanız pazara alış verişe gelebilirsiniz.

           MALZEMELER :   5 tane enginar
                                      her enginar için 2-3 yemek kaşığı pirinç
                                      1 tane kuru soğan
                                      yarım bağ maydonoz,dereotu,yeşilsoğan
                                      yarım çay bardağı zeytinyağ
                                      3 tane limon
                                      pul biber,tuz,nar ekşisi
                                      kuş üzümü
                                      domates
         Öncelikle pirinçler ayıklanır üzerine 1çay kaşığı tuz konur ve 1 su bardağı  ılık su dökülür.Pirinçlerin üzerine zeytinyağ ,doğranmış soğan,  maydonoz,dereotu ,yeşilsoğan,pul biber,1 limonun suyu konur ve zeytinyağ karıştırılır.

          Şimdi işin en zor kısmı enginarın ayıklanması ;köklerini keselim ve alttan 2 sıra yaprakları koparalım ve enginar yapraklarının uç kısmından 2-3 cm keselim.Elimizle ortasını açıp içindeki pembe küçük yaprakları koparalım bir tatlı kaşığı yardımıyla enginarın göbeğindeki tüylü kısımları temizleyelim ve kararmaması için limon sıkalım.Hepsini temizledikten sonra enginarların içini ve yapraklarının arasını iyice yıkayalım.Enginarın ortasına biraz tuz serpip bir tatlı kaşığıda nar ekşisi dökelim ve hazırladığımız içi kaşıkla ortasına dolduralım birazda yapraklarının arasına koyalım.Tencereye enginarları yerleştirelim ve yarılarına gelecek kadar su koyalım kalan limonları üzerine sıkalım birazda tuz serpelim ve kapağı kapatalım kısık ateşte pişmeye bırakalım.

         Pişme süresi biraz uzun sürüyor yaklaşık 1 saatte pişiyor ,pirinçler yumuşayınca pişmiş demektir .Pişerken ara sıra suyundak kaşık yardımıyla alıp enginarların üzerine gezdirin.





21 Nisan 2015 Salı

PAŞA SARMASI (LOKUMU)



      Tarif daha önce yayınladığım tarifim her zaman aynı ölçüyü kullanıyorum her seferinde tam tutuyor.Şeklini bu sefer lokum şeklinde yaptım ARDA NIN MUTFAĞINDA görmüştüm bu şekli çok beğendim yapıncada çok güzel oldu.Tarifi güncellemek için yine yazıyorum ölçü tam tutuyor tavsiye derim.
     Malzemeler:  1 litre süt
                           1 paket margarin isterseniz yarım pakette kullanabilirsiniz pek fark etmiyor .Tam paket kullanırsanız daha çabuk donup daha kolay sarılıyor.
                           6 tepeleme yemek kaşığı un (mutlaka tepeleme olacak)
                           1,5 su bardağı şeker
                           küçük bir parça damla sakızı
                           hindistan cevizi
     Margarin tencereya koyup eritilecek un eklenerek 2-3 dakika kavrulacak ve üzerine soğuk süt ve şeker ve damla sakızı eklenip çırpma teli ile karıştırılarak
pişirilecek 2-3 dk kaynatıp altını kapatın ve mikserle 5 dakika çırpın.
    Bu arada büyük fırın tepsisini suyla ıslatın fazla suyu dökün ve bolca hindistan cevizi serpin.50 g lık paketin hepsini serptim ben.Muhallebiyi eşit şekilde tepsiye dökün yavaş yavaş kaşıkla düzeltin.Soğumaya bırakın oda ısısına gelince dolaba koyun tamamen soğuyunca tepsinin uzun kenarından muhallebiyi üçe kesin,kısa kenarından 10 parçaya kesin ince uzun 30 tane şeridiniz olucak.Bir ucuna damla çikolata koyup sarın ve her tarafını hindistan cevizine bulayın ortasınada badem veya fındık yerleştirin.Ben renk olsun diye toz fıstık serptim.

               AFİYET OLSUN.......

18 Nisan 2015 Cumartesi

MANTARLI OMLET



      Sabah kahvaltı için yapabileceğiniz güzel bir omlet tarifi
 
      4-5 tane mantar
      2 tane yeşil biber
      3 yumurta
      kaşar peyniri
      tereyağ

      mantarlar ince ince kıyılır ve ısınmış tavada yüksek ateşte tereyağ ve birazda zeytinyağ ile sotelenir ,suyunu çekince doğranmış biberler eklenip kavrulur tuz ve istediğiniz baharatlar eklenir üzerine çırpılmış yumurtalar dökülür ,rendelenmiş kaşar peyniri serpilir ve altı kızarınca servis tabağına alınır.

      AFİYET OLSUN............


29 Mart 2015 Pazar

PİTA EKMEĞİ






     Bu içi boş ekmekleri bugün sabah kahvaltısı için yaptım çok beğendiler içini açıp istedikleri gibi doldurup afiyetle yediler .Sizde denemek isterseniz işte tarifi.

     MALZEMELER : 2 su bardağı tam buğday unu
                                   2 su bardağı beyaz un
                                   2 yemek kaşığı zeytinyağ
                                  1 su bardağı ılık süt
                                   yarım su bardağı su
                                   1 paket insant maya
                                   tuz
    Verilen malzemelerle hamuru yoğurup kabarması için üzerini örtün ve en az 1 saat mayalandırın hamuru 12 bezeye ayırın 10 dakika kadar üzerini bezle örtün bekletin daha sonra hamurları fazla unlu olmayacak şekilde açın (tatlı tabağı kadar) çok ince olursa hamurlar kuruyabilir ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyun fırınınızın ayarını 240 dereceye ayarlayın tamamen ısınıp fırının ışığı sönünce fırının orta kısmına koyun .8-10 dk kadar pişirin fırında pişerken izlemesi çok zevkli oluyor çok hızlı bir şekilde kabarıyor. Fırından çıkınca üzerini hafifçe örtünki kurumasın sıcak sıcak yiyebilirsiniz.


       AFİYET OLSUN.........


22 Mart 2015 Pazar

SÜT REÇELLİ ÇİKOLATALI PASTA




   
     Harika yumuşacık lezzetli bir pasta oldu.
   
     Pandispanyayı Hayalimdeki yemekler blogundan aldım yumuşacık kabarık lezzetli oldu.
     MALZEMELER : 4 yumurta (oda ısısında )
                                   1 su bardağı şeker
                                   tepeleme 1 su bardağı + 1tepeleme yemek kaşığı un
                                    yarım çay bardağı ılık su
                                   çeyrek limon suyu
                                   1 paket kabartma tozu
      Yumurta beyazları bir çimtik tuzla kar oluncaya kadar çırpılır .Sarıları şekerle beyazlayıncaya kadar çırpılır ,su ve limon suyu konur biraz daha çırpılır un ve kabartma tozu elenir spatulayla yavaşca karıştırılır daha sonra yumurta beyazı üç seferde yavaş yavaş eklenip spatulayla karıştırılıp sadece alt kısmı yağlanmış 22cm lik kelepçeli kalıba dökülür ve hafif ısınmış 170 derecede üzeri hafif kızarana kadar yaklaşık 45-50 d pişirilir.

       Soğuyunca pandispanya üçe ayrılır.
   
       İÇ KREMASI : 2 su bardağı süt
                                 2 yemek kaşığı nişasta
                                 1 yemek kaşığı un
                                 yarım su bardağı şeker
                                 3 yemek kaşığı labne peyniri
    Süt nişasta ,un ve şekerle kaynayıncaya kadar karıştırılıp pişirilir. üzerinin kabuk bağlamaması için kreme streç filmle temas edecek şekilde üzeri kapatılır.Tamamen soğuyunca labne konup mikserle çırpılır.İçerisine iki tane muz kare kare doğranır.

      ÜST KREMASI : 1 paket bitter çikolata
                                    4-5 yemek kaşığı süt reçeli
Bitter çikolata benmari usulü eritilir biraz soğuması beklenip süt reçeli konur ve hızlıca karıştırılır.

        Kek katları süt reçelli ile tatlandırılmış sütle ıslatılır ve üzerine iç kremanın
 yarısı konur diğer katda aynı şekilde hazırlanır son kat konur üzerine çikolatalı krema dökülür ve düzlenir. İstediğiniz şekilde süsleyin.

       Ben erimiş çikolatayı yıkayıp kuruladığım yaprakların damarlı kısımlarına çay kaşığı ile döküp her yerini kapladım ve dolapta soğutup yaprakları çıkardım çok kolay oldu .


        AFİYET OLSUN..........

 

1 Mart 2015 Pazar

ZEBRA KEK



        Yumuşacık lezzetli bir kek tarifi,bu tarifte büyükçe bir su bardağı kullandım.
   
         MALZEMELER : 1 su bardağı şeker
                                       4 yumurta
                                       1 su bardağından 1 parmak eksik zeytinyağ
                                       1 su bardağı süt
                                       2 su bardağı un (az gelirse biraz daha ekleyebilirsiniz)
                                       1,5 yemek kaşığı kakao
                                       1 paket kabartma tozu,çay kaşığının ucu ile karbonat (karbonatın üzerine 1 tatlı kaığı limon suyu veya sirke)

          Şeker ve yumurtayı 5 dakika çırpın kakao hariç diğer malzemeleri ekleyin ve hamuru ikiye bölün . Birine kakaoyu ekleyin çok koyu olursa biraz süt veya su ekleyebilirsiniz. Kek kalıbını yağlayın ve kalıbın tam ortasından 2 yemek kaşığı sade ,tam üzerine 2 yemek kaşığı kakaolu hamur olarak hamurlar bitene kadar dökün ve 180 derecede pişirin.

   
     AFİYET OLSUN............



8 Şubat 2015 Pazar

SÜT REÇELİ


      Çok merak ettiğim tarifi sonunda deneme fırsatı buldum çooook güzel oldu kahvaltı kaymağın üzerinde harika oluyor ,pastalarda kurabiyelerde de kullanılabiliyor mutlaka deneyin.

       Ben 1,5 kilo sütle yaptım ve gördüğünüz kavonozla çıktı ,karamelli bonbon şekerler gibi bir tadı var.
        Sütçüden aldığım sütle yaptım ama paket sütle yapanlarda var.

        MALZEMELER:  1,5 kilo süt
                                       1,5 su bardağı şeker
                                       1 çay kaşığı dolusu karbonat
       Sütü biraz büyükçe bir tencereye koyun kaynatın şekeri koyup karıştırın şeker eriyip tekrar kaynamaya başlayınca karbonatı atın ve karıştırın bu aşamada süt kabarıyor sonra tekrar iniyor.Orta ateşte ( ocağın en küçük gözünde bazen açıkta bazende orta kısıkta kaynattım çok kısmadım) kaynatın .Ara sıra karıştırın 10-15 dk ara ile tel çırpıcı ile karıştırdım dibine tutmaması önemli kaynadıktan sonra tam 70 dk da kıvama geldi. Sizinkide yoğunlaşınca kavonoza boşaltın ,soğuyunca dolaba koyun 2-3 ay kadar bozulmadan kullanabilirsiniz.

        AFİYET OLSUN............


31 Ocak 2015 Cumartesi

MAGMA KEK


   Bu kek içinde kreması ile birlikte pişiyor.Vişne sosunun altı tamamen krema dolu.Dün misafirlerim için yapmıştım çok beğenip tarifini aldılar.Kesildiğinde chesecake gibi bir görüntüsü oluyor tadıda biraz benziyor doğrusu.

       Önce kremayı pişirerek başlamak gerekiyor .
        Kreması: 1 ltre süt
                        4 yemek kaşığı un
                        2 yemek kaşığı nişasta
                        1 su bardağı şeker( ben bir parmak eksik koydum)
                        1 paket vanilya
                        200g labne peyniri
        Peynir hariç diğer malzemeleri kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirin ve 2-3d kaynatıp ocaktan alın .5-10 dakika kadar bekleyip labneyi karıştırın.
   
        Şimdi keki hazırlayabilirsiniz.
   
        KEK İÇİN: 3 yumurta
                           1 çay bardağı şeker
                           1 çay bardağı süt
                           1 çay bardağı yağ
                           yarım paket kabartma tozu
                           2 su bardağı un (unu bir yemek kaşığı eksik koyabilirsiniz)
      Yumurta ve şekeri 5 dakika çırp ve diğer malzemeleri ekle 26cm lik kelepçeli kalıbı yağlı kağıtla kaplayıp keki dökün .Kremayı hamurun orta kısmına dökün  püf noktası krema kalıba değmeyecek kenarlar kek hamuru olacak şekilde.

      180 dercede fırında  kekiniz pişinceye kadar pişirip soğumaya alın.Soğuyunca üzerine ister çikolata sosu istersenizde meyve sosu döküp pasta şeklinde dilimleyip servis yapın.
     

   
kek hamuruna kremanın dökülmüş hali
           
                 kekin fırından çıkmış hali

27 Ocak 2015 Salı

HAŞHAŞLI ÇÖREK





                                   
       
       HAMURU :  1 su bardağı ılık su
                             1 su bardağı ılık süt
                             2 yemek kaşığı yoğurt
                            yarım çay bardağı zeytinyağ
                            1 tatlı kaşığı tuz ,şeker
                            1 yumurtanın beyazı
                            1 paket maya
                            un
    Yumuşak bir hamur yoğurup mayalanmasını bekleyin.Hamuru iki parçaya ayırın sonra her parçayı dörde bölün .
     Ezilmiş 4-5 kaşık haşhaşı 1 su bardağı zeytinyağ ile açın.Hamuru çok ince olmayacak şekilde açın haşhaş sürüp ceviz serpin ,4 katı üst üste koyun sonra hamuru ortadan ikiye bölüp bir yarısını diğer yarısının üzerine koyun 2 parmak kalınlığında kesip hamuru kıvırın ve yuvarlak şekşlde tepsiye koyun resimdeki gibi yapın ve üzerine yumurta sarısı sürün ve 200 derecede pişirin.
 
      Diğer hamurada aynı işlemi yapın resimdeki gibi iki tane çıkıyor bu tariften isterseniz hamurun hepsini büyük bir tepsiye yapabilirsiniz.