29 Mart 2015 Pazar

PİTA EKMEĞİ






     Bu içi boş ekmekleri bugün sabah kahvaltısı için yaptım çok beğendiler içini açıp istedikleri gibi doldurup afiyetle yediler .Sizde denemek isterseniz işte tarifi.

     MALZEMELER : 2 su bardağı tam buğday unu
                                   2 su bardağı beyaz un
                                   2 yemek kaşığı zeytinyağ
                                  1 su bardağı ılık süt
                                   yarım su bardağı su
                                   1 paket insant maya
                                   tuz
    Verilen malzemelerle hamuru yoğurup kabarması için üzerini örtün ve en az 1 saat mayalandırın hamuru 12 bezeye ayırın 10 dakika kadar üzerini bezle örtün bekletin daha sonra hamurları fazla unlu olmayacak şekilde açın (tatlı tabağı kadar) çok ince olursa hamurlar kuruyabilir ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyun fırınınızın ayarını 240 dereceye ayarlayın tamamen ısınıp fırının ışığı sönünce fırının orta kısmına koyun .8-10 dk kadar pişirin fırında pişerken izlemesi çok zevkli oluyor çok hızlı bir şekilde kabarıyor. Fırından çıkınca üzerini hafifçe örtünki kurumasın sıcak sıcak yiyebilirsiniz.


       AFİYET OLSUN.........


22 Mart 2015 Pazar

SÜT REÇELLİ ÇİKOLATALI PASTA




   
     Harika yumuşacık lezzetli bir pasta oldu.
   
     Pandispanyayı Hayalimdeki yemekler blogundan aldım yumuşacık kabarık lezzetli oldu.
     MALZEMELER : 4 yumurta (oda ısısında )
                                   1 su bardağı şeker
                                   tepeleme 1 su bardağı + 1tepeleme yemek kaşığı un
                                    yarım çay bardağı ılık su
                                   çeyrek limon suyu
                                   1 paket kabartma tozu
      Yumurta beyazları bir çimtik tuzla kar oluncaya kadar çırpılır .Sarıları şekerle beyazlayıncaya kadar çırpılır ,su ve limon suyu konur biraz daha çırpılır un ve kabartma tozu elenir spatulayla yavaşca karıştırılır daha sonra yumurta beyazı üç seferde yavaş yavaş eklenip spatulayla karıştırılıp sadece alt kısmı yağlanmış 22cm lik kelepçeli kalıba dökülür ve hafif ısınmış 170 derecede üzeri hafif kızarana kadar yaklaşık 45-50 d pişirilir.

       Soğuyunca pandispanya üçe ayrılır.
   
       İÇ KREMASI : 2 su bardağı süt
                                 2 yemek kaşığı nişasta
                                 1 yemek kaşığı un
                                 yarım su bardağı şeker
                                 3 yemek kaşığı labne peyniri
    Süt nişasta ,un ve şekerle kaynayıncaya kadar karıştırılıp pişirilir. üzerinin kabuk bağlamaması için kreme streç filmle temas edecek şekilde üzeri kapatılır.Tamamen soğuyunca labne konup mikserle çırpılır.İçerisine iki tane muz kare kare doğranır.

      ÜST KREMASI : 1 paket bitter çikolata
                                    4-5 yemek kaşığı süt reçeli
Bitter çikolata benmari usulü eritilir biraz soğuması beklenip süt reçeli konur ve hızlıca karıştırılır.

        Kek katları süt reçelli ile tatlandırılmış sütle ıslatılır ve üzerine iç kremanın
 yarısı konur diğer katda aynı şekilde hazırlanır son kat konur üzerine çikolatalı krema dökülür ve düzlenir. İstediğiniz şekilde süsleyin.

       Ben erimiş çikolatayı yıkayıp kuruladığım yaprakların damarlı kısımlarına çay kaşığı ile döküp her yerini kapladım ve dolapta soğutup yaprakları çıkardım çok kolay oldu .


        AFİYET OLSUN..........

 

1 Mart 2015 Pazar

ZEBRA KEK



        Yumuşacık lezzetli bir kek tarifi,bu tarifte büyükçe bir su bardağı kullandım.
   
         MALZEMELER : 1 su bardağı şeker
                                       4 yumurta
                                       1 su bardağından 1 parmak eksik zeytinyağ
                                       1 su bardağı süt
                                       2 su bardağı un (az gelirse biraz daha ekleyebilirsiniz)
                                       1,5 yemek kaşığı kakao
                                       1 paket kabartma tozu,çay kaşığının ucu ile karbonat (karbonatın üzerine 1 tatlı kaığı limon suyu veya sirke)

          Şeker ve yumurtayı 5 dakika çırpın kakao hariç diğer malzemeleri ekleyin ve hamuru ikiye bölün . Birine kakaoyu ekleyin çok koyu olursa biraz süt veya su ekleyebilirsiniz. Kek kalıbını yağlayın ve kalıbın tam ortasından 2 yemek kaşığı sade ,tam üzerine 2 yemek kaşığı kakaolu hamur olarak hamurlar bitene kadar dökün ve 180 derecede pişirin.

   
     AFİYET OLSUN............



8 Şubat 2015 Pazar

SÜT REÇELİ


      Çok merak ettiğim tarifi sonunda deneme fırsatı buldum çooook güzel oldu kahvaltı kaymağın üzerinde harika oluyor ,pastalarda kurabiyelerde de kullanılabiliyor mutlaka deneyin.

       Ben 1,5 kilo sütle yaptım ve gördüğünüz kavonozla çıktı ,karamelli bonbon şekerler gibi bir tadı var.
        Sütçüden aldığım sütle yaptım ama paket sütle yapanlarda var.

        MALZEMELER:  1,5 kilo süt
                                       1,5 su bardağı şeker
                                       1 çay kaşığı dolusu karbonat
       Sütü biraz büyükçe bir tencereye koyun kaynatın şekeri koyup karıştırın şeker eriyip tekrar kaynamaya başlayınca karbonatı atın ve karıştırın bu aşamada süt kabarıyor sonra tekrar iniyor.Orta ateşte ( ocağın en küçük gözünde bazen açıkta bazende orta kısıkta kaynattım çok kısmadım) kaynatın .Ara sıra karıştırın 10-15 dk ara ile tel çırpıcı ile karıştırdım dibine tutmaması önemli kaynadıktan sonra tam 70 dk da kıvama geldi. Sizinkide yoğunlaşınca kavonoza boşaltın ,soğuyunca dolaba koyun 2-3 ay kadar bozulmadan kullanabilirsiniz.

        AFİYET OLSUN............


31 Ocak 2015 Cumartesi

MAGMA KEK


   Bu kek içinde kreması ile birlikte pişiyor.Vişne sosunun altı tamamen krema dolu.Dün misafirlerim için yapmıştım çok beğenip tarifini aldılar.Kesildiğinde chesecake gibi bir görüntüsü oluyor tadıda biraz benziyor doğrusu.

       Önce kremayı pişirerek başlamak gerekiyor .
        Kreması: 1 ltre süt
                        4 yemek kaşığı un
                        2 yemek kaşığı nişasta
                        1 su bardağı şeker( ben bir parmak eksik koydum)
                        1 paket vanilya
                        200g labne peyniri
        Peynir hariç diğer malzemeleri kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirin ve 2-3d kaynatıp ocaktan alın .5-10 dakika kadar bekleyip labneyi karıştırın.
   
        Şimdi keki hazırlayabilirsiniz.
   
        KEK İÇİN: 3 yumurta
                           1 çay bardağı şeker
                           1 çay bardağı süt
                           1 çay bardağı yağ
                           yarım paket kabartma tozu
                           2 su bardağı un (unu bir yemek kaşığı eksik koyabilirsiniz)
      Yumurta ve şekeri 5 dakika çırp ve diğer malzemeleri ekle 26cm lik kelepçeli kalıbı yağlı kağıtla kaplayıp keki dökün .Kremayı hamurun orta kısmına dökün  püf noktası krema kalıba değmeyecek kenarlar kek hamuru olacak şekilde.

      180 dercede fırında  kekiniz pişinceye kadar pişirip soğumaya alın.Soğuyunca üzerine ister çikolata sosu istersenizde meyve sosu döküp pasta şeklinde dilimleyip servis yapın.
     

   
kek hamuruna kremanın dökülmüş hali
           
                 kekin fırından çıkmış hali

27 Ocak 2015 Salı

HAŞHAŞLI ÇÖREK





                                   
       
       HAMURU :  1 su bardağı ılık su
                             1 su bardağı ılık süt
                             2 yemek kaşığı yoğurt
                            yarım çay bardağı zeytinyağ
                            1 tatlı kaşığı tuz ,şeker
                            1 yumurtanın beyazı
                            1 paket maya
                            un
    Yumuşak bir hamur yoğurup mayalanmasını bekleyin.Hamuru iki parçaya ayırın sonra her parçayı dörde bölün .
     Ezilmiş 4-5 kaşık haşhaşı 1 su bardağı zeytinyağ ile açın.Hamuru çok ince olmayacak şekilde açın haşhaş sürüp ceviz serpin ,4 katı üst üste koyun sonra hamuru ortadan ikiye bölüp bir yarısını diğer yarısının üzerine koyun 2 parmak kalınlığında kesip hamuru kıvırın ve yuvarlak şekşlde tepsiye koyun resimdeki gibi yapın ve üzerine yumurta sarısı sürün ve 200 derecede pişirin.
 
      Diğer hamurada aynı işlemi yapın resimdeki gibi iki tane çıkıyor bu tariften isterseniz hamurun hepsini büyük bir tepsiye yapabilirsiniz.

18 Ocak 2015 Pazar

TRİLEÇE


     
   Bu tatlıyı çok merak ediyordum kızım çeşitli tarifler araştırarak benim için yaptı çok hafif ve leziz bir tatlı olmuştu güzel kızımın ellerine sağlık.
   Bizim evde bir şey pişirilirken az kalorili ama lezzetli olması çok önemlidir araştırmalar sonocu ADIM ADIM TARİFLER blogunda ki tarifi uyguladık kendisine çok teşekkürler ,karamelide çok yağlı olduğu için başka bir tarif bulduk çok güzel bir karamel sos elde ettik.

   Tarifi size aynen kopyalıyorum (mavi renkli kısım) :  

Trileçe Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

Trileçe Keki için:
  • 1,5 çay bardağı  toz şeker
  • 4 adet yumurta
  • 1 bardak un (su bardağı)
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
Şerbeti için:
  • 3 bardak soğuk süt (su bardağı)
  • Yarım su bardağından biraz fazla toz şeker.
  • 1 paket süt kreması (200 ml küçük paket)

Kekin Hazırlanışı

  • Çırpma kabının içine yumurta ve şekeri koyup yumurta iyice beyazlayana kadar mikser yardımı ile karıştırın.
  • Karıştırma kabınızın içine un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyin.
  • Bir tahta kaşık yardımı ile karıştırın.
  • Derince bir tepsi veya borcamı tereyağ ile yağladıktan sonra karışımı dökün.
  • 180 derecelik fırında üstü kızarana kadar  pişirin. Kekiniz pişerken sütlü şerbeti hazırlayın.
  • Tüm şerbet malzemelerini geniş bir kâseye koyup mikser yardımı ile iyice köpürtene kadar çırpın.
  • Köpüğün sütün üstüne çıkması gerekiyor. (10-12 dakika kadar sürecektir.) Kabınızın içindeki köpük çok gözükecek ama merak etmeyin kek hepsini emiyor.
Biz orta boy dikdörtgen  borcam kullandık.
Kek fırından çıkınca 5-10dk kadar bekleyin ve dilimleyin kürdanlada her yerden delip şerbeti dökün.

          Şimdi bizim yaptığımız KARAMEL SOS
   1çay bardağı toz şeker
   1,5 su bardağı su
    1,5 tatlı kaşığı nişasta
   1 tatlı kaşığı tereyağ
    1 paket vanilya ve bizim eklememiz olan çay kaşığının ucu ile tarçın 

   Şekeri teflon tavaya koyup ocağa koyun erimeye başlayınca hafif hafif tavayı sallayın rengine çok dikkat edin fazla yakarsanız acı tadı oluşur baldan biraz daha koyu olsun rengi .İçerisine 1 tatlı kaşığı tereyağ koyup hızlıca karıştırıp suyun yarisini dökün diğer yarısı ilede nişastayı eritin ve karıştırarak karamele dökün biraz kaynatın vanilya ve tarçın ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Soğuyana kadar arda karıştırın eğer pürüzlü olura blendırdanda geçirebilirsiniz ama bizimki pürüzsüz ve akıcı bir kıvamdaydı.

      Tatlınız tamamen soğuyunca karamel sosunu dökün 2saat sonra servis edebilirsiniz ama biz o kadarda bekleyemedik  hemen yedik birer dilim daha yememek içinde kendimizi zor tuttuk sabah olduğun da sütü tamamen çekmişti ve dilimler  daha güzel çokıyordu .

       Tadı revaniye benziyor hatta bisküviyi süte batırıp yiyormuşuz gibi bir lezzet veriyor.


9 Ocak 2015 Cuma

PROFİTEROL


       Hamur için:  yarım paket margarin
                            1 su bardağı su
                            1 su bardağı un
                            1tatlı kaşığı şeker
                            1 çimdik tuz

                            4 yumurta
      un ve yumurta hariç diğer malzemeler ocağa konur ve kaynayınca un dökülür ocağın altı kısılır unun topaklanmaması için kaşıkla eze eze karıştırılır 4-5 dakika pişirilir.
Ocak kapatılarak hamurun ılıması beklenir ılıyan hamura yumurtalar tek tek kırılarak iyice karıştırılır.
     Yağlı kağıt serili tepsiye tatlı kaşığı ile hamur koyulur ve 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.Pişince fırın kapatılır ve kapağı açılmadan 10 dakika bekletilir .Bu ölçüden iki tepsi çıkıyor.

          Pastacı kreması: 4 su bardağı süt
                                    3 yemek kaşığı un
                                    3 yemek kaşığı nişasta
                                    2 yumurta
                                    1 su bardağı şeker
                                    50 g tereyağ
     süt,un ,nişasta ve yumurtalar tencereye konur ve iyice çırpılır ,ocağa alınarak kısık ateşte (çok hızlı ateşte pişirirseniz kremanız un kokar çiğ gibi kalır) karıştıra karıştıra pişirilir kaynayınca şeker eklenir 1-2 d kaynatılıp ocaktan alınır .Sıcakken tereyağ konur ara sıra karıştırılır yağ eriyince bir parça streç filim kremanın yüzeyine yapıştırılır ve soğuyunca mikserle çırpılır katı olmuşsa biraz süt ekleyebilirsiniz.Streç örterek kremanın kabuk tutup pütürleşmesini önlüyoruz.

   

Bu krema bol bol yetiyor hamurların içini istediğiniz gibi doldurabilirsiniz.

 Üzerinin sosu için 1 paket hazır çikolata sosu pişirdim ve sos sıcakken içine damla çikolata ekleyip erittim.


AFİYET OLSUN.................


3 Ocak 2015 Cumartesi

LEOPAR KURABİYE




     Bu kurabiyeleri görünce çok hoşuma gitti kızımla beraber yaptık görüntüsü çok güzel oldu.Biraz uğraştırıyor ama ben severim böyle oyuncaklı işleri...Kendi tarifimi uyguladım bu kurabiyeler için.Yapılış aşamalarını sizin için görüntüledim.

    Malzemeler: yarım paket margarin
                         1 çay bardağı zeytinyağ
                         1 yumurta
                         1 su bardağı pudra şekeri
                         1 su bardağı nişasta
                         2 yemek kaşığı sirke
                         yarım çay kaşığı karbonat
                         un
      Malzemeleri karıştırın sonra bir miktar un koyun ,hamur halen cıvıkken dörtte birini ayırın kaln kısma biraz daha un ekleyip ele yapışmayan bir hamur yapın.
      Ayırdığınız hamurun bir kısmına açık kahve renk oluncaya kadar un ve kakao katın diğer kısmına koyu kahve oluncaya kadar kakao katın.
      Elinizde beyaz ,koyu kahve ve açık kahve olucak şekilde üç renk hamurunuz olucak.
       Açık ve koyu kahve hamurlara aşağıdaki gibi şekil verip ,yarım santim kalınlığında kesin.



Beyaz hamuru ikiye bölün ,merdaneyle açın ve kestiğiniz parçaları üzerine gelişigüzel yerleştirin ve merdaneyle hafifçe bastırarak açın ve bardakla kesip 170 derece fırında 15 dakika beyaz kalacak şekilde pişirin.



Aralarda kalan hamurlarada yuvarlayarak şekil verebilirsiniz.

AFİYET OLSUN.............



28 Aralık 2014 Pazar

EKŞİ MAYALI EKMEK




        Daha önce ekşi maya denemelerim oldu ama pek başaramamıştım.        Marin den Tarifler bloğunda 48 saatte yapılan ekşi mayayı görünce hemen denedim kendisine çok teşekkür ediyorum,  bu sefer oldu ama ben yinede ekmeği yaparken çok az 1 çay kaşığı kuru mayada ekledim.Ekmeğim çok güzel kabardı tadıda güzel oldu.Dış kabuğu sert ve kalın içi ise nemli ve yumuşaktı.

    Önce ekşi mayanın tarifini kopyalıyarak ekliyorum.

Ekşi Maya

Malzemeler:
200 gr un
100 ml ılık su
1 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı bal
Yapılışı:
sıcak bir mutfak ortamında çalışmak gerekir.Hamur yumuşak ve yapışkan
olduğu için  malzemeleri az,az su ekleyerek yoğuruyoruz.
Hamuru az yağlanmış bir cam kavanoza yerleştirip üstünü bıçakla çapraz
kesip ağzını streçle veya kapakla  kapatıp sıcak bir ortamda 48 saat
bekletelim (fermantasyon) 48 saat sonra 300 gr ekşi maya elde edilir.
200 gr kullanmak üzere alınır.
Kalan 100 gr mayaya 200 gr un 100 ml ılık su eklenip tekrar aynı işlem uygulanıp
kullanmak üzre buzdolabında saklanır.
Not;
İtalyan Tarifi

         
         Ekmek hamurunun tarifini ben kendimce uyarladım ,pişirme kısmını aynı blogtaki ekmek tarifine göre uyguladım.
          
           2 büyük kase yedi tahıllı un
           1 büyük kase tam buğday unu
            1 çay kaşığı kurumaya
            ılık su
            1 su bardağı ekşi maya

           Un cam yoğurma kabına konup içerisine maya karıştırılır ve ortası açılarak ekşi maya eklenip tahta kaşıkla karıştırılır yavaş yavaş ılık su eklenerek çok yumuşak ele yapışan bir hamur elde edilir. Hamurun ağzını kapatıp 2 saat dinlendirin muhtemelen iki katına çıkacaktır.   Tahta kaşıkla alttan üste doğru katlayarak 4-5 kere karıştırın 30-40 dakika dinlendirin tekrar katlayın ve yarım saat bekletin pişireceğiniz kaba yağlı kağıt serin ben yuvarlak büyük borcamın kapağını kullandım hamuru koyun üzerini elinizi ıslatarak düzeltin keskin bir bıçakla çizip yulaf kepeği serptim.Fırını 220 derecede çalıştırıp ısınınca fırına koyun . 20 dakika sonra ısıyı 200 e indirin 20 dakika daha pişirip 180 e indirin 15-20 dakika daha pişirin. Bu arada fırının bir köşesine ısıya dayanıklı bir kabla su koymayı unutmayın.
         Ekmeği fırından alınca üzerine nemli bir bez örtüp soğuyuncaya kadar bekletin soğuyunca dilimleyin.


         AFİYET OLSUN.................     
          

12 Aralık 2014 Cuma

ÇİKOLATALI PASTA



         Bu pastayı rulo pastada kullandığım pandispanya hamurunu kullandım, 24 cm lik kelepçeli kalıba döküp pişirdim ve soğuyunca üç parçaya kestim.
 
   

KEK HAMURU
4 yumurta
4 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
5 dolu yemek kaşığı un

YAPILIŞI
  • Yumurtaların beyazını bir fiske tuzla iyice kabarıp,beyazlaşana kadar çırpın.
  • Unu ve kabartma tozunu bir kaba eleyin.
  • Fırın tepsinizi yağlı kağıtla kaplayın ve bir kaç damla sıvı yağla kağıdı yağlayın.
  • Yumurta sarılarını vanilya ve şekerle iyice çırpın.Daha sonra yumurta sarılarına sırayla çırparken yoğurt ve sıvıyağı ekleyin.En sonda elenmiş un ve kabartma tozu karışımını ekleyip,karıştırın.Sonrada mikserinizi kapayıp,bu kek karışımına yumurta beyazını ekleyin ve bir spatula yardımıyla iyice birbirine karışıncaya kadar karıştırın.
  • 24 cm lik kek kalıbına koyup 160 derecede pişirin.
                      KREMA
  • 160 gr bitter kuvertur çikolata parçalanmış 

  • ¼ su bardağı süt

  • 50 gr  tereyağ

  • 1 yumurta sarısı

  • 200 ml soğuk krema 

Hazırlanışı: Sıcak su üzerine koyduğunuz sos kabında (benmari usulü) çikolata,süt,ve tereyağı birlikte eritin,yumurta sarısını koyup hızlıca karıştırın
Başka bir kapta kremayı mikserle çırparak sertleştir. 
Çikolatalı karışım ılısın, kremaya ekleyip karıştırın

     AFİYET OLSUN..........



22 Kasım 2014 Cumartesi

ÖĞRETMENLER GÜNÜ KUTLAMALARI




  Bu güzel çikolata kaplı  kekleri  yiğenim Büşra öğretmenler günümü kutlamak için gelirken getirmiş çok teşekkür ediyorum kendisi gibi güzel olmuş ellerine sağlık tatlım.....



     Bu yıl öğretmenler günü kutlamalarına erken başladık dün okul çıkışı arkadaşlarla yemeğe giderek günümüzü kutladık devamı pazartesine artık, bütün öğretmenlerin gününü kutluyorum.