23 Nisan 2014 Çarşamba

TABULE


      Çok hafif ve çok lezzetli bir salata sanırım Lübnan mutfağından...

        Malzemeler :  1 demet taze nane
                               1 demet maydonoz
                               1 su bardağı kısırlık bulgur
                               2 tane salatalık
                               2 tane domates
                              sızma zeytinyağ,nar ekşisi,tuz,2 tane limonun suyu

    Yıkayıp salata kurutucusu ile suyunu aldığınız nane ve maydonozu sapları ile birlikte çok ince doğrayın,restorantlarda daha ince doğruyorlar ama ben ancak bu kadar doğrayabildim.Domates ve salatalığıda çok küçük doğrayın ıslattığınız bulgurla birlikte karıştırın.Tuzunu zeytinyağını ve nar ekşisini döküp marulla birlikte servis yapın.
   Servis yaparken üzerine biraz daha nar ekşisi gezdirin.
   Bu salata bizim evin son favorisi pazardan yeşillikler alınır lınmaz hemen salatamızı yapıyoruz sıcak yaz günlerinde çok ferahlatıcı olur eminim...


              AFİYET OLSUN.......



18 Nisan 2014 Cuma

ALMAN EKMEĞİ



Çok lezzetli ekmekler pişirdim geçen hafta tarife Nursevince Lezzetler bloğunda rastladım tarifin en ilginç kısmı mayalanan hamurları karbonatlı suda haşlamaktı .Biz bu ekmekleri çok beğendik sizde demek isterseniz tarifi aşağıda..

 MALZEMELER  

2 su bardağı tam buğday unu
2 su bardağı 7 tahıllı un
1 su bardağı beyaz un
3,5-4 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı kurumaya

Bu malzemelerle suyu dikkatli ekleyerek hamuru yoğurup yarım saat bekleyin daha sonra tekrar yoğurup mandalina büyüklüğünda parçalara ayırıp üzerine biraz un serptiğiniz bezin üzerine aralıklı olarak koyun ve üzerini bezle kapatıp 50-60 dakika kadar bekleyin.

2 litre suya 2 yemek kaşığı kadar karbonat atıp kaynatın ve hamurları yavaşca alıp kaynar suya atın 30sn kadar tutup arkasını çevirin ve delikli kepçeyle alıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyun hamurlar kurumadan üzerine istediğiniz malzemeyi serpin ve jiletle üzerini kesin 200 derecede ısınmış fırında kızarana kadar pişirin.



     Hamurları biraz daha seyrek koyarak biririne yapışmasını önlerseniz hamurları haşlamak için alırken şekilleri bozulmaz.



     Görüldüğü gibi benim hamurlar kabarınca bazıları yapıştı.


   Bunlarda hamurlar haşlandıktan sonraki hali...



    Bu tariften tam 18 tane ekmeğim oldu bir tanesi kahvaltıda bir kişiye yeterli oldu...


14 Nisan 2014 Pazartesi

PUANTİYELİ RULO PASTA



     Misafirlerim için rulo pastayı bu sefer puanlı yaptım .Tarif önceki rulo pasta tarifimle aynı yanlızca hamuru yaptıktan sonra iki kaşık kadar alıp içerisine 1 tatlı kaşığı kakao katıp daha önce çizip hazırladığım yağlı kağıdın çizik kısmını alta getirip dairelerin üzerine kaşıkla kakaolu hamuru koyup 170 derece ısınan fırında 2-3 dakika pişirip fırından çıkardım üzerine diğer hamuru döküp tekrar pişirdim.

     Tarif için buraya tıklayabilirsiniz.


8 Nisan 2014 Salı

ALİ PAŞA PİLAVI



    Soframdan oldukça şık ve lezzettli bir tarif.Köfte pilav ikilisi her zaman sevilir ,bu şekilde de sununca çok beğenildi.

      Herkesin kendine göre köfte ve pilav tarifi vardır.Ben burda yarım kg kıymadan köfte yapıp misket köfte şeklinde yuvarladım ve az yağda sallayarak kızarttım ve başka bir kaba aldım.köfteleri kızarttığım tavaya 3 tane sarımsak rendeleyip biraz kavurdum üzerine yazdan hazırladığım domatesten yarım kavanoz ekledim 1 tatlı kaşığı salça koydum, 1yemek kaşığı sirke 2 tane kesme şeker biraz tuz koyup çok az pişirip içerisine köfteleri koyup biraz kaynattım.

    Hazırladığım pilavı hafif bastırarak kalıba koyup ters çevirdim .Ortasına ve kenarlarına köfteyi koyup ,üzerine maydonoz serptim.


      AFİYET OLSUN..........

7 Nisan 2014 Pazartesi

ELMA POĞAÇA






  Bu poğaçaları görünce  çok beğendim ve gelecek misafirlerim için yapmaya karar verdim.Poğaçanın tarifi benim her zaman kullandığım ve çok memnun kaldığım tarifim siz istediğiniz tarifi kullanabilirsiniz.
 
    MALZEMELER :  1 su bardağı zeytinyağ
                                   2 su bardağı ılık süt
                                   1 yumurta akı
                                   1 tatlı kaşığı tuz
                                   2 yemek kaşığı şeker
                                   1 yemek kaşığı kurumaya
                                   un

   Hamuru çok yumuşak olacak şekilde yoğurup mayalanmaya bırakın.Kabarınca hamurdan bir parça alıp içine peynir  koyup kapatıp yuvarlayın ve silikon kek kalıbına koyun çubuk krakeri ortadan ikiye kırın ve hamura biraz yandan olacak şekilde dibine kadar batırın ,yumurtanın sarısını sürüp nane yapraklarını yerleştirin .Bütün hamuru şekillendirdikten sonra fırın iyice ısınana kadar bekltip kızgın fırına sürün .Fırını 200 dereceye ayarlayın.


           AFİYET OLSUN......


5 Nisan 2014 Cumartesi

MİSAFİR SOFRASI



    Bugün gelen misafirlerim için hazırladığım sofra .

    Soframızdakiler :  

                                                elma poğaça


                                     midye börek


                                         zeytinyağlı yaprak sarması


                                       yoğurtlu közlenmiş biber patlıcan salatası


                            Ali Paşa pilavı


                                      Puantiyeli rulo pasta


                                     patates pizzası


                                     çocuklar için yaptığım kurabiyeler


30 Mart 2014 Pazar

ATOM KURABİYE


   Çok nefis kıyır kıyır harika bir kurabiye oldu.Malzemeleri ben kendime göre ayarladım ve sonuç oldukça başarılı.Kurabiyeleri yapıp yeni doğum yapan gelinimize götürdüm yiyenlerde oldukça beğendiler.
   ZEHRACIM sen tarifini merak ediyordun bu kurabiyelerin bu tarifi senin için yayınlıyorum yarın tatilde denersin belki bakalım istediğin gibi olmuş mu?

      MALZEMELER :  yarım paket yumuşamış margari
                                     1 çay bardağı fındıkyağ(ajda bardaağı)
                                     1 yumurtanın sarısı
                                     2 yemek kaşığı süt
                                     2 yemek kaşığı sirke
                                     yarım çay kaşığı karbonat
                                     yarım paket kabartma tozu
                                    1 su bardağı nişasta
                                    un

         İÇİ İÇİN    :  2 elma
                              6-7 tane incir
                              6-7 tane gün kurusu kayısı
                              1 avuç kuru üzüm (çekirdeksiz)
                              1 su bardağı ceviz

      Hamur için un ve nişasta hariç bütün malzemeleri koyun ve sirkenin üzerine karbonatı koyup iyice yoğrun ve unu nişastayı ekleyip elinize yapışmayacak bir hamur yapın .

      İçi için elmayı rendeleyin içerisine doğranmış inciri kayısıyı ve üzümü ekleyip ocağa koyun ve elmalar suyunu çekene kadar pişirin 1 tatlı kaşığı tarçın eklayip soğumaya bırakın .Cevizin bir kısmını ayırıp kalanı içe ekleyin.

        Hamuru ben önce küçük parçalara ayırıp yuvarladım tam 23 tane oldu.İçli köfte gibi oyup içine iç malzemesini koyup kapatın ve önce yumurtanın akına sonra cevize bulayıp 170 derecede hafif kızarana kadar pişirin.

    NOT : 1 yumurta akı biraz fazla geldi siz isterseniz bir kısmını hamura ekleyebilirsiniz.

   

     AFİYET OLSUN...........



                               

28 Mart 2014 Cuma

AYICIK KURABİYE




     

               Bugün bu kurabiyeleri arkadaşımın oğlunun doğum günü için yaptım ,yapması oldukça zevkliydi.Tadıda güzel oldu umarım çocuklar beğenirler.

            MALZEMELER :   1 paket yumuşamış margarin
                                             1 su bardağı pudra şekeri
                                             1 çay bardağı fındıkyağ
                                             1 çay kaşığı kabartma tozu
                                             1 kaşık kakao
                                             4 su bardağı un

       Kakao hariç diğer malzemelerle hamuru yoğurup ikiye ayırın ,hamurun yarısına kakao katıp yoğurun.Kakaolu hamuru yarım santim kalınlığında açıp çay bardağı ile kesin ve tepsiye yerleştirin.Sade hamuruda açıp su şişesinin kapağı ile kesin fotoğraftaki gibi yerleştirin.Damla çikolata ile gözlerini ve burnunu yapın 170 derecede 10-15 dakika pişirin.


        AFİYET OLSUN...........



9 Mart 2014 Pazar

BUZLUK BÖREĞİ


    Tarifi çok beğenerek takip ettiğim LEZZETLİ SANATLARDA görmüştüm ve ilk fırsatta börekleri sarıp dondurucuya attım misafirlerim için masayı hazırlarken börekleride fırına sürdüm ve çok hafif nefis böreklerimiz oldu  çok beğenildi tarifi arkadaşımın sitesinden aynen kopyalıyorum ve bu güzel tarif için kendisine çok teşekkürler...

MALZEMELER
  • 6 adet hazır yufka
  • 1 aida çay bardağı sıvıyağ veya zeytinyağ
  • 1 adet soda
  • Bol buzlu su
İçi İçin: 
  • 400 gr. beyaz peynir ve lor karışımı
  • Karabiber

YAPILIŞI
  1. Sıvıyağ ve sodayı karıştırın. Bir yufkanın üzerine karışımdan bolca sürün. Üzerine 2.yufkayı yerleştirin ve yine karışımdan sürün.
  2. Çift kat yufkayı önce 4 eşit üçgen parçaya, sonra da her parçayı 3 eşit üçgen parçaya kesin. Toplam 12 üçgen parça olacak.
  3. Her parçanın kenarına peynirli veya kıymalı içi bir kaşık koyun ve çok sıkmadan sarın. Yufkalar bitinceye kadar sarmaya devam edin. 
  4. Geniş bir kaseye buzlu su doldurun ve börekleri içine salın. 2 dk. buzlu suda beklettikten sonra börekleri alın; fazla suyunu almak için çok hafif sıkın ve üzerine streç serilmiş tepsi içine yerleştirip derin dondurucuda dondurun. Börekler iyice donduktan sonra tepsiden alıp derin dondurucu poşetlerine veya kutularına alın. Gerekince kullanmak için derin dondurucuda saklayın.
  5. Pişireceğiniz zaman yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve 175 C'de yaklaşık 45-50 dk.  üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

8 Mart 2014 Cumartesi

GÜN SOFRASI


   Bugün arkadaşlarımla günüm vardı istek üzerine onlara perde pilavı pişirdim tabiki yanınada bol bol salata ,tatlı olarakta cheescake ve acıbadem kurabiyesi vardı. Pilavıda cheescake de çok beğendiler. Bol bol sohbet edip güzel bir gün geçirdik .


Süzme yoğurdun içerisine doğranmış közlenmiş biber ve patlıcanları birazda zeytinyağ ve sarımsak koyup karıştırdım ve tabağın ortasına yerleştirip etrafınada cipsleri yerleştirdim hoş bir görüntü oldu.


 Konserve meksika fasulyesi ve mısırlsrı yıkayıp süzdürdüm içerisine doğranmış kornişon,bol maydonoz, dereotu koyup karıştırın sızma zeytinyağ,limon ve nar ekşisi ile tatlandırın ben birazda acı pul biber koyuyorum.


Mor lahanayı akşamdan doğrayıp 1 yemek kaşığı sirke ,1 limonun suyu ile karıştırıp beklettim sabahta zeytinyağ ve tuz atıp rendelenmiş havuçlarla servis yaptım.


Vişne soslu cheescake tarife BURADAN ulaşabilirsiniz.


   Madensulu buzluk böreği ilk denedim ama çok beğendik harika olmuştu tafini daha sonra yayınlayacağım.


            AFİYET OLSUN          

6 Mart 2014 Perşembe

BROKOLİ SALATASI


  Bugün sizlerle nefis bir salata tarifi vermek istiyorum brokolinin sanırım en lezzetli hali .Hiç sebze sevmeyen oğlum bile bu salatayı çok severek tüketiyor.

         Brokoliyi çiçek çiçek ayırıp tencereye koyuyoruz üzerine ince ince doğradığımız 2 havucu ekleyip yrım su bardağından biraz fazla su koyup tuzunuda atıp 10 dakika kaynatıyoruz.Az su ile haşlandığından buharda pişmiş gibi oluyor.Sebzeleri süzgeçe dökün ve haşladığınız halen sıcak olan tencereye 2 diş sarımsak rendeleyip biraz zeytinyağ koyup sarımsakları 1-2 dakika pişirip ateşten alın.İçine sebzeleri ,közlenmiş kırmızı biberleri,ince doğranmış mor lahanayı ekleyin.İsterseniz kurutulmuş domates ve mısırda koyabilirsiniz.1 tane limonun suyunu ,2-3 yemek kaşığı nar ekşisi ve birazda sızma zeytinyağ koyun tuzunuda kontrol edin salatanız servise hazır.Bizimkiler haşlanmış makarna ile birlikte yemeyi çok seviyorlar .


              AFİYET OLSUN.............


10 Şubat 2014 Pazartesi

KURABİYE ŞEKİLLENDİRME







       
         Öğrencimin annesi elmalı kurabiye yapıp böyle şekillendirmiş diğer velilerle çok beğendik ve nasıl yaptığını sorunca elma dilimleyicinin ortasındaki yuvarlak kısmı sanayide kestirdiğini anlattı ve banada yaptırdı sağolsun çok teşekkür ediyorum kendisine.Bende tatilde elmalı kurabiye yapıp şekillendirdim ve bu fikri sizinlede paylaşmak istedim çok muntazam şekilde kurabiyeleriniz oluyor daha sonra poğaça yaparkende deneyeceğim güzel olursa sizlerlede paylaşırım.