24 Temmuz 2014 Perşembe

FINDIKLI CEVİZLİ İNCİR TATLISI

                    


     
        İncir tatlısını bu seferde bu şekilde yapmak istedim iftar sofrası için.Sunumu oldukça şık oldu tadıda nefisti.

      Benim incirlerim dolapta biraz kurumuştu o yüzden sıcak sütle yumuşattım .

     15-20 tane kuru incir
     1 su bardağı sıcak süt
     fındık ,ceviz

     İncirleri bir kaseye koyup üzerine kaynamış sütü döküp üzerini kapatın.1-2 saat bekletin.İncirler yumuşayınca sütten alın ve yıkayın sütlü kalmasın, incirin sapını kesip  parmağınızla yanlara doğru iterek genişletin.ierisine aldığı kadar fındık koyun veya yarım ceviz koyun tencereye dizin üzerine 2-3 yemek kaşığı toz şeker dökün ,kabuk tarın koyun ve 1 su bardağı su ekleyip kaynamaya bırakın kaynayınca altını kısıp 20 dakika kısık ateşte pişirin.İncirleriniz yumuşamamış olursa biraz daha pişirebilirsiniz.

     Kaymakla ,toz fıstıkla servis yapın.Afiyet olsun....

13 Temmuz 2014 Pazar

KIZIMIN YAPTIĞI EL AÇMASI BÖREK




     Dün kızım  oturmaktan sıkılınca ben size börek yapıyım deyip mutfağa geçti ve benim yanına gelmemide istemedi internetten tarif bulup hamuru yoğurdu ve börekleri açıp yarısı kıymalı yarısı peynirli kol börekleri yaptı ve iftara yakın bir saatte pişirdi.
    Harika olmuştu yarısını iftarda yarısınıda sahurda yediler en çoğunuda Ömer yedi kardeşinin yaptığına inanamadı .Kıyır kıyır olmuştu tadı bizim tandır böreğimizin tadına çok benziyor.

    Tarife buradan ulaşabilirsiniz. Ahsen hamuru yarım ölçü yapıp 4 bezeye ayırıp açmış .

 
   Ahsen in hamur açarkenki görüntüsü.

   Ellerine sağlık tatlım sanırım mutfakta annesini geçecek kızım...

11 Temmuz 2014 Cuma

HAŞHAŞLI REVANİ




        Haşhaşlı revaniyi dolapta bekletip servis yaparsanız soğuk soğuk çok lezzetli oluyor iftardan sonra çayla birlikte nefis...

      Malzemeler:  3 yumurta
                           yarım su bardağı şeker
                          yarım su bardağı yoğurt
                          çeyrek su bardağı zeytinyağ
                          yarım su bardağı haşhaş
                          yarım su bardağı irmik
                         1 su bardağı un
                          1 paket kabartma tozu
                         çay kaşığının ucu ile karbonat üzerine 2-3 damla limon sıkın
      Su bardağınız biraz büyükçe olsun çay içtiğiniz kupalar olabilir.Hamur çok az gibi oluyor ama pşince ve üzerine şerbeti dökünce bayağı kabarıyor.

       Önce şekerle yumurtayı 5 dakika çırpın diğer malzemeleride ekleyip yağlanmış kare borcama döküp 180 derecede ısınmış fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.

     Fırından çıkınca 5 dakika kadar bekleyip soğumuş şerbeti üzerine dökün .

      Şerbet :  2,5 su bardağı şeker
                   4 su bardağı su
    Suyu ve şekeri tencereye koyup 5 dakika kaynatın 1-2 damla limon sıkıp altını kapatın.
     Tatlı bütün şerbeti içine çekiyor ve dinlendikçe daha güzel oluyor.Önce şerbeti hazırlayıp sonra tatlıyı pişirirseniz işiniz daha kolay olur.

       AFİYET OLSUN............


3 Temmuz 2014 Perşembe

ÇİLEKLİ LİMONATA


      İftarda içinizi serinletecek nefis bir içecek.Dün hazırlamıştım bugün iftarda bitince yenisini hazırlayıp  soğuması için dolaba koydum ve sizlerede tarifini hemen yazmak istedim.
 
     6 tane limon
     1,5 su bardağı şeker
     yarım kilo çilek
     4-5 dal nane
     2,5 litre su

     Limonların kabuklarını rendeleyin ama beyaz kısımlarını rendelememeye çalışın biraz tadını acılaştırır.Çilekleri temizleyip yıkayın ve rondodan geçirin.
     Limon kabuklarını şeker ve nane ile iyice ovun şekerler sarı renk alıncaya kadar sonra çilekleri koyun ve elinizle karıştırarak şekeri eritmeye çalışın ve bu karışımı 1-2 saat bekletin sonra süzün ve üzerine suyu dökün ,karıştırın .Soğuyunca afiyetle için...Kıvamını kendi ağız tadınıza göre ayarlayabilirsiniz tadına bakıp biraz su veya şeker ilave edebilirsiniz.

      Bu limonatayı maden suyuyla karıştırıp içtiğinizde çok güzel oluyor tavsiye ederim.


2 Temmuz 2014 Çarşamba

TUZDA TAVUK




         Herkese hayırlı ramazanlar diliyorum,epeydir tarif yayınlayamadım.Bugün yeni bir tarif deneyince bloğumu hemen güncellemek istedim.
         Televizyonda Hatay mutfağının bu tarifini izleyince denemek istedim .Yapımı oldukça basit ama tadı çok güzeldi.İftarda aile fertlerinden tam not aldı.Tuzla temas eden kısımları hafif tuzlu olmuştu ama yenmeyecek gibi değildi ,tavuğun iç kısmını zaten biraz tuzladım.Çok güzel yumuşacık kendi suyu ve kendi tadıyla pişmişti hatta dağılıyordu.

        Bir bütün tavuğu iyice yıkayıp ocakta tütsüledim ve iç kısmına 1 patatesi dörde bölüp koydum tavuğun ayaklarını birbirine bağladım.Kanat kısımlarınıda kürdanla tavuğa sabitledim pişerken açılmasın diye...

        Yağlı kağıt koyduğum tepsiye 1 cm kalınlığında tuz serdim üzerine tavuğun butları üste gelecek şekilde yerleştirdim ,iri turşuluk tuzun üzerine biraz su serpip tavuğu kaplamaya çalıştım.Daha sonra ince kaya tuzunu biraz suyla ıslayıp her tarafa sıvadım açık yerin kalmaması gerekiyor.

        200 derece ısınmış fırında 2 saat pişirdim.Pişerken evi nefis bir tavuk kosusu sardı.Fırından çıkarınca 10 dakika kadar bekleyip tuz tabakasını ortdan kırıp tavuğu çıkarmaya çalıştık.Çalıştık diyorum hem sıcak hemde tavuğun derisi tuza yapışmıştı  dağıtmadan çıkartmak için biraz uğraştırdı bizi.

      Yanında bulgur pilavı nefisti herkese tavsiye ederim.
     
      2-3 kg kadar tuz kullandım sanırım yapıcak olanlara duyurulur...


3 Haziran 2014 Salı

MAYALI ÇİÇEK BÖREK


     Bu poğaça tadında yumuşacık böreği pazar sabahı bağa kahvaltı yapmaya giderken pişirdim.Hamuru her zaman kullandığım poğaça hamuru.Gece yatmadan önce hamuru yapıp buzdolabına koydum sabah kalktığımda çok güzel kabarmıştı.Hamurun yarısı ile bu böreği diğer yarısı ilede poğaça yaptım.Ben poğaça hamurunu çok yumuşak yaptığım için şekil vermekte biraz zorlandım ama piştiğinde çok yumuşacık nefis bir börek olmuştu.Yapılışda aşğıdaki fotoğraflarda gördüğünüz gibi oldukça zevkli bir yapılışı var.Siz de her zaman kullandığınız poğaça hamurunuzu uygulayabilirsiniz.



27 Mayıs 2014 Salı

KÖPEK POĞAÇA


   
   Bu poğaçaları daha önce blogları gezerken gördüm çokta beğendim ve öğrencileriminde beğeneceğini düşünerek onlara yaptım çok sevimli oldular.Hamuru her zaman kullandığım ve benim çok beğendiğim poğaça hamurum.

             Malzemeler  :  1 su bardağı zeytinyağ
                                   2 su bardağı ılık süt
                                   1 yumurtanın beyazı
                                   1tatlı kaşığı tuz
                                   2 yemek kaşığı şeker
                                   1 yemek kaşığı kuru maya
                                   un
 Bu malzemelerle çok yumuşak olacak şekilde hamur yoğurup 1 saat kadar dinlendirin.Hamurdan 1 parça alıp yuvarlayın üst kısmına elinizle bastırıp kulaklarının oluşması için bıçakla iki taraftan kesin.Kestiğiniz kısımları biraz yukarı doğru çekin .Gözünü burnunu zeytinle yapın birazda çörekotu serpip üzerine yumurta sarısı sürün ve 200 derecede kızarana kadar pişirin.Soğuyunca ağız kısmını kesip istediğiniz malzemeyi koyun.Ben dile benzediği için salam koydum salamın altına maydonoz ve kaşar yerleştirdim.





26 Mayıs 2014 Pazartesi

BUGÜN ÖĞRENCİLERİMİ AĞIRLADIM




        Yaptığım deneme sınavlarında üstün başarı gösteren öğrencilerimi evime getirdim ve hazırladığım sofrada ağırladım onları çok mutlu oldular ,onları çok seviyorum.



24 Mayıs 2014 Cumartesi

7 TAHILLI SİMİT


     Simitleri bu sabah kahvaltı için pişirdim çok lezzetli oldu .Beyaz undan yapılan simitten çok daha sağlıklı ve lezzetliydi.

     MALZEMELER :  1 su bardağı ılık su
                                  1 su bardağı süt
                                  1 yumurta
                                  1 yemek kaşığı zeytinyağ
                                  1 paket maya
                                 7 tahıllı un
                                tuz koymuyoruz çünkü unun içerinde tuz var
     Bütün malzemelerle ele yapışmayacak şekilde hamur yoğuruyoruz ve ağzını kapatıp yarım saat dinlendiriyoruz.Hamuru 12 parçaya ayırıp her parçayı elimizle yuvarlayarak inceltebildiğimiz kadar uzatıyoruz sonra hamuru ikiye kıvy-ırıp her iki ucundan kıvırıyoruz.Daha önceden hazırladığımız pekmezli suya (1 çay bardağı suile 3 yemek kaşığı pekmezle hazırlıyoruz) batırıp susama buluyoruz ve ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.


              AFİYET OLSUN........


7 Mayıs 2014 Çarşamba

YAPRAK KÖFTE



  Bu köfte tarifini Yeşim Hanımın bloğundan aldım biz çok beğenerek yedik.Yeşim hanım bloğunda gün gün diyet menüsü veriyor tarifleri çok güzel .

   Köfte tarifinini merak ettiyseniz BURAYA tıklayabilirsiniz, Yeşim hanımada güzel tarifleri için çok teşekkürler...



23 Nisan 2014 Çarşamba

TABULE


      Çok hafif ve çok lezzetli bir salata sanırım Lübnan mutfağından...

        Malzemeler :  1 demet taze nane
                               1 demet maydonoz
                               1 su bardağı kısırlık bulgur
                               2 tane salatalık
                               2 tane domates
                              sızma zeytinyağ,nar ekşisi,tuz,2 tane limonun suyu

    Yıkayıp salata kurutucusu ile suyunu aldığınız nane ve maydonozu sapları ile birlikte çok ince doğrayın,restorantlarda daha ince doğruyorlar ama ben ancak bu kadar doğrayabildim.Domates ve salatalığıda çok küçük doğrayın ıslattığınız bulgurla birlikte karıştırın.Tuzunu zeytinyağını ve nar ekşisini döküp marulla birlikte servis yapın.
   Servis yaparken üzerine biraz daha nar ekşisi gezdirin.
   Bu salata bizim evin son favorisi pazardan yeşillikler alınır lınmaz hemen salatamızı yapıyoruz sıcak yaz günlerinde çok ferahlatıcı olur eminim...


              AFİYET OLSUN.......



18 Nisan 2014 Cuma

ALMAN EKMEĞİ



Çok lezzetli ekmekler pişirdim geçen hafta tarife Nursevince Lezzetler bloğunda rastladım tarifin en ilginç kısmı mayalanan hamurları karbonatlı suda haşlamaktı .Biz bu ekmekleri çok beğendik sizde demek isterseniz tarifi aşağıda..

 MALZEMELER  

2 su bardağı tam buğday unu
2 su bardağı 7 tahıllı un
1 su bardağı beyaz un
3,5-4 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı kurumaya

Bu malzemelerle suyu dikkatli ekleyerek hamuru yoğurup yarım saat bekleyin daha sonra tekrar yoğurup mandalina büyüklüğünda parçalara ayırıp üzerine biraz un serptiğiniz bezin üzerine aralıklı olarak koyun ve üzerini bezle kapatıp 50-60 dakika kadar bekleyin.

2 litre suya 2 yemek kaşığı kadar karbonat atıp kaynatın ve hamurları yavaşca alıp kaynar suya atın 30sn kadar tutup arkasını çevirin ve delikli kepçeyle alıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyun hamurlar kurumadan üzerine istediğiniz malzemeyi serpin ve jiletle üzerini kesin 200 derecede ısınmış fırında kızarana kadar pişirin.



     Hamurları biraz daha seyrek koyarak biririne yapışmasını önlerseniz hamurları haşlamak için alırken şekilleri bozulmaz.



     Görüldüğü gibi benim hamurlar kabarınca bazıları yapıştı.


   Bunlarda hamurlar haşlandıktan sonraki hali...



    Bu tariften tam 18 tane ekmeğim oldu bir tanesi kahvaltıda bir kişiye yeterli oldu...