17 Eylül 2014 Çarşamba

EV YAPIMI KETÇAP




       Bugün ketçap yaptım ve hemen tarifi sizlerle paylaşmak istedi.Biz tadını ve kokusunu çok beğendik sizde mutlaka deneyin.

       Ketçep yapmak için epey bir araştırma yaptım ve kendime göre bir tarif çıkardım.

        3 kilo şişe domates
        3 tane kırmızı biber
        3 tane kuru soğan
        3-4 diş sarımsak
        yarım kahve fincanı sızma zeytinyağ
        yarım kahve fincanı sirke
        4 yemek kaşığı esmer şeker yoksa beyaz şekerde olur

     
 BAHARATLAR :  1 tatlı kaşığı tane karabiber
                               2 tatlı kaşığı sumak tohumu
                               4-5 tane karanfil
                              küçük bir parça tarçın
                              3-4 tane defne yaprağı
                              6-7 tane kuru acı biber

    Öncelikle soğanlar ve sarımsaklar doğranıp yağda kavrulur üzerine kırmızı biber ve domates doğranıp konur pişmeye bırakılır.Tuzu ve baharatlarıda ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin.Yumuşayınca tel süzgeçten kaşıkla ezerek geçirin ben bu aşamada süzgeçte kalan domatesler biraz soğuyunca elimle ezdim salça yapar gibi sadece domatesin kabukları ve baharatlar kalıyor süzgeçte.
    Süzdüğümüz malzemeye şekeri ve sirkeyi koyup katılaşana kadar kaynatın tadını kontrol edin ve kaynar kaynar kavonozlara doldurun ve ters çevirin.


        AFİYET OLSUN..........

7 Eylül 2014 Pazar

KUZENİ KIZIMA SÜPRİZ PASTA YAPMIŞ




     
      Büşracım ,kızım üniversiteye başlamadan önce bu çok güzel pastayı yapıp getirmiş .Pastanın üzerine oturttuğu kızın saçlarınıda Ahsenimin saçları gibi kıvırcık yapmış.Biz bayıldık pastaya çooook güzel olmuş ellerine sağlık Büşracım tadıda görünüşüde harikaydı ...


25 Ağustos 2014 Pazartesi

MEYVE SOSLU LABNELİ MUHALLEBİ



      Muhallebi misafirlerim tarafından çok beğenildi özellikle sosunu çok sevdiler.

       Muhallebi için :  4 su bardağı süt
                                3 yemek kaşığı un
                                2 yemek kaşığı labne peyniri
                                3/4 su bardağı şeker

    un ve sütü tencereye koyup karıştırarak pişirin kaynayınca şekeri ilave edip 1-2 dk daha pişirin .Ocaktan aldıktan 5 dakika kadar sonra labneyi koyup tel çırpıcı ile karıştırın ve ılık ılık kaselere paylaştırın.

      Sosu için :  yarım bardak frambuaz
                       yarım bardak çilek
                       yarım bardak vişne
                       yarım su bardağı su
                       2 yemek kaşığı şeker
                       yarım tatlı kaşığı nişasta
      Meyveleri dondurucudan çıkardım ve buzlu buzlu sos tenceresine koydum suyu ve şekeri ve nişastayıda ekleyip meyveler biraz yumuşayıncaya kadar pişirip rondodan geçirdim.Servis yaparken muhallebilerin üzerine koyup bir dal nane ile süsledim.



            AFİYET OLSUN............


23 Ağustos 2014 Cumartesi

YENİ GELİNİN KAHVALTI SOFRASI






   Geçen günlerde kına gecesi cupkeklerini yayınladığım kuzenim bizi dün kahvaltıda ağırladı.Kendisi daha 15 günlük gelin maşallah sofrada yok yoktu .40 yıllık ev hanımlarına taş çıkartırdı doğrusu tam bir mutfak meraklısı hiç üşenmeden yapmış bütün hazırlıklarını ve yaklaşık 14-15 kişilik misafirlerinide güzelce ağırladı ellerine sağlık Fatmacım, Allah mutluluğunu daim eder inşallah...



20 Ağustos 2014 Çarşamba

MİSAFİR SOFRAM VE PARA PARA SALATASI

     Teyzemleri ve halamı ağırladığım misafir sofram.Soframız daha çok salata ağırlıklıydı perde pilavını çok sevdikleri için onlara yine pilav hazırladım yanınada bol salata ve annemin bağda doldurup getirdiği kabak çiçeklerimiz harikaydı .

   Tatlı olarakta çok beğenilen hafif sütlü bir tatlı yaptım tarifini sizlerle paylaşacağım.
 
Bağdan bol miktarda salatalık gelince yoğurtlu salata olarak para para salatası yaptım ,çook güzel oldu.Salatalıkları ince bir şekilde halka halka doğrayıp sarimsaklı süzme yoğurtla karıştırdım ve içerisine bol dereotu,mısır ekledim üzerinede sızma zeytinyağ evdeki salatalıkları değerlendirmek için mutlaka deneyin derim.

24 Temmuz 2014 Perşembe

FINDIKLI CEVİZLİ İNCİR TATLISI

                    


     
        İncir tatlısını bu seferde bu şekilde yapmak istedim iftar sofrası için.Sunumu oldukça şık oldu tadıda nefisti.

      Benim incirlerim dolapta biraz kurumuştu o yüzden sıcak sütle yumuşattım .

     15-20 tane kuru incir
     1 su bardağı sıcak süt
     fındık ,ceviz

     İncirleri bir kaseye koyup üzerine kaynamış sütü döküp üzerini kapatın.1-2 saat bekletin.İncirler yumuşayınca sütten alın ve yıkayın sütlü kalmasın, incirin sapını kesip  parmağınızla yanlara doğru iterek genişletin.ierisine aldığı kadar fındık koyun veya yarım ceviz koyun tencereye dizin üzerine 2-3 yemek kaşığı toz şeker dökün ,kabuk tarın koyun ve 1 su bardağı su ekleyip kaynamaya bırakın kaynayınca altını kısıp 20 dakika kısık ateşte pişirin.İncirleriniz yumuşamamış olursa biraz daha pişirebilirsiniz.

     Kaymakla ,toz fıstıkla servis yapın.Afiyet olsun....

13 Temmuz 2014 Pazar

KIZIMIN YAPTIĞI EL AÇMASI BÖREK




     Dün kızım  oturmaktan sıkılınca ben size börek yapıyım deyip mutfağa geçti ve benim yanına gelmemide istemedi internetten tarif bulup hamuru yoğurdu ve börekleri açıp yarısı kıymalı yarısı peynirli kol börekleri yaptı ve iftara yakın bir saatte pişirdi.
    Harika olmuştu yarısını iftarda yarısınıda sahurda yediler en çoğunuda Ömer yedi kardeşinin yaptığına inanamadı .Kıyır kıyır olmuştu tadı bizim tandır böreğimizin tadına çok benziyor.

    Tarife buradan ulaşabilirsiniz. Ahsen hamuru yarım ölçü yapıp 4 bezeye ayırıp açmış .

 
   Ahsen in hamur açarkenki görüntüsü.

   Ellerine sağlık tatlım sanırım mutfakta annesini geçecek kızım...

11 Temmuz 2014 Cuma

HAŞHAŞLI REVANİ




        Haşhaşlı revaniyi dolapta bekletip servis yaparsanız soğuk soğuk çok lezzetli oluyor iftardan sonra çayla birlikte nefis...

      Malzemeler:  3 yumurta
                           yarım su bardağı şeker
                          yarım su bardağı yoğurt
                          çeyrek su bardağı zeytinyağ
                          yarım su bardağı haşhaş
                          yarım su bardağı irmik
                         1 su bardağı un
                          1 paket kabartma tozu
                         çay kaşığının ucu ile karbonat üzerine 2-3 damla limon sıkın
      Su bardağınız biraz büyükçe olsun çay içtiğiniz kupalar olabilir.Hamur çok az gibi oluyor ama pşince ve üzerine şerbeti dökünce bayağı kabarıyor.

       Önce şekerle yumurtayı 5 dakika çırpın diğer malzemeleride ekleyip yağlanmış kare borcama döküp 180 derecede ısınmış fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.

     Fırından çıkınca 5 dakika kadar bekleyip soğumuş şerbeti üzerine dökün .

      Şerbet :  2,5 su bardağı şeker
                   4 su bardağı su
    Suyu ve şekeri tencereye koyup 5 dakika kaynatın 1-2 damla limon sıkıp altını kapatın.
     Tatlı bütün şerbeti içine çekiyor ve dinlendikçe daha güzel oluyor.Önce şerbeti hazırlayıp sonra tatlıyı pişirirseniz işiniz daha kolay olur.

       AFİYET OLSUN............


3 Temmuz 2014 Perşembe

ÇİLEKLİ LİMONATA


      İftarda içinizi serinletecek nefis bir içecek.Dün hazırlamıştım bugün iftarda bitince yenisini hazırlayıp  soğuması için dolaba koydum ve sizlerede tarifini hemen yazmak istedim.
 
     6 tane limon
     1,5 su bardağı şeker
     yarım kilo çilek
     4-5 dal nane
     2,5 litre su

     Limonların kabuklarını rendeleyin ama beyaz kısımlarını rendelememeye çalışın biraz tadını acılaştırır.Çilekleri temizleyip yıkayın ve rondodan geçirin.
     Limon kabuklarını şeker ve nane ile iyice ovun şekerler sarı renk alıncaya kadar sonra çilekleri koyun ve elinizle karıştırarak şekeri eritmeye çalışın ve bu karışımı 1-2 saat bekletin sonra süzün ve üzerine suyu dökün ,karıştırın .Soğuyunca afiyetle için...Kıvamını kendi ağız tadınıza göre ayarlayabilirsiniz tadına bakıp biraz su veya şeker ilave edebilirsiniz.

      Bu limonatayı maden suyuyla karıştırıp içtiğinizde çok güzel oluyor tavsiye ederim.


2 Temmuz 2014 Çarşamba

TUZDA TAVUK




         Herkese hayırlı ramazanlar diliyorum,epeydir tarif yayınlayamadım.Bugün yeni bir tarif deneyince bloğumu hemen güncellemek istedim.
         Televizyonda Hatay mutfağının bu tarifini izleyince denemek istedim .Yapımı oldukça basit ama tadı çok güzeldi.İftarda aile fertlerinden tam not aldı.Tuzla temas eden kısımları hafif tuzlu olmuştu ama yenmeyecek gibi değildi ,tavuğun iç kısmını zaten biraz tuzladım.Çok güzel yumuşacık kendi suyu ve kendi tadıyla pişmişti hatta dağılıyordu.

        Bir bütün tavuğu iyice yıkayıp ocakta tütsüledim ve iç kısmına 1 patatesi dörde bölüp koydum tavuğun ayaklarını birbirine bağladım.Kanat kısımlarınıda kürdanla tavuğa sabitledim pişerken açılmasın diye...

        Yağlı kağıt koyduğum tepsiye 1 cm kalınlığında tuz serdim üzerine tavuğun butları üste gelecek şekilde yerleştirdim ,iri turşuluk tuzun üzerine biraz su serpip tavuğu kaplamaya çalıştım.Daha sonra ince kaya tuzunu biraz suyla ıslayıp her tarafa sıvadım açık yerin kalmaması gerekiyor.

        200 derece ısınmış fırında 2 saat pişirdim.Pişerken evi nefis bir tavuk kosusu sardı.Fırından çıkarınca 10 dakika kadar bekleyip tuz tabakasını ortdan kırıp tavuğu çıkarmaya çalıştık.Çalıştık diyorum hem sıcak hemde tavuğun derisi tuza yapışmıştı  dağıtmadan çıkartmak için biraz uğraştırdı bizi.

      Yanında bulgur pilavı nefisti herkese tavsiye ederim.
     
      2-3 kg kadar tuz kullandım sanırım yapıcak olanlara duyurulur...


3 Haziran 2014 Salı

MAYALI ÇİÇEK BÖREK


     Bu poğaça tadında yumuşacık böreği pazar sabahı bağa kahvaltı yapmaya giderken pişirdim.Hamuru her zaman kullandığım poğaça hamuru.Gece yatmadan önce hamuru yapıp buzdolabına koydum sabah kalktığımda çok güzel kabarmıştı.Hamurun yarısı ile bu böreği diğer yarısı ilede poğaça yaptım.Ben poğaça hamurunu çok yumuşak yaptığım için şekil vermekte biraz zorlandım ama piştiğinde çok yumuşacık nefis bir börek olmuştu.Yapılışda aşğıdaki fotoğraflarda gördüğünüz gibi oldukça zevkli bir yapılışı var.Siz de her zaman kullandığınız poğaça hamurunuzu uygulayabilirsiniz.