27 Ocak 2015 Salı

HAŞHAŞLI ÇÖREK





                                   
       
       HAMURU :  1 su bardağı ılık su
                             1 su bardağı ılık süt
                             2 yemek kaşığı yoğurt
                            yarım çay bardağı zeytinyağ
                            1 tatlı kaşığı tuz ,şeker
                            1 yumurtanın beyazı
                            1 paket maya
                            un
    Yumuşak bir hamur yoğurup mayalanmasını bekleyin.Hamuru iki parçaya ayırın sonra her parçayı dörde bölün .
     Ezilmiş 4-5 kaşık haşhaşı 1 su bardağı zeytinyağ ile açın.Hamuru çok ince olmayacak şekilde açın haşhaş sürüp ceviz serpin ,4 katı üst üste koyun sonra hamuru ortadan ikiye bölüp bir yarısını diğer yarısının üzerine koyun 2 parmak kalınlığında kesip hamuru kıvırın ve yuvarlak şekşlde tepsiye koyun resimdeki gibi yapın ve üzerine yumurta sarısı sürün ve 200 derecede pişirin.
 
      Diğer hamurada aynı işlemi yapın resimdeki gibi iki tane çıkıyor bu tariften isterseniz hamurun hepsini büyük bir tepsiye yapabilirsiniz.

18 Ocak 2015 Pazar

TRİLEÇE


     
   Bu tatlıyı çok merak ediyordum kızım çeşitli tarifler araştırarak benim için yaptı çok hafif ve leziz bir tatlı olmuştu güzel kızımın ellerine sağlık.
   Bizim evde bir şey pişirilirken az kalorili ama lezzetli olması çok önemlidir araştırmalar sonocu ADIM ADIM TARİFLER blogunda ki tarifi uyguladık kendisine çok teşekkürler ,karamelide çok yağlı olduğu için başka bir tarif bulduk çok güzel bir karamel sos elde ettik.

   Tarifi size aynen kopyalıyorum (mavi renkli kısım) :  

Trileçe Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

Trileçe Keki için:
  • 1,5 çay bardağı  toz şeker
  • 4 adet yumurta
  • 1 bardak un (su bardağı)
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
Şerbeti için:
  • 3 bardak soğuk süt (su bardağı)
  • Yarım su bardağından biraz fazla toz şeker.
  • 1 paket süt kreması (200 ml küçük paket)

Kekin Hazırlanışı

  • Çırpma kabının içine yumurta ve şekeri koyup yumurta iyice beyazlayana kadar mikser yardımı ile karıştırın.
  • Karıştırma kabınızın içine un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyin.
  • Bir tahta kaşık yardımı ile karıştırın.
  • Derince bir tepsi veya borcamı tereyağ ile yağladıktan sonra karışımı dökün.
  • 180 derecelik fırında üstü kızarana kadar  pişirin. Kekiniz pişerken sütlü şerbeti hazırlayın.
  • Tüm şerbet malzemelerini geniş bir kâseye koyup mikser yardımı ile iyice köpürtene kadar çırpın.
  • Köpüğün sütün üstüne çıkması gerekiyor. (10-12 dakika kadar sürecektir.) Kabınızın içindeki köpük çok gözükecek ama merak etmeyin kek hepsini emiyor.
Biz orta boy dikdörtgen  borcam kullandık.
Kek fırından çıkınca 5-10dk kadar bekleyin ve dilimleyin kürdanlada her yerden delip şerbeti dökün.

          Şimdi bizim yaptığımız KARAMEL SOS
   1çay bardağı toz şeker
   1,5 su bardağı su
    1,5 tatlı kaşığı nişasta
   1 tatlı kaşığı tereyağ
    1 paket vanilya ve bizim eklememiz olan çay kaşığının ucu ile tarçın 

   Şekeri teflon tavaya koyup ocağa koyun erimeye başlayınca hafif hafif tavayı sallayın rengine çok dikkat edin fazla yakarsanız acı tadı oluşur baldan biraz daha koyu olsun rengi .İçerisine 1 tatlı kaşığı tereyağ koyup hızlıca karıştırıp suyun yarisini dökün diğer yarısı ilede nişastayı eritin ve karıştırarak karamele dökün biraz kaynatın vanilya ve tarçın ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Soğuyana kadar arda karıştırın eğer pürüzlü olura blendırdanda geçirebilirsiniz ama bizimki pürüzsüz ve akıcı bir kıvamdaydı.

      Tatlınız tamamen soğuyunca karamel sosunu dökün 2saat sonra servis edebilirsiniz ama biz o kadarda bekleyemedik  hemen yedik birer dilim daha yememek içinde kendimizi zor tuttuk sabah olduğun da sütü tamamen çekmişti ve dilimler  daha güzel çokıyordu .

       Tadı revaniye benziyor hatta bisküviyi süte batırıp yiyormuşuz gibi bir lezzet veriyor.


9 Ocak 2015 Cuma

PROFİTEROL


       Hamur için:  yarım paket margarin
                            1 su bardağı su
                            1 su bardağı un
                            1tatlı kaşığı şeker
                            1 çimdik tuz

                            4 yumurta
      un ve yumurta hariç diğer malzemeler ocağa konur ve kaynayınca un dökülür ocağın altı kısılır unun topaklanmaması için kaşıkla eze eze karıştırılır 4-5 dakika pişirilir.
Ocak kapatılarak hamurun ılıması beklenir ılıyan hamura yumurtalar tek tek kırılarak iyice karıştırılır.
     Yağlı kağıt serili tepsiye tatlı kaşığı ile hamur koyulur ve 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.Pişince fırın kapatılır ve kapağı açılmadan 10 dakika bekletilir .Bu ölçüden iki tepsi çıkıyor.

          Pastacı kreması: 4 su bardağı süt
                                    3 yemek kaşığı un
                                    3 yemek kaşığı nişasta
                                    2 yumurta
                                    1 su bardağı şeker
                                    50 g tereyağ
     süt,un ,nişasta ve yumurtalar tencereye konur ve iyice çırpılır ,ocağa alınarak kısık ateşte (çok hızlı ateşte pişirirseniz kremanız un kokar çiğ gibi kalır) karıştıra karıştıra pişirilir kaynayınca şeker eklenir 1-2 d kaynatılıp ocaktan alınır .Sıcakken tereyağ konur ara sıra karıştırılır yağ eriyince bir parça streç filim kremanın yüzeyine yapıştırılır ve soğuyunca mikserle çırpılır katı olmuşsa biraz süt ekleyebilirsiniz.Streç örterek kremanın kabuk tutup pütürleşmesini önlüyoruz.

   

Bu krema bol bol yetiyor hamurların içini istediğiniz gibi doldurabilirsiniz.

 Üzerinin sosu için 1 paket hazır çikolata sosu pişirdim ve sos sıcakken içine damla çikolata ekleyip erittim.


AFİYET OLSUN.................


3 Ocak 2015 Cumartesi

LEOPAR KURABİYE




     Bu kurabiyeleri görünce çok hoşuma gitti kızımla beraber yaptık görüntüsü çok güzel oldu.Biraz uğraştırıyor ama ben severim böyle oyuncaklı işleri...Kendi tarifimi uyguladım bu kurabiyeler için.Yapılış aşamalarını sizin için görüntüledim.

    Malzemeler: yarım paket margarin
                         1 çay bardağı zeytinyağ
                         1 yumurta
                         1 su bardağı pudra şekeri
                         1 su bardağı nişasta
                         2 yemek kaşığı sirke
                         yarım çay kaşığı karbonat
                         un
      Malzemeleri karıştırın sonra bir miktar un koyun ,hamur halen cıvıkken dörtte birini ayırın kaln kısma biraz daha un ekleyip ele yapışmayan bir hamur yapın.
      Ayırdığınız hamurun bir kısmına açık kahve renk oluncaya kadar un ve kakao katın diğer kısmına koyu kahve oluncaya kadar kakao katın.
      Elinizde beyaz ,koyu kahve ve açık kahve olucak şekilde üç renk hamurunuz olucak.
       Açık ve koyu kahve hamurlara aşağıdaki gibi şekil verip ,yarım santim kalınlığında kesin.



Beyaz hamuru ikiye bölün ,merdaneyle açın ve kestiğiniz parçaları üzerine gelişigüzel yerleştirin ve merdaneyle hafifçe bastırarak açın ve bardakla kesip 170 derece fırında 15 dakika beyaz kalacak şekilde pişirin.



Aralarda kalan hamurlarada yuvarlayarak şekil verebilirsiniz.

AFİYET OLSUN.............



28 Aralık 2014 Pazar

EKŞİ MAYALI EKMEK




        Daha önce ekşi maya denemelerim oldu ama pek başaramamıştım.        Marin den Tarifler bloğunda 48 saatte yapılan ekşi mayayı görünce hemen denedim kendisine çok teşekkür ediyorum,  bu sefer oldu ama ben yinede ekmeği yaparken çok az 1 çay kaşığı kuru mayada ekledim.Ekmeğim çok güzel kabardı tadıda güzel oldu.Dış kabuğu sert ve kalın içi ise nemli ve yumuşaktı.

    Önce ekşi mayanın tarifini kopyalıyarak ekliyorum.

Ekşi Maya

Malzemeler:
200 gr un
100 ml ılık su
1 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı bal
Yapılışı:
sıcak bir mutfak ortamında çalışmak gerekir.Hamur yumuşak ve yapışkan
olduğu için  malzemeleri az,az su ekleyerek yoğuruyoruz.
Hamuru az yağlanmış bir cam kavanoza yerleştirip üstünü bıçakla çapraz
kesip ağzını streçle veya kapakla  kapatıp sıcak bir ortamda 48 saat
bekletelim (fermantasyon) 48 saat sonra 300 gr ekşi maya elde edilir.
200 gr kullanmak üzere alınır.
Kalan 100 gr mayaya 200 gr un 100 ml ılık su eklenip tekrar aynı işlem uygulanıp
kullanmak üzre buzdolabında saklanır.
Not;
İtalyan Tarifi

         
         Ekmek hamurunun tarifini ben kendimce uyarladım ,pişirme kısmını aynı blogtaki ekmek tarifine göre uyguladım.
          
           2 büyük kase yedi tahıllı un
           1 büyük kase tam buğday unu
            1 çay kaşığı kurumaya
            ılık su
            1 su bardağı ekşi maya

           Un cam yoğurma kabına konup içerisine maya karıştırılır ve ortası açılarak ekşi maya eklenip tahta kaşıkla karıştırılır yavaş yavaş ılık su eklenerek çok yumuşak ele yapışan bir hamur elde edilir. Hamurun ağzını kapatıp 2 saat dinlendirin muhtemelen iki katına çıkacaktır.   Tahta kaşıkla alttan üste doğru katlayarak 4-5 kere karıştırın 30-40 dakika dinlendirin tekrar katlayın ve yarım saat bekletin pişireceğiniz kaba yağlı kağıt serin ben yuvarlak büyük borcamın kapağını kullandım hamuru koyun üzerini elinizi ıslatarak düzeltin keskin bir bıçakla çizip yulaf kepeği serptim.Fırını 220 derecede çalıştırıp ısınınca fırına koyun . 20 dakika sonra ısıyı 200 e indirin 20 dakika daha pişirip 180 e indirin 15-20 dakika daha pişirin. Bu arada fırının bir köşesine ısıya dayanıklı bir kabla su koymayı unutmayın.
         Ekmeği fırından alınca üzerine nemli bir bez örtüp soğuyuncaya kadar bekletin soğuyunca dilimleyin.


         AFİYET OLSUN.................     
          

12 Aralık 2014 Cuma

ÇİKOLATALI PASTA



         Bu pastayı rulo pastada kullandığım pandispanya hamurunu kullandım, 24 cm lik kelepçeli kalıba döküp pişirdim ve soğuyunca üç parçaya kestim.
 
   

KEK HAMURU
4 yumurta
4 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
5 dolu yemek kaşığı un

YAPILIŞI
  • Yumurtaların beyazını bir fiske tuzla iyice kabarıp,beyazlaşana kadar çırpın.
  • Unu ve kabartma tozunu bir kaba eleyin.
  • Fırın tepsinizi yağlı kağıtla kaplayın ve bir kaç damla sıvı yağla kağıdı yağlayın.
  • Yumurta sarılarını vanilya ve şekerle iyice çırpın.Daha sonra yumurta sarılarına sırayla çırparken yoğurt ve sıvıyağı ekleyin.En sonda elenmiş un ve kabartma tozu karışımını ekleyip,karıştırın.Sonrada mikserinizi kapayıp,bu kek karışımına yumurta beyazını ekleyin ve bir spatula yardımıyla iyice birbirine karışıncaya kadar karıştırın.
  • 24 cm lik kek kalıbına koyup 160 derecede pişirin.
                      KREMA
  • 160 gr bitter kuvertur çikolata parçalanmış 

  • ¼ su bardağı süt

  • 50 gr  tereyağ

  • 1 yumurta sarısı

  • 200 ml soğuk krema 

Hazırlanışı: Sıcak su üzerine koyduğunuz sos kabında (benmari usulü) çikolata,süt,ve tereyağı birlikte eritin,yumurta sarısını koyup hızlıca karıştırın
Başka bir kapta kremayı mikserle çırparak sertleştir. 
Çikolatalı karışım ılısın, kremaya ekleyip karıştırın

     AFİYET OLSUN..........



22 Kasım 2014 Cumartesi

ÖĞRETMENLER GÜNÜ KUTLAMALARI




  Bu güzel çikolata kaplı  kekleri  yiğenim Büşra öğretmenler günümü kutlamak için gelirken getirmiş çok teşekkür ediyorum kendisi gibi güzel olmuş ellerine sağlık tatlım.....



     Bu yıl öğretmenler günü kutlamalarına erken başladık dün okul çıkışı arkadaşlarla yemeğe giderek günümüzü kutladık devamı pazartesine artık, bütün öğretmenlerin gününü kutluyorum.

15 Kasım 2014 Cumartesi

KİREMİTTE KAŞARLI ALABALIK




         Alabalık sevmeyenlerin dahi yiyebileceği tereyağlı mis gibi bir balık tarifim var bugün mutlaka deneyin derim.
   
        Alabalığınızı yıkayın ve içine tuz ve pulbiber bira tereyağ koyup kiremite yerleştirin boş yerlerede bir iki parça tereyağ koyun ve 200 derecedeki fırına sürün .Pişmeye yakın fırından alıp üzerine rendelenmiş kaşar peyniri koyup tekrar fırına verin ve kaşarların kızarmasını bekleyin .Kızarınca fırından alıp servis yapın afiyet olsun....


2 Kasım 2014 Pazar

AŞURE





       Yarın aşure günü ve tarif arayanlar için aşure tarifini tekrar yayınlamak istedim ben daha aşuremi yapmadım hafta sonu kızım belirse yaparım artık.

 MALZEMELER  :           2 su bardağı aşurelik buğday
                                            1   "       "      kuru fasulye
                                            1    "      "      nohut
                                            4    "      "      şeker(az şekerli seviyorsanız 3 bardak koyabilirsiniz)
                                            1/2 "      "      pirinç
                                            250 gr kuru kayısı
                                            250 gr çekirdeksiz sarı üzüm
                                            250 gr incir
                                            portakal kabuğu rendesi
                                            ceviz ,fındık ,yeşil fıstık,tarçın

            Akşamdan aşurelik buğdayın üzerine su koyup elinizle iyice ovarak yıkayın ve süzün,bu işlemi 4-5 kez tekrar edin sonra üzerine su doldurup 2-3 dk kaynatın ve suyunu döküp tekrar su koyup kaynatın altını kapatıp  bırakın.Kuru fasulyeyi ve nohutuda akşamdan ıslatın.Sabahleyin ıslattığımız malzemeleri ayrı ayrı kaplarda haşlayın ,süzün . Büyük bir tencereye buğdayı pirinci ve küp küp doğradığınız elmaları koyup pirinçler pişene kadar kaynatın  sonra fasulye ve nohutu ekleyin. Tencerenin içerisine malzemenin üzerini 3 parmak geçecek kadar sıcak su koyun 15dk kaynatın,şekerini ilave edip 10dk daha kaynatın.Üzerine doğranmış ,ılık suyla ıslatılmış kayısıyı ,inciri ,üzümü ve portakal kabuğu rendesini koyup karıştırın, tencerenin kapağını kapatıp soğumaya bırakın .Tamamen soğuyunca kaselere koyup üzerini süsleyin .
            NOT: İncirinizin aşureyi karartmamasını istiyorsanız ;inciri doğradıktan sonra üzerine ılık su ve 2kaşık nişasta ekleyip elinizle iyice ovun ve ıslanmaya öylece bırakın.sonra iyice yıkayın ve süzün.


1 Kasım 2014 Cumartesi

MUZLU RULO PASTA


       Bu rulo pastanın keki daha önce yaptığım BURADAKİ pasta ile aynı ama kreması farklı.Kekin tarifini kopyalayarak yayınlıyorum .
   
KEK HAMURU
4 yumurta
4 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
5 dolu yemek kaşığı un

YAPILIŞI
  • Yumurtaların beyazını bir fiske tuzla iyice kabarıp,beyazlaşana kadar çırpın.
  • Unu ve kabartma tozunu bir kaba eleyin.
  • Fırın tepsinizi yağlı kağıtla kaplayın ve bir kaç damla sıvı yağla kağıdı yağlayın.
  • Yumurta sarılarını vanilya ve şekerle iyice çırpın.Daha sonra yumurta sarılarına sırayla çırparken yoğurt ve sıvıyağı ekleyin.En sonda elenmiş un ve kabartma tozu karışımını ekleyip,karıştırın.Sonrada mikserinizi kapayıp,bu kek karışımına yumurta beyazını ekleyin ve bir spatula yardımıyla iyice birbirine karışıncaya kadar karıştırın.
  • Hazırladığınız kek hamurunu yağlı kağıt serdiğiniz,fırın tepsisine dökün ve yayın. Her tarafı eşit olacak.Sonrada 160 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dakika pişirin.Kekinizin başından ayrılmayın,çabuk pişer.Kızarmayacak beyaz kalacak. 


        Bu pastayı son zamanlarda çok sık yaptım, kek pişince fırından çıkarıp 2-3 dk dinlendirin ve altındaki kağıtla birlikte gevşek bir şekilde sarın ve 10 dk kadar öylece bırakın üzerini örtmenize gerek yok daha sonra açıp soğutun ve üzerine kremayı sürün muzları koyun ve düzgün bir şekilde sarın üzerinede krema sürüp dinlendiri.

          Kreması :  yarım litre süt
                           2 yemek kaşığı nişasta,2 yemek kaşığı un
                           1 yemek kaşığı tereyağ
                           yarım bardak şeker (isterseniz biraz daha ilave edebilirsiniz)
                           yarım bardak soğuk sütle çırpılmış sade kremşanti

    sütü un ve nişastayla karıştıra karıştıra pişirin kaynayınca şekeri ilave edip tekrar kaynatın ve ocaktan alın.İçerisine tereyağ koyup tel çırpıcı ile arasıra karıştırın .Ilıyınca streçfilmi kremanın yüzeyi ile temas edecek şekilde kapatın kremanın kabuk tutmaması için.Tamamen soğuyunca blendırla karıştırın ve kremşantiyi ekleyip çırpın.Kıvamı koyu olursa biraz süt ekleyebilirsiniz.Ama koyu kıvamlı olması pastayı rulo yaparken işinizi kolaylaştırır. 




19 Ekim 2014 Pazar

KAYMAKLI ÇİÇEK POĞAÇA






      Bu şık ve lezzetli poğaçaları dün teyzem için yaptım ve taze taze götürdüm.Dondurucuda beklettiğim sütün kaymağını kullandım.Şekil verirkende daha önce kurabiyede kullandığım aparattan faydalandım.25 tane büyük büyük poğaçalarım oldu.


      MALZEMELER :   1 kase dolusu sütün kaymağı
                                       1 su bardağı zeytinyağ
                                       1 su bardağı sıcak su
                                       1 su bardağı yoğurt
                                        1,5 çorba kaşığı kuru maya
                                       2 yumurtanın beyazı
                                      1 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı toz şeker
                                       un

     Un ve maya hariç tüm malzemeleri koyun üzerine mayayı serpip 5 dakika kadar bekleyin elinizle iyice karıştırıp kontrollü bir şekilde un koyun mümkün olduğunca yumuşak bir hamur yapın ve hamuru iyice yoğurun çünkü kaymak biraz topaklı kalabiliyor .Hamurun üzerini örtüp iki katı oluncaya kadar bekleyin.

    Hamurdan bir parça alıp yuvarlayın ,hamurun tezgaha gelen alt kısmını üste çevirin (düzgün olması için) elinizle basıp ortasına peynir koyup kapatın ve kapattığınız yeri alta getirip aletle üzerine biraz bastırın çok basmayın alta kadar kesilmesin kabarırken şekli bozuluyor çok basınca. Yumurtanın sarısına 1 tatlı kaşığı pekmez 2 tatlı kaşığıda su koydum susamlar dökülmesin diye.Önce yumuraya sürün sonra yavaşca tutup susama batırın ve tepsiye dizip yarım saat kadar bekletin ve 200 derece ısınmış fırında kızarıncaya kadar pişirin

   




12 Ekim 2014 Pazar

NUTELLALI KEK


        Bu kek tarifi instagramda çok revaçta tarif Hamurger den.Ben evde çokokrem olduğundan nutella yerine onu koydum.Güzel, yumuşak ,hafif bir kek oldu demenizi tavsiye ederim .Ben ölçüleri biraz kendime göre değitirdim benim yaptığım şekliyle tarifi veriyorum.

       MALZEMELER :  4 yumurta
                                      1 su bardağı şeker
                                      1 su bardağı süt
                                      3/4 su bardağı sıvıyağ
                                     4 yemek kaşığı çokokrem
                                      1 paket kakao (25 g)
                                      2,5 su bardağı elenmiş un
                                      1 paket kabartma tozu
                                      çay kaşığının ucu ile karbonatın üzerine biraz limon suyu
Yumurtanın sarısını ve beyazını ayırın beyazına bir tutam tuz atıp köpürene kadar çırpın.Sarısına şeker ekleyip biraz çırpın yağı,sütü ,çokokremi,kakaoyu koyup karıştırın daha sonra unu kabartma tozunu ,karbonatı koyun kaşıkla karıştırın .Yumurtanın beyazını yavaş yavaş koyup alttan üste doğru hafif hafif karıştırın ve sadece altını yağladığınız kalıba hamuru döküp 170 derecede 45-50 d kontrollü bir şekilde pişirin.
   
        Kek kalıbımı Porland porselenden aldım ve ilk kez kullandım çok memnun kaldım sadece alt trafını yağladığım halde kek kalıba hiç yapışmadı çok kolay çıktı.Fiyatıda çok uygun .

      Kek soğuduktan sonra 1 kaşık çokokremin içerisine 2 yemek kaşığı su ,yarım tatlı kaşığıda tereyağ koyup benmari usulü eritin ve kekin üzerine dökün ve süsleyin.

      SERAPCIM BU TARİF SENİN VE ANNEN  İÇİN OLSUN ...

       AFİYET OLSUN..........

   
   

     Kek kalıbının fotoğrafını istemişler hemen yayınlıyorum.