8 Temmuz 2015 Çarşamba

İFTAR SOFRASI



      Sonunda bir iftar sofrasının fotoğraflayabildim.

      SOFRADAKİLER :  mercimek çorbası
                                         alipaşa pilavı
                                         buzluk böreği
                                         kızartma
                                         yoğurtlu semizotu salatası
                                         meksika fasülyesi salatası
                                         şekerpare
      içecek olarakta erik suyu ve ayran hazırladım.
   
     blogta olan tariflere üzerini tıklayarak ulaşabilirsiniz.


   

23 Haziran 2015 Salı

PARMAK KEBABI



       Fotoğraf güzel çıkmamış ama lezzet şahaneydi.Çok beğenerek yediler ramazan için oldukça uygun bir tarif;

      Malzemeler : yarım kilo dana kuşbaşı
                           2 patlıcan
                           2 patates
                           4-5 tane yeşil biber
                           1 domates
                           1 soğan
                           1 tatlı kaşığı salça
                           tuz,karabiber,pulbiber
     Öncelikle etlerimizi pişiriyoruz ,düdüklü tencerede etleri kavuruyoruz üzerine yemeklik doğradığımız soğanı koyup biraz daha kavuruyoruz ,salçayıda ekleyip kavurmaya devam ediyoruz etlerin üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyip pişirmeye bırakıyoruz ben 15 dakika pişirdim siz düdüklünüze göre pişme süresini ayarlayın.
      patates , patlıcan ve biberleri parmak büyüklüğünde doğrayıp kızartın fazla yağını  alın ve borcamın kenarına dizin ortaboş kalsın.Ortaya pişen etleri koyun ,sebzelerin üzerine etin suyunu gezdirin,karabiber ,pulbiber,tuz serpin ve 180 derecede ısınmış fırında biraz pişirin .

     
             AFİYET OLSUN..........



          

16 Haziran 2015 Salı

SÜSLÜ ETİ PUFLAR VE KAPLUMBAĞA POĞAÇALAR





 
            Öğrencilerim için hazırladığım eti puflar ve kaplumbağa poğaçalar çok sevdiler.

     Poğaçalar için istediğiniz bir mayalı hamuru kullanabilirsiniz.Gövdesi ,başı,kolları ve bacakları için çeşitli büyüklükte yuvarlak hamurlar yapıp yanyana koyun ve pişirin .İsterseniz benim yaptığım gibi bıçakla üzerine şekil verebilirsiniz gözünüde zeytin parçaları ile yaptım.


30 Mayıs 2015 Cumartesi

ARKADAŞLARLA KAHVALTI


           Küçük misafirlerim bekleyemediler Füsun teyze bize sıcak içi boş poğaça yapar mısın  demişlerdi ve sıcak sıcak poğaçalarını yediler. Afiyet olsun..

             
     
           İrmik tatlımı bu seferde böyle servis ettim çok hoş oldular.

       
           Pancake de kahvaltının vazgeçilmezi...

         Çok beğenilen mayalı çiçek poğaçam tarifler bloğumda mevcut bulamazsanız yorum yazın ben tarifleri eklerim.

4 Mayıs 2015 Pazartesi

VİŞNE-ÇİLEK SOSLU İRMİK TATLISI



      Hafif, lezzetli, kolay bir tatlı tarifi

       MALZEMELER :  1 litre süt
                                     9 yemek kaşığı irmik
                                     9 yemek kaşığı şeker (ben daha az koyuyorum)
                                     1 yemek kaşığı tereyağ
                                     1 büyük kase vişne ve çilek
                                     1 tatlı kaşığı nişasta
                                     yarım bardak su
     süt ,irmik tencereye koyulur ve kaynayıncaya kadar karıştırılır kaynayınca şeker ilave edilir 2-3 dk kaynatılır .Ocaktan alınca tereyağ ekleyip karıştırın ve ıslatılmış tart kalıbına dökülür.Donmuş vişneler çözülene kadar bekletilir çekirdekleri çıkarılır ve çileklerle birlikte rondodan geçirilir sos tenceresine konur su ilave edilir kaynatılır biraz kaynadıktan sonra nişasta suyla açılır ilave edilir isterseniz 1-2 kaşık şeker eklenir ve ocaktan alınır.Tatlı iyice soğuyup katılaşınca ters çevrilir ve oyuk kısmına sos dökülüp servis edilir.

       Arkada tabakta duran hamurişini merak edenler olmuş açma kete bunu ben yapmadım misafirlerim getirdi ama benim tarifimde blogda var.Kayseride yöresel hamurişi satan çok yerler vardır.



27 Nisan 2015 Pazartesi

HASTANE ODASINDAN GÖRÜNTÜLER


         Bebeğimiz doğdu Allah analı babalı büyütmeyi nasip etsin.Bunlarda hastane odasından görüntüler.



                         



26 Nisan 2015 Pazar

CAKE POPS




      Bu güzel lokmalık kekleri yarın bebeği olucak eşimin yeğeni EDACIM için yaptım.Edacım çok özendi herşeyi titizlikle hazırladı umarım bunlarıda beğenir.

      Ev halkı tadına baktı ve çok beğendi tam not aldı özellikle eşimden.Bol çikolatalı bir tarif oldu.

       Çikolatayı tamda bu tarifin öncesinde İstanbul daki gelinimiz ARZUCUM gönderdi sağaolsun herzaman görümcesini düşünür .Kendisine arkadaşı AYNUR Hanım vermiş  çok teşekkür ediyorum her ikisininde ellerine sağlık.Çikolatayı bol bulmuşken bende bol bol kullandım.

        Benim tam 60 tane cakepopslarım oldu.Büyük fırın tepsisi ile kakaolu bir keke pişirdim siz hazır baton kekte kullanabilirsiniz.Kek soğuyunca ufaladım ve 200ml lik sıvı kremayı biraz ısıtıp içerisine 100g çikolata koyup ateşten aldım ve eriyene kadar karıştırdım kekin içine ve yoğurup kurabiye hamuru kıvamına gelmesi gerekiyor ganajı dikkatli döküm kuru olursa biraz süt ilave edebilirsiniz benimki tam geldi.
 
       Ben hepsi aynı büyüklükte olsun diye parça parça koparıp tek tek tarttım 25-26 g oldu hepsi sonra bunları yuvarladım.Çilolatayı parçalayıp benmari usulü erittim daha önce lolipop çubuklarına kurdele bağlamıştım ve şeker hamurundan çiçek hazırlamıştım.Çubukları eriyen çikolataya batırıp keklere sapladım bu aşamada iyice içine itelemelisiniz.Çikolatalar donana kadar dolapta bekletin.



          Çikolata donunca kekleri erimiş çikolataya batırıp fazlasını sallayarak akıtın ve yağlı kağıtın üzerine koyup biraz bekleyip süslemelerini yapın çok beklerseniz çikolata donuyor ve şekerler üzerine yapışmıyor benim birkaç tanesi öyle oldu.
Bu kısım böyle anlattığım kadar kolay olmuyor biraz sıkıntılı çikolata heryere bulaşıyor kekler çikolatanın içine düşüyor yanınızda bir yardımcı olursa daha iyi olur sanırım tek başına zorluyor.

Sonuç beni gayet mutlu etti ilk defa yapmama rağmen tadıda görüntüsüde çok güzel oldu.







22 Nisan 2015 Çarşamba

ENGİNAR DOLMASI




      
       Enginar zamanı gelince tarifi güncellemek istedim kolay ulaşılması için ...


      Bu hafta aldığımız enginarlar o kadar tazeydiki daha böylesini hiç pişirmemiştim.Kayseri de böyle tazesini bulmak oldukça güç oluyor .Kayseri de yaşayanlar için enginar bulabilecekleri yeri yazmak istedim asıl bu yazımda bizim mahallenin pazarında yani GÜLTEPE nin pazarında bulabilirler.Pazar çarşamba günleri kuruluyor.Pazarda satıcılarla eşim gide gele arkadaş oldu sağolsunlar onlarda enginarın ve diğer meyve ve sebzelerin en tazesini veriyorlar.Pazarda iki tezgahta enginar satılıyor sizlerde enginar almak istiyorsanız pazara alış verişe gelebilirsiniz.

           MALZEMELER :   5 tane enginar
                                      her enginar için 2-3 yemek kaşığı pirinç
                                      1 tane kuru soğan
                                      yarım bağ maydonoz,dereotu,yeşilsoğan
                                      yarım çay bardağı zeytinyağ
                                      3 tane limon
                                      pul biber,tuz,nar ekşisi
                                      kuş üzümü
                                      domates
         Öncelikle pirinçler ayıklanır üzerine 1çay kaşığı tuz konur ve 1 su bardağı  ılık su dökülür.Pirinçlerin üzerine zeytinyağ ,doğranmış soğan,  maydonoz,dereotu ,yeşilsoğan,pul biber,1 limonun suyu konur ve zeytinyağ karıştırılır.

          Şimdi işin en zor kısmı enginarın ayıklanması ;köklerini keselim ve alttan 2 sıra yaprakları koparalım ve enginar yapraklarının uç kısmından 2-3 cm keselim.Elimizle ortasını açıp içindeki pembe küçük yaprakları koparalım bir tatlı kaşığı yardımıyla enginarın göbeğindeki tüylü kısımları temizleyelim ve kararmaması için limon sıkalım.Hepsini temizledikten sonra enginarların içini ve yapraklarının arasını iyice yıkayalım.Enginarın ortasına biraz tuz serpip bir tatlı kaşığıda nar ekşisi dökelim ve hazırladığımız içi kaşıkla ortasına dolduralım birazda yapraklarının arasına koyalım.Tencereye enginarları yerleştirelim ve yarılarına gelecek kadar su koyalım kalan limonları üzerine sıkalım birazda tuz serpelim ve kapağı kapatalım kısık ateşte pişmeye bırakalım.

         Pişme süresi biraz uzun sürüyor yaklaşık 1 saatte pişiyor ,pirinçler yumuşayınca pişmiş demektir .Pişerken ara sıra suyundak kaşık yardımıyla alıp enginarların üzerine gezdirin.





21 Nisan 2015 Salı

PAŞA SARMASI (LOKUMU)



      Tarif daha önce yayınladığım tarifim her zaman aynı ölçüyü kullanıyorum her seferinde tam tutuyor.Şeklini bu sefer lokum şeklinde yaptım ARDA NIN MUTFAĞINDA görmüştüm bu şekli çok beğendim yapıncada çok güzel oldu.Tarifi güncellemek için yine yazıyorum ölçü tam tutuyor tavsiye derim.
     Malzemeler:  1 litre süt
                           1 paket margarin isterseniz yarım pakette kullanabilirsiniz pek fark etmiyor .Tam paket kullanırsanız daha çabuk donup daha kolay sarılıyor.
                           6 tepeleme yemek kaşığı un (mutlaka tepeleme olacak)
                           1,5 su bardağı şeker
                           küçük bir parça damla sakızı
                           hindistan cevizi
     Margarin tencereya koyup eritilecek un eklenerek 2-3 dakika kavrulacak ve üzerine soğuk süt ve şeker ve damla sakızı eklenip çırpma teli ile karıştırılarak
pişirilecek 2-3 dk kaynatıp altını kapatın ve mikserle 5 dakika çırpın.
    Bu arada büyük fırın tepsisini suyla ıslatın fazla suyu dökün ve bolca hindistan cevizi serpin.50 g lık paketin hepsini serptim ben.Muhallebiyi eşit şekilde tepsiye dökün yavaş yavaş kaşıkla düzeltin.Soğumaya bırakın oda ısısına gelince dolaba koyun tamamen soğuyunca tepsinin uzun kenarından muhallebiyi üçe kesin,kısa kenarından 10 parçaya kesin ince uzun 30 tane şeridiniz olucak.Bir ucuna damla çikolata koyup sarın ve her tarafını hindistan cevizine bulayın ortasınada badem veya fındık yerleştirin.Ben renk olsun diye toz fıstık serptim.

               AFİYET OLSUN.......

18 Nisan 2015 Cumartesi

MANTARLI OMLET



      Sabah kahvaltı için yapabileceğiniz güzel bir omlet tarifi
 
      4-5 tane mantar
      2 tane yeşil biber
      3 yumurta
      kaşar peyniri
      tereyağ

      mantarlar ince ince kıyılır ve ısınmış tavada yüksek ateşte tereyağ ve birazda zeytinyağ ile sotelenir ,suyunu çekince doğranmış biberler eklenip kavrulur tuz ve istediğiniz baharatlar eklenir üzerine çırpılmış yumurtalar dökülür ,rendelenmiş kaşar peyniri serpilir ve altı kızarınca servis tabağına alınır.

      AFİYET OLSUN............


29 Mart 2015 Pazar

PİTA EKMEĞİ






     Bu içi boş ekmekleri bugün sabah kahvaltısı için yaptım çok beğendiler içini açıp istedikleri gibi doldurup afiyetle yediler .Sizde denemek isterseniz işte tarifi.

     MALZEMELER : 2 su bardağı tam buğday unu
                                   2 su bardağı beyaz un
                                   2 yemek kaşığı zeytinyağ
                                  1 su bardağı ılık süt
                                   yarım su bardağı su
                                   1 paket insant maya
                                   tuz
    Verilen malzemelerle hamuru yoğurup kabarması için üzerini örtün ve en az 1 saat mayalandırın hamuru 12 bezeye ayırın 10 dakika kadar üzerini bezle örtün bekletin daha sonra hamurları fazla unlu olmayacak şekilde açın (tatlı tabağı kadar) çok ince olursa hamurlar kuruyabilir ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyun fırınınızın ayarını 240 dereceye ayarlayın tamamen ısınıp fırının ışığı sönünce fırının orta kısmına koyun .8-10 dk kadar pişirin fırında pişerken izlemesi çok zevkli oluyor çok hızlı bir şekilde kabarıyor. Fırından çıkınca üzerini hafifçe örtünki kurumasın sıcak sıcak yiyebilirsiniz.


       AFİYET OLSUN.........


22 Mart 2015 Pazar

SÜT REÇELLİ ÇİKOLATALI PASTA




   
     Harika yumuşacık lezzetli bir pasta oldu.
   
     Pandispanyayı Hayalimdeki yemekler blogundan aldım yumuşacık kabarık lezzetli oldu.
     MALZEMELER : 4 yumurta (oda ısısında )
                                   1 su bardağı şeker
                                   tepeleme 1 su bardağı + 1tepeleme yemek kaşığı un
                                    yarım çay bardağı ılık su
                                   çeyrek limon suyu
                                   1 paket kabartma tozu
      Yumurta beyazları bir çimtik tuzla kar oluncaya kadar çırpılır .Sarıları şekerle beyazlayıncaya kadar çırpılır ,su ve limon suyu konur biraz daha çırpılır un ve kabartma tozu elenir spatulayla yavaşca karıştırılır daha sonra yumurta beyazı üç seferde yavaş yavaş eklenip spatulayla karıştırılıp sadece alt kısmı yağlanmış 22cm lik kelepçeli kalıba dökülür ve hafif ısınmış 170 derecede üzeri hafif kızarana kadar yaklaşık 45-50 d pişirilir.

       Soğuyunca pandispanya üçe ayrılır.
   
       İÇ KREMASI : 2 su bardağı süt
                                 2 yemek kaşığı nişasta
                                 1 yemek kaşığı un
                                 yarım su bardağı şeker
                                 3 yemek kaşığı labne peyniri
    Süt nişasta ,un ve şekerle kaynayıncaya kadar karıştırılıp pişirilir. üzerinin kabuk bağlamaması için kreme streç filmle temas edecek şekilde üzeri kapatılır.Tamamen soğuyunca labne konup mikserle çırpılır.İçerisine iki tane muz kare kare doğranır.

      ÜST KREMASI : 1 paket bitter çikolata
                                    4-5 yemek kaşığı süt reçeli
Bitter çikolata benmari usulü eritilir biraz soğuması beklenip süt reçeli konur ve hızlıca karıştırılır.

        Kek katları süt reçelli ile tatlandırılmış sütle ıslatılır ve üzerine iç kremanın
 yarısı konur diğer katda aynı şekilde hazırlanır son kat konur üzerine çikolatalı krema dökülür ve düzlenir. İstediğiniz şekilde süsleyin.

       Ben erimiş çikolatayı yıkayıp kuruladığım yaprakların damarlı kısımlarına çay kaşığı ile döküp her yerini kapladım ve dolapta soğutup yaprakları çıkardım çok kolay oldu .


        AFİYET OLSUN..........