HAŞHAŞLI ÇÖREK

                                   
       
       HAMURU :  1 su bardağı ılık su
                             1 su bardağı ılık süt
                             2 yemek kaşığı yoğurt
                            yarım çay bardağı zeytinyağ
                            1 tatlı kaşığı tuz ,şeker
                            1 yumurtanın beyazı
                            1 paket maya
                            un
    Yumuşak bir hamur yoğurup mayalanmasını bekleyin.Hamuru iki parçaya ayırın sonra her parçayı dörde bölün .
     Ezilmiş 4-5 kaşık haşhaşı 1 su bardağı zeytinyağ ile açın.Hamuru çok ince olmayacak şekilde açın haşhaş sürüp ceviz serpin ,4 katı üst üste koyun sonra hamuru ortadan ikiye bölüp bir yarısını diğer yarısının üzerine koyun 2 parmak kalınlığında kesip hamuru kıvırın ve yuvarlak şekşlde tepsiye koyun resimdeki gibi yapın ve üzerine yumurta sarısı sürün ve 200 derecede pişirin.
 
      Diğer hamurada aynı işlemi yapın resimdeki gibi iki tane çıkıyor bu tariften isterseniz hamurun hepsini büyük bir tepsiye yapabilirsiniz.

MAYALI ÇİÇEK BÖREK

     Bu poğaça tadında yumuşacık böreği pazar sabahı bağa kahvaltı yapmaya giderken pişirdim.Hamuru her zaman kullandığım poğaça hamuru.Gece yatmadan önce hamuru yapıp buzdolabına koydum sabah kalktığımda çok güzel kabarmıştı.Hamurun yarısı ile bu böreği diğer yarısı ilede poğaça yaptım.Ben poğaça hamurunu çok yumuşak yaptığım için şekil vermekte biraz zorlandım ama piştiğinde çok yumuşacık nefis bir börek olmuştu.Yapılışda aşğıdaki fotoğraflarda gördüğünüz gibi oldukça zevkli bir yapılışı var.Siz de her zaman kullandığınız poğaça hamurunuzu uygulayabilirsiniz.

BUZLUK BÖREĞİ

    Tarifi çok beğenerek takip ettiğim LEZZETLİ SANATLARDA görmüştüm ve ilk fırsatta börekleri sarıp dondurucuya attım misafirlerim için masayı hazırlarken börekleride fırına sürdüm ve çok hafif nefis böreklerimiz oldu  çok beğenildi tarifi arkadaşımın sitesinden aynen kopyalıyorum ve bu güzel tarif için kendisine çok teşekkürler...

MALZEMELER

• 6 adet hazır yufka
• 1 aida çay bardağı sıvıyağ veya zeytinyağ
• 1 adet soda
• Bol buzlu su

İçi İçin: 

• 400 gr. beyaz peynir ve lor karışımı
• Karabiber

YAPILIŞI

1. Sıvıyağ ve sodayı karıştırın. Bir yufkanın üzerine karışımdan bolca sürün. Üzerine 2.yufkayı yerleştirin ve yine karışımdan sürün.
2. Çift kat yufkayı önce 4 eşit üçgen parçaya, sonra da her parçayı 3 eşit üçgen parçaya kesin. Toplam 12 üçgen parça olacak.
3. Her parçanın kenarına peynirli veya kıymalı içi bir kaşık koyun ve çok sıkmadan sarın. Yufkalar bitinceye kadar sarmaya devam edin. 
4. Geniş bir kaseye buzlu su doldurun ve börekleri içine salın. 2 dk. buzlu suda beklettikten sonra börekleri alın; fazla suyunu almak için çok hafif sıkın ve üzerine streç serilmiş tepsi içine yerleştirip derin dondurucuda dondurun. Börekler iyice donduktan sonra tepsiden alıp derin dondurucu poşetlerine veya kutularına alın. Gerekince kullanmak için derin dondurucuda saklayın.
5. Pişireceğiniz zaman yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve 175 C'de yaklaşık 45-50 dk.  üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

PASTIRMALI BÖREK

       Özellikle sıcakken çok nefis çıtır çıtır , milföy tadında bir börek .Pırasalı böreğide bu şekilde yapıyorum çok severek yiyorlar .Sosu benim kendi ölçülerim.

       6 yufka
     
     SOSU: 1 su bardağı zeytinyağ
                  yarım su bardağı su
                  1 yumurtanın beyazı ,sarısı üzerine
                  1 paket kabartma tozu

       İÇİ :  2 tane biber
               2 tane domates
              100-150 g pastırma
              rendelenmiş kaşar peyniri

  Sos malzemesini telle iyice çırpın .Biberleri biraz sıvı yağda kavurun,doğranmış pastırmaları ekleyip kavurmaya devam edin ,domatesleri ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin soğuyunca kaşarı ekleyin.
Yufkanın birini serin üzerine 4-5 kaşık sos döküp fırçayla sürün üzerine diğer yufkayı serin sosu sürüp 12 parçaya kesin ve iç malzemesini koyup çok sıkı olmayacak şekilde sarın .Bütün yufklara aynı işlemi uygulayın.Üzerine klan sosu sürün daha sonrada yumurta sarısını sürün 1-2 saat üzeri kapalı olarak soğuk bir yerde bekletin .200 derecede ısınmış fırında pişirin.

            AFİYET OLSUN..........

KAYTAZ BÖREĞİ

    Hatay ın yöresel tariflerinden ,televizyondave bloglarda tarifine sıkça rastlayınca denemek istedim ,sıcak sıcak yendiğinde oldukça lezzetli bir börek soğuyunca pek tadı çıkmıyor.

    Kıyma harcı için:  200 g kadar kıyma
                                 1 tane kuru soğan
                                 2 yemek kaşığı nar ekşisi
                                 tuz,karabiber,pul biber
    Kuru soğan rondoda iyice çekilir ve diğer malzemelere katılıp iyice yoğrulur.

    Hamuru için  2 su bardağı ılık suya 1 tatlı kaşığı kuru maya ve tuz atılıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur.Biraz dinlendirildikten sonra hamurdan bir parça alınır ve  eliniz bolca zeytinyağ batırılıp hamur elle incecik açılır ve bohça gibi katlanır tepsiye dizilir sık sık dizilmesinde bbir mahsur yok.Bütün hamurlar bitirilince hazırlanan kıyma üzerine bastırılarak yerleştirilir,böreğin kenar kısımlarına yağ sürülür ve 200 derecede kızarana kadar pişirilir.

PATATESLİ BÖREK

   
       Bu nefis börekleri akşam kızım yaptı sabah kalkınca erkenden pişirdik çıtr çıtır çok lezzetli bir börek oldu ben sadece ucundan tadına baktım ama ev halkı çok beğendi.
   
        MALZEMELER:    3-4 tane haşlanmış patates
                                    6 tane yufka
                                    3 yumurta
                                    3/4 su bardağı zeytinyağ
                                    3/4 su bardağı süt
                                    2 yemek kaşığı dolusu yoğurt
                                    1 paket kabartma tozu
           Öncelikle içi için haşlanmış patatesler ezilir içerisine 1 kase peynir ,maydonoz,tuz ,kimyon, pul biber eklenip karıştırılır.
            Yyfkanın biri serilir üzerine bolca sos sürülür ikinci yufka üzerine serlir ve soslanır 12 eşit parçaya bölünür iç malzemesi konur ve biraz kalınca sigara böreği şeklinde sarılır üzerinede sostan sürülerek tepsiye dizilir  5-6 saat veya bir gece fırının içerisinde veya üzeri kapalı olarak bekletilirse sonuç daha güzel oluyor.Ben yaptıktan sonra fırının içerisinde bekletiyorum ve pişireceğim zaman fırını çalıştırıyorum 200 derecede kızarana kadar pişirin.

          AFİYET OLSUN..........

MİLFÖYLÜ BÖREK

Annemin misafirleri için yaptığımız milföylü yufkalı börek görüntü süperdi puf puf kabarık börekler ama tadını bilemiyorum çünkü yiyemedim böreğin içini ıspanaklı yaptık misafirleriniz için yapabileceğiniz bir lezzet.

MALZEMELER:   1 paket milföy

3 tane yufka

1 çay bardağı zeytinyağ

1 çay bardağı süt 2 yumurta (birini sarısı böreğin yüzüne)

Öncelikle milföyün yarısını birbirine ekleyerek oklavayla biraz açın ve tepsiye yerleştirin üzerine yufkanın birini yayın ve sos sürün ve iç malzemesini yayın üzerine diğer yufka ve yine sos ve iç harcı son yufkayı koyup kalan sosun hepsini dökün ve milföyü tek tek biraz oklavayla büyütüp düzgünce üzerini kaplayın ve alttaki fotoğrafta gördüğünüz gibi kesin ve yumurtanın sarısını sürüp 200 derecede kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN..............

KIYMALI TAHİNLİ BÖREK

  Bugün gelen misafirlerim için hazırladım bu böreği biraz uydurma oldu ama oldukça beğenildi bende tarifi sizlerle paylaşmak istedim böreğin katlanışınıda sizler için fotoğrafladım .

   MALZEMELER:    3 yufka

                          1 çay bardağı zeytinyağ

                          1 çay bardağı süt

                          1 yumurta

                          2 yemek kaşığı yoğurt

                          2 yemek kaşığı tahin

   öncelikle böreğin içini hazırladım 1 tane kurusoğanı biraz zeytinyağ ile kavurdum 250g kadar kıymayı koyup suyunu çekene kadar pişirdim , küçük küçük doğradım bir domatesi ekledim tuzunu,pul biberini ,karabiberini ekleyip altını kapattım ve maydonozu ekledim..

   

  Tahin hariç diğer bütün malzemeleri karıştırıp sos hazırlayın yarım çay bardağını üzerine sürmek için ayırın kalan sosa tahini karıştırın.3 Yufkayı aralarına tahinli sos sürerek üstüste koyun ortadan ikiye kesin kıymalı harcın yarısını yarım yufkaların ortasına serin uçlarını içine katlayıp rulo haline getirin ve ikiye kesip tepsiye koyun ,diğer yarısınada aynı işlemi uygulayın üzerine ayırdığınız sosu sürüp 200 derecede kızarana kadar pişirin.

 

          AFİYET OLSUN...................

HAŞHAŞLI MERCİMEKLİ BÖREK

         Bu böreği yapalı epey oldu ama yayınlamaya fırsat bulamadım oldukça lezzetli bir börekti yeşil mercimek sevsnlse mutlaka denesinler.

         MALZEMELER :       2-3 yemek kaşığı ezilmiş haşhaş

                                       3/4 su bardağı sıvı yağ

                                       4 yufka

                                       1 kase haşlanmış yeşil mercimek

                                       1 tane kuru soğan

       Haşhaşı yağ ile birlikte karıştırın 1 kat yufkaya hahaşı sürün üzerine ikinci kat yufkayı koyun onun üzerinede haşhaş sürün ve yufkayı sigara böreği gibi önce dörde sonra her parçayı üçe bölerek ,12 eşit parçaya kesin ve sğanla birlikte kavurduğunuz mecimeklerden koyarak sarınız.Diğer 2 yufkayada aynı işlemi uygulayın artan haşhaşlı yağıda böreklerin üzerine sürün .Böreklerin üzerinin daha iyi kızarması için bir dahaki sefere yağın içerisine 1 yumurta sarısı eklemeyi düşünüyorum siz yaparken eklerseniz daha güzel görünen börekleriniz olacaktır.

          AFİYET OLSUN....................

BAKLAVA YUFKASI İLE BÖREK

        Bayram sabahı için yaptım bu böreği çıtır çıtır çok lezzetli oldu,yiyenlerde çok beğendiler.Peynirli yapmıştım cumartesi günü gelecek misafirlerim içinde kıymalısını yapmayı düşünüyorum.

       MALZEME :       baklavalık yufka

                            1 kase  tereyağ ve zeytinyağ karışımı

                            peynir,maydonoz

                           üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı

     Yufkanın bir katı serilir ve yarım kaşık kadar yağ ile yağlanır ,üzerine ikinci kat yufka konur ve yağlanır aynı işlem 3. kat içinde tekrarlanır ve yufkanın kısa kenarına peynir konur ve katlanır tepsiye yerleştirilir.Tepsi dolana kadar işleme devam edilir.Börekler dörde kesilir ve üzerine kalan yağ fırçayla sürülür daha sonra yumurtanın sarısı sürülür ve susam serperek 200 derecede pişirilir.

       Böreğin tadı Kayseri de kuru börek dediğimiz böreğe çok benziyor ben akşam pişirip sabah kayınvalidemlere götürdüm tazeliğinden hiç bir şey kaybetmemişti denemek isteyenlere kolay gelsin diyorum.

           AFİYET OLSUN.................

PEYNİRLİ KARNIYARIK BÖREK VE FIRINDA PAÇANGA BÖREĞİ

          Tarif eltoşumun kahvaltı sofrasından çok beğendiğim için bende iki seferdir yapıyorum tarifi eltoşumdan aynen kopyaladım kahvaltı sofrasına bakmak isterseniz burayı tıklayabilirsiniz.

KARNIYARIK BÖREĞİ

2 adet yufka

2 yumurta

4kaşık yoğurt

yarım çaybardağı süt

1çaybardağı zeytinyagı

peynir

domates biber

YAPILIŞI

Yufkanın birini tezgahın üstüne seriniz.Birkapda karışrıdığınız yağ yoğurt süt ve yumurta karışımını iyice çırpıp yufkanın üzerine 4kaşık döküp her yerine sürünüz 2.yufkayıda üzerine serip karışımdan sürünüz.Sonra yufkaları  8 üçkene kesiniz.geniş tarafına peyniri koyup sigara böreği gibi sarınız.tepsiye terleştirip kalan karılımı izerlerine sürünüz bureğin ortasını bıcakla kesip aralarına domates biber yerleştirip 200 dereceli fırında pişirin

           Paçanga böreği biraz daha hafif olsun diye fırında pişirdim karnıyarık börekteki tarifi uyguladım peynir yerine kavurduğum domates ,biber ve pastırmaları koyup üzerineda kaşar peyniri ekleyiy börekleri sardım üzerine artan iç karçtan sürüp galeta unu ekledim.Karnıyarık böreklerle beraber kahvaltı için pişirdim.

           AFİYET OLSUN............

TANDIR BÖREĞİ-2

   
         Daha öncede tandır böreği tarifi vermiştim ama bu yeni aldığım tarif harika oldu .Bayramda yapıp misafirlerime ikram ettim herkes çok beğendi.Bu tarifi mutlaka denemelisiniz .Blogcunu yeni haline alışamadığım için resim yükleyemedim ,daha önceki verdiğim tarifin resmini kopyala yapıştır yöntemi ile ekledim.

             Hamur için malzemeler     :           2 kepçe süt
                                                           1 kepçe yoğurt
                                                           1 kepçe su
                                                           yarım kepçe zeytinyağ
                                                           1 paket kabartma tozu
                                                          tuz, aldığı kadar un (çok sert bir hamur olmasın)
           Yağlamak için   :           200g margarini eritin ocağı kapattıktan sonra 3 yemek kaşığı tahin koyup karıştırın.
       
           İçi için       :          İsterseniz peynirli isterseniz kıymalı yapabilirsiniz bu böreğin aslı kıymalı olur .Mutlaka soğan kavurmalı ,toz kırmızı biber atmalısınız.

     
           Yapılışı   :        Yoğurduğunuz hamuru 4 eşit parçaya bölün .Bir parçasını açabildiğiniz kadar açın çok ince ve düzgün olması gerekmiyor ,üzerini tahinli yağ ile yağlayın ve fotoğraftakigibi bezeleyin.

 

         Bütün hamurlara aynı işlemi uygulayın yağlarının donması için soğuk bir yerde bekletin .Hamuru tepsinizin büyüklüğünde açın ve serin iç harcından üzerine gezdirin .Diğer hamurlarıda aynı şekilde tepsiye yerleştirin en üste 1 yumurtayı biraz zeytinyağ ile çırpın ve sürün susam ve çörek otu atıp 200 derecede kızarana dadar pişirin biraz soğuduktan sonra dilimleyin .

        BU ÖLÇÜ BÜYÜK FIRIN TEPSİSİ İÇİN.........

        iç harcını her katın arasına seriyoruz.
 
        AFİYET OLSUN..........

PATATESLİ UNLU BÖREK

  Bu börekleri Sahrap Soysal ın ramazanda yaptığı bir yemek programında görmüştüm daha sonrada bir çok blogda yapıldı .Tadı biraz kuru böreğe benziyor tarifini en kısa zamanda yazacağım şimdilik fotoğraflarını yayınlıyorum...........

            Ve nihayet tarifi veriyorum.......
      
              MALZEMELER    :          3 yufka
                                                     1 su bardağı kadar un
                                                      sıvıyağ (isterseniz biraz margarin eritip karıştırabilirsiniz)

            İÇİ İÇİN  :      1Tane kurusoğanı biraz zeytinyağında kavurun içerisine haşlanmış ve ezilmiş 3 tane patatesi karıştırıp kavurmaya devam edin.Pul biber ve tuzunu atıp ateşten alın soğuyunca içerisine biraz peynir karıştırın.

             Yufkanın birini tezgahın üzerine açın ve her tarafını fırçayla yağlayın.Süzgeç yardımıyla her yerine un eleyin ve yufkayı ikiye katlayın yine yağlayıp un eleyin ve düz tarafına iç harcını bolca koyup çok sıkı olmayacak şekilde rulo yapın.Yufkayı sarmadan önce kenarlarını biraz içe katlayabilirsiniz.Ruloyu üç parmak kalınlığında kesin ve diğer yufkalarıda aynı şekilde yapın üzerini yine sıvı yağ ile yağlayarak 200 derecede ısınmış fırında pişirin..
 



             Salata oldukça kolay ama çokda lezzetli oldu.Közlenmiş ve soyulmuş biberlerin içini temizleyip küçük küçük doğrayın ve koyu kıvamlı sarımsaklı yoğurtla karıştırın hepsi bu kadar...


            AFİYET OLSUN.................