SÜT REÇELİ

      Çok merak ettiğim tarifi sonunda deneme fırsatı buldum çooook güzel oldu kahvaltı kaymağın üzerinde harika oluyor ,pastalarda kurabiyelerde de kullanılabiliyor mutlaka deneyin.

       Ben 1,5 kilo sütle yaptım ve gördüğünüz kavonozla çıktı ,karamelli bonbon şekerler gibi bir tadı var.
        Sütçüden aldığım sütle yaptım ama paket sütle yapanlarda var.

        MALZEMELER:  1,5 kilo süt
                                       1,5 su bardağı şeker
                                       1 çay kaşığı dolusu karbonat
       Sütü biraz büyükçe bir tencereye koyun kaynatın şekeri koyup karıştırın şeker eriyip tekrar kaynamaya başlayınca karbonatı atın ve karıştırın bu aşamada süt kabarıyor sonra tekrar iniyor.Orta ateşte ( ocağın en küçük gözünde bazen açıkta bazende orta kısıkta kaynattım çok kısmadım) kaynatın .Ara sıra karıştırın 10-15 dk ara ile tel çırpıcı ile karıştırdım dibine tutmaması önemli kaynadıktan sonra tam 70 dk da kıvama geldi. Sizinkide yoğunlaşınca kavonoza boşaltın ,soğuyunca dolaba koyun 2-3 ay kadar bozulmadan kullanabilirsiniz.

        AFİYET OLSUN............

KAYISI REÇELİ

              MALZEMELER:   1 kg kayısı
                                             1kg toz şeker (kaysılar çok tatlıysa 750g koyabilirsiniz)
                                             1 parça limon tuzu


         Kaysıları yıkayın ve çekirdeğini çıkarıp dörde parçaya kesin ,üzerine tozşekeri serpip 4-5 saat veya bir gece bekletin.Tencereyi ocağa koyun kaynayınca altını kısın .Arasıra tencereyi sallayarak hafifçe karıştırın kaşıkla karıştırdığınızda ezilebilir.Bu arada kaysının çekirdeğini kırın üzerine kaynar su döküp belkletin ve kabuklarını soyun ve tencerenin içerisine atın 45-50 dakika kaynatın .Kıvamına bakmak için reçelin suyunda bir tatlı kaşığı tabağa koyup dolapta soğutun ve parmağınızla ortasından çekin ve zor birleşiyorsa kıvama gelmiş demektir.1 parça limon tuzu atıp 2-3 dakika kaynatın ve soğumaya bırakın .Soğuyunca kavonozlara koyabilirsiniz.



                     AFİYET OLSUN............

ÇİLEK REÇELİ

Kıvamı ve rengi oldukça güzel bir reçel kaynattım biraz fazla oldu ama olsun kısmetlileri çıkar sağa sola dağıtırım ,bizim evde fazla tüketilmiyor.

MALZEMELER:  3 kilo çilek 

                       3 kilo şeker

                         1 limon suyu

Çilekleri ayıklayıp yıkayın ve büyük bir tencereye reçelleri ve çilekleri kat kat koyun ve bir gece bekletin eğer fazla vaktiniz yoksa bekletmeden tencereyi çok kısık ateşe (ocağı kapatıyormuş gibi kısın) koyun kapağınıda kapatın ve şeker tamamen eriyene kadar bekleyin ve daha sonra şeker eridiğinde ocağın altını açın ve reçelinizi kaynatmaya başlayın ateş kısık olmasın taşmayacak şekilde ocağınızı ayarlayın 1 çay kaşığı tereyağ ekleyin ve köpükleri almaya çalışmayın kaynama işlemi bittikten sonra köpükler kaybolacaktır. 40 dakika kadar kaynatın ve 1 limonun suyunu ilave edip 5 dakika kadar daha kaynatın ve ocağınızı kapatın reçeliniz hazır.Reçelinizi kaynatırken ocağın başından uzun süre ayrı kalmayın devamlı kontrolünüz altında olsun.

AFİYET OLSUN...................

13 DAKİKADA BÖĞÜRTLEN REÇELİ

  Yine bir reçel tarifiyle döndüm, 13 dakikada reçeliniz hazır. Bu reçel tarifini istediğiniz miktarda ve çeşitte meyve ile yapabilirsiniz .

            500 g böğürtlen
            500 g şeker
            2-3 damla limon suyu

           Meyveleri yıkayıp tencereye koyun üzerine şekeri dökün ve ocağınızın en küçük gözüne en kısık ayarda (ocağın düğmesini kapatıyormuş gibi ayarlayabilirsiniz) yakın tencereyi üzerine koyun şekerler eriyene meyveler sulanana kadar bekleyin.İyice suyunu salınca ocağınızın altını açın ,kaynayınca saatinize bakabilirsiniz tam 13 dakika sonra limon suyunuda sıkıp tencereyi ocaktan alabilirsiniz reçeliniz hazır.Kaynarken taşmamasına dikkat edin ,ocağın altını kısmayın kısık ateşte yaparsanız biraz sulu bir kıvamda oluyor. 


 
                   AFİYET OLSUN..........

CEVİZ REÇELİ

  Geçen yıl ceviz reçeli yapılışını bloglarda görmüştüm ve mutlaka denemeliyim demiştim.Bu yıl cevizlerin mevsimi geçmeden henüz içi yumuşakken cevizlerimi sevgilieltoşumun yardımıyla topladım ve beraber oturup yeşil kabuklarını soyduk (eldiven takmamıza ve 10 gün geçmesine rağmen elimizdeki ceviz lekeleri halen geçmedi) ve baş tarafına bıçakla kesik atıp suya koyduk.Tarifi bloglardan araştırdım bir çok tarifi bir araya getirmeye çalıştım tabiki bazı aksiliklerde olmadı değil.Daha önce hiç ceviz reçeli yememiştim ,buruk ve acı olacağını söylediler sadece bir tane yiyebildiklerini söylediler ama benim yaptığımın tadı çok güzel oldu .


             MALZEMELER   :              200 tane ceviz
                                                   2 kg şeker (çok fazla geldi bir dahaki sefere yarısını koyacağım)
                                                   karanfil
                                                   çubuk tarçın
                                                   2 limon suyu
                                                   200 g   kireç


          Cevizleri hergün 4-5 defa olacak şekilde suyunu değiştirip 7 gün suda beklettim.Yedinci günün sonunda temiz bir tülbentin içerisine kireci koyarak bağladım ve suda bekleyen cevizlerin içerisine koydum 1 gece beklettim.Sabah cevizleri iyice yıkayıp üzerine su doldurdum ve 5 d kaynatıp suyunu süzdüm bu işlemi 3 kere tekrarladım, dördüncüde cevizleri 40 d kaynattım ve suyunu süzüp soğuk suyla yıkadım üzerine 2 limon suyunu ilave ettim ve su ekledim 2 saat beklettim daha sonra suyunu süzüp üzerine şekeri 15-20 tane karanfil , bir iki tane çubuk tarçını ilave ettim ve sulanana kadar (5-6 saat ) beklettim tarifte şekeri eriyene kadar kaynatıp bekletin ve soğuyunca 1,5 saat kaynatın diyordu ben 1 saat kaynattım ama reçel ağda gibi oldu şiresinden alıp biraz döktüm yerine 2 bardak kadar su koydum bir iki taşım kaynattım normal reçel kıvamına geldi bir dahaki sefer yaptığımda 1kg şeker koyup sadece 15 d kaynatmayı düşünüyorum .Bayağı zahmetli oldu sonunda başardım ,yapacaklara mevsimi geçmeden ellerini çabuk tutmalarını öneririm.Cevize kürdanı batırdığınızda içerisine geçiyorsa mevsimi geçmemiş demektir.

          Blogumu güncellemeye kısa bir süre ara veriyorum dönünce yine devam ederim ........


                           AFİYET OLSUN................