YAPRAK KÖFTE

  Bu köfte tarifini Yeşim Hanımın bloğundan aldım biz çok beğenerek yedik.Yeşim hanım bloğunda gün gün diyet menüsü veriyor tarifleri çok güzel .

   Köfte tarifinini merak ettiyseniz BURAYA tıklayabilirsiniz, Yeşim hanımada güzel tarifleri için çok teşekkürler...

FIRINDA SEBZELİ KÖFTE

              İftarda hazırlayabileceğimiz bir yemek fazla yağlı olmadığı için rahatça tüketebilirsiniz.

         MALZEMELER :  yarım kg kıyma (koyun ve dana karışık )
                                        1 yumurta
                                        1 su bardağı galeta unu
                                        1 tane rendelenmiş soğan
                                        yenibahar,kekik,tuz,kırmızı toz biber

       Öncelikle köftelerimizi yoğurup şekil veriyoruz.

        2 Tane patates,2 tane patlıcan,5-6 diş sarımsak,5-6 tane yeşil biber ve 2-3 tane domates.Patatesleri,patlıcanları soyup doğrayın üzerine biraz zeytinyağ ve tuz gezdirin.yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine patatesleri ,patlıcanları, köfteleri ve soyulmuş sarımsakları dizin 200 derecede ısınmış fırında 15 dakika pişirin ve fırından çıkarıp karıştırın üzerine biber ve domatesleri dizip köfte ve sebzeler pişene kadar tekrar fırına koyup pişirin.

   
        AFİYET OLSUN............

KÜRT KÖFTESİ

Pazartesi günkü hazırladığım sofradan son tarifim bu köfteler nefis olmuştu ama diyet yüzünden yiyemedim fakat yiyenler oldukça beğendi buda bilindik tariflerden ama birde benim tarifi deneyim derim.

  MALZEMELER:   2 su bardağı ince bulgur

              1 su bardağı un

      1 yumurta

                                     1/2 yemek kaşığı biber salçası

                        toz biber,tuz ,kimyon

            SOSU İÇİN:   1 kahve fincanı zeytinyağ

                     4 diş ezilmiş sarımsak

                                                                       yarım kaşık biber salçası,yarım kaşık domates salçası

                      maydonoz,yeşil soğan

Bulgurları köfteyi yoğracağınız kaba koyup üzerie biraz kaynar su döküp soğuyana kadar ekleyin diğer malzemeleri koyup 10 dakika kadar yoğrun ve elinizi suya batırarak köftelere şekil verin.

Kaynayan tuzlu suya atıp suyun üzerine çıkıncaya kadar haşlayın ve süzün.Köfteleriniz haşlanıncaya kadar sosumuzu hazırlayabilirsiniz.Küçük bir tavaya yağı kyun biraz ısınınca sarinsağı ve salçaları koyup kavurun ve süzülen köftelere döküp karıştırın ve doğramış olduğunuz yeşillikleri katın ve sıcak sıcak servis edin .

AFİYET OLSUN................

PATATESLİ KÖFTE

Nefis bir köfte tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum daha önce bir kaç defa yemiştim ama ilk kez yapıyorum tadına bakanlar oldukça beğendi bakalım sizler beğenecek misiniz?

             MALZEMELER  :              5 tane orta boy  patates (1 kg)
                                                 1 su bardağı köftelik bulgur
                                                 1 kuru soğan
                                                 yarım çay bardağı zeytinyağ
                                                 1 yemek kaşığı domates salçası,yarım yemek kaşığı biber salçası
                                                 tuz,kimyon,karabiber
                                                 maydonoz,dereotu
                                                 2 limon

                     Patatesler soyulup ince ince doğranır ve haşlanır.Haşlandıktan sonra içerisinde su kaldıysa süzülür ,ezilir ve bulgur dökülüp karıştırılır ağzı kapatılıp soğumaya bırakılır.zeytinyağında ince doğranmış soğanlar kavrulur içerisine salçalar konur karıştırılır ve patateslerin üzerine dökülür.Baharatlar ve limon suyuda eklenir soğuyan patatesli bulgur(bulgurların şişmiş olması gerekiyor) yoğrulur ince doğranmış maydonoz ve dereotuda eklenip şekil verilir.


              AFİYET OLSUN...............

SULU KÖFTE

   MALZEMELER :                  1 kg yağsız kıyma
                                              10 tepeleme yemek kaşığı köftelik bulgur
                                              2 tepeleme yemek kaşığı un
                                              1 yemek kaşığı salça,tuz
                                              yarım çay bardağı zeytinyağ
                                              1 yumurta 
                                              toz biber

          Yukarıdaki bütün malzemeyi bir kabın içerisine koyun ve iyice yoğrun 15-20 d  kadar .Köftenin malzemesi iyice özleşene kadar yoğurmanız gerekiyor.Sonra köfteleri elinizle yuvarlayın,yuvarlama esnasında içindeki yağ sayesinde köftenin elinize hiç yapışmadığını göreceksiniz elinizi birkide ıslatmaya gerek kalmayacak.Bu miktarda malzemeden epey köfte oluyor bir kısmını önce tepsi ile dondurucuya koyup beklettikten sonra poşetleyip dondurucuda saklayabilirsiniz.4 kişilik bir aile için üç yemek olabilir.

        Bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağ ,bir yemek kaşığı salça ve bir tatlı kaşığı toz biber koyup kavurun üzerine biraz sıcak su ekleyin kaynayınca köfteleri atın ve köfteler yumuşayana kadar pişirin .


           AFİYET OLSUN.......................

MERCİMEKLİ KÖFTE

             Bu mercimekli köfteyi yiyenler çok beğendi tadı ve kıvamı çok güzeldi daha önceden 1-2 kere yapmiştım ama yaptıklarımı ben kendim bile beğenmemiştim .Her şeyi tam ölçülü yaptım ve ölçüleri aynen yazıyorum ;

                    MALZEMELER  :            2 su bardağı kırmızı mercimek
                                                          1,5 su bardağı köftelik bulgur
                                                          1 kuru soğan
                                                          1 büyük çay bardağı zeytinyağ
                                                          2 yemek kaşığı domates salçası
                                                          1 yemek kaşığı biber salçası
                                                          2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
                                                          1 tatlı kaşığı karabiber
                                                          1 tatlı kaşığı kimyon
                                                          2 limonun suyu
                                                           tuz
                                                           10-15 adet yeşil soğan
                                                           yarım demet maydonoz

                Mercimekler yıkanır ve 3 su bardağı su ile pişmeye bırakılır.Tencerenin ağzı biraz açık kalsın yoksa taşabilir.Mercimekler iyice pişince (suyu çok az tencerenin dibinde kalacak)ocağı kapatıp tencerenin içine bulgurları koyun ve karıştırıp ağzını kapatın ,1 saat kadar dinlendirin.Bu arada zeytinyağını bir tavaya koyun küçük küçük doğradığınız soğanları kavurun ,soğanlar pembeleşince salçaları koyun kavurun toz kırmızı biberi koyun ve karıştırıp ateşten alın.Salçayı,baharatları ,limon suyunu ,tuzu pişen mercimeklerin üzerine döküp elinizle karıştırın ve ince doğranmış yeşil soğan ve maydonozlarıda ekleyip şekil verin.


              AFİYET OLSUN................

KAŞARLI KÖFTE

MALZEMELER  :                 500 g kıyma
                                                   1 paket köfte harcı
                                                   100 g kaşar peyniri

                Köfte harcının üzerindeki tarife göre köftelerinizi yoğurun ve 1 saat kadar bekletin.Kaşar peynirini yaklaşık 2 cm uzunluğunda 1cm genişliğinde doğrayın ,köftelerin ortasına kaşar peynirlerini koyarak şekil verin .Köftelerinizi ızgara tavasında veya teflon tavada yağsız olarak pişirin.İsterseniz benim yaptığım gibi patates püresi ve salata ile servis yapabilirsiniz.

                Köftenin tarifini köfte harcının üzerinden aldım ve çok beğenerek yedik köftenin içindeki kaşarlar eriyerek köfteye nefis bir tat veriyor sıcak sıcak yemenizi tavsiye ederim mutlaka deneyin.

                 
                  AFİYET OLSUN............

PÜRELİ KÖFTE

           MALZEMELER  :             500 g kıyma
                                                        1/2 paket köfte harcı

                                                        3 tane patates
                                                        1 yemek kaşığı tereyağ 
                                                        1/2 su bardağı süt
                                                        tuz,kimyon

              Köfte yoğrulur ve limon büyüklüğünde yuvarlanır ,elle ortası açılarak yağlanmış fırın kabına dizilir.180 derecede 20 dakika pişirilir.

              Bu arada patatesler soyulup doğranır ve az su ile haşlanır .Kalan su süzülerek sıcakken çatalla iyice ezilir tuz ,tereyağ ve süt konur ve mikserle çırpılır.Kıvamına göre gerekirse birazdaha süt koyabilirsiniz.

             20 dk kızaran köfteler fırından çıkarılır ve yapılan püre krema şırıngası ile köftelerin içine sıkılır .1/2  yemek kaşığı salça 1,5 su bardağı sıcak su ile açılır ve köftelerin üzerine dökülür tekrar fırına konarak yaklaşık 15 dk kadar pişirilir ,köfteleri fırına koymadan isterseniz köftelerin arasına yeşil biberler koyabilirsiniz.



                           AFİYET OLSUN..............

KOLAY PATATESLİ İÇLİ KÖFTE

                  

             Blogcu arkadaşım TARİFDÜNYASI beni etkinliğe davet etmiş çok teşekkür ederek bu nefis köftelerle etkinliğe katılıyor arkadaşımada kolay gelsin diyorum.

             Bu köfteleri her zaman Nimet halam yapar bizde afiyetle yerdik zor diye kendim yapmaya pek yanaşmazdım ama birgün halam yaparken yardım ettim ve hiçde zor olmadığını anlayarak kendim yapmaya başladım diğer içli köfte gibi şekillendirmesi zor olmuyor şekil verirken oluşan çatlaklar bu köftede hiç önemli değil çünkü suda haşlamıyoruz o yüzden açılıp dağılmıyor.Dış kısımdaki patates yumuşak olmasını sağlıyor bana kalırsa kızarmasına rağmen diğer haşlanan içli köfteden daha hafif ve lezzetli.

              DIŞI İÇİN :       5 orta boy haşlanmış ezilmiş patates

                                 3 büyük su bardağı köftelik bulgur

                                 2 yumurta

                                 2 yemek kaşığı un

                                 1 yemek kaşığı salça ,tuz

              İÇİ İÇİN   :        1 kg kıyma

                                 2-3 tana kuru soğan

                                 karabiber,tuz, pul biber

                                 zeytinyağ

                                 maydonaz

             KIZARTMAK İÇİN : yumurtanın beyazı ve sıvı yağ

         Soğanları yemeklik doğrayarak zeytinyağında pembeleştirip üzerine kıymayı koyup güzelce kavuruyoruz ve baharatlarınıda atıp soğumaya bırakıyoruz.İç malzemesi baharatlı ve birazda acı olursa çok daha iyi olur.Dışı için öncelikle bulgurlar üzerine çok az çıkacak şekilde sıcak su ile şişirilir(aynı kısır yapıyormuş gibi).Dışı için kullanılacak bütün malzemeler konularak iyice yoğrulur 10-15d yeterli. Yoğrulan bulgurlu patatesten iri ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve ortası parmakla oyulur kıyma konularak kapatılır.Köftelerin üzerine bastırılarak biraz yassıltılır.Bu malzemeden yaklaşık 40-50 tane köfte çıkıyor.

            Hazırlanan köfteler  çırpılmış yumurta beyazına batırılarak kızgın yağda kızartılır.En kolayı firitözde kızartmak .Köftenin fazlasını derin dondurucuya koyabilirsiniz, pişireceğiniz zaman   iyice buzunu çözdürüp  kızartın.

            İçli köfte yapmaya cesaret edemeyenler varsa mutlaka bu tarifi denesin sonuç mükemmel .

              AFİYET OSUN............................... 

ÇİĞ KÖFTE

0

144

    MALZEMELER : 1 kg çiğ köftelik kıyma

                                 1 kg köftelik bulgur

                                 1 baş soğan

                                 4-5 diş sarımsak

                                 200-300g ceviz içi

                                 1 çay bardağı zeytinyağ

                                 1/2 çay bardağı nar ekşisi

                                 1 kase yoğurt

                                 karışık çiğ köfte baharatları

                                3 yemek kaşığı biber salçası

                                1 bağ maydonoz

                                1 bağ yeşil soğan

           Eşim bu çiğ köfte tarifini ELAZIĞLI bir arkadaşından almıştı .Oldukça lezzetli bir tarif biz çok beğenerek yiyoruz.

  

         YAPILIŞI:

      

           Öncelikle eti yoğurdun yarısı,salça ,baharatlar ile karıştırıp 1-2 saat kadar buzdolabında dinlendiriyoruz.

           Çiğ köfte tepsisine bulgur konur üzerine sırasıyla kalan yoğurt ,soğan ,sarımsak, nar ekşisi, zeytinyağ ,ceviz içi eklenerek herbiri beşer dakika yoğrulur.En son terbiyelenmiş et eklenir içerisine 4 küp buz konarak bulgurlar şişene kadar yoğrulur.Kıyılmış yeşil soğan ve maydonoz eklenerek eklenere biraz daha yoğrulur ,şekillendirilir marul ve limon ile birlikte servis edilir .