27 Şubat 2013 Çarşamba

YOĞRULMADAN YAPILAN EKMEK




            Uzun zamandır makinada ekmek yapıyorum ama fırında ilk defa pişirdim .Bu çok ünlü yoğrulmadan yapılan ekmeği dün beyaz unla pişirdim ve kapış kapış yenildi.Şimdide 7 tahıllı undan hazırladım ve mayalanmak üzere bıraktım sabah kalkınca pişirip sonucu görücem.Oldukça kolay ve lezzetli bir ekmek 1 çay kaşığı kadar mayayla nasıl böyle bir ekmek olduğunu hayretle gözlemledim.Amerikada oldukça ünlü bir ekmekmiş ,birçok tarife baktım hepsi biririne benziyor ben lezzetlisofralardan aldım kendisinede paylaşımından dolayı çok teşekkür ediyorum diğer tarifleride çok güzel sitesini gezmenizi tavsiye ederim, tarifi aynen uyguladım .Yapım aşamalarına bakmak isterseniz BURAYA tıklayabilirsiniz .


YOGRULMAYAN EKMEK
430 gr genel amacli un (550 yada 405)
345 gr su
3 gr yas maya yada 1 gr kuru maya
8 gr tuz( Ben 4 gr koydum)
YAPILISI:Un ve tuz tartilir ve yogurma kabina alinir,ölcülmüs oda isisinda su ve maya ayri bir kapta karisitirilip maya eritilir ve unun üzerine ilave edilir ve bir spatula veya kasikla iyice karistirilir yani unu gözükmeyene dek,ardindan karistirma kabinin kapagi kapatilip oda isisinda yaklasik 18 saat mayalandirilir.(bir gece önceden hazirlayip ertesi gün ekmeginizi pisirebilirsiniz saatinizi iyi ayarlayin)
Süre dolduktan sonra tezgahin üzerine bolca un serpin ve spatula ile hamuru kabindan unun üzerine siyirin hamuru yogurmadan bir ucundan tutup biraz uzattiktan sonra üzerine bir kackez katlayin ardindan form vermek icin yuvarlak bir süzgece mutfak havlusu yerlestirin ve heryerini bolca unlayin (hamur yumusak oldugu icin yapismamasi gerekiyor) katladigimiz hamurun heryerine un serpip üst yüzeyi alta gelecek sekilde kevgirin icene koyun ve bezi üzerine kapatip oda sicakliginda yaklasik 2 saat kadar daha mayalandirin.
Mayalanma 1 saat oldugunda(Ben 1,5 saat sonra ıstmaya başladım) firini 250 derecede isitmaya baslayin ve pisireceginiz kabi kapagiyla birlikte firina isinmaya burakin yanina soguk su koydugunuz isiya dayanikli bir kase veya kap yerlestirin.Süre doldugunda firindan kabi dikkatlice cikarin kapagini acin ve hamuru icine ters cevirin ardindan kapagini yine kapatip sicak firina verin burada firinin isisini 210 dereceye düsürün ve ilk 30 dakika kapagiyla birlikte pisirin ardindan kapagi üzerinden alip 20 dakikada üzeri acik olarak pisirin üzeri kizarmis olacaktir bu süre zarfinda,pisince firindan cikarip sogumasini bekleyin ve servis edin.



2 yorum:

ugurbocegimmutfağı dedi ki...

OO ekmek fırınından çıkmış gibi ellerine sağlık :)

Mia wallace dedi ki...


Tariflerinizin hepsi birbirinden güzel ve detaylı anlatımınz da çok ii,,hangi tarifiniz yaptıysam süper oldu,,tşkkler ve sevgiler